Tartalomjegyzék:
- A burgonya fogyasztása diétával segíthet a fogyásban
- A burgonyának azonban magas a glikémiás indexe
- A főzés és a burgonya fogyasztása nagyban befolyásolja a testsúlyt
A burgonya szénhidrátforrás, ezért széles körben használják a rizs helyettesítésére sok diétázó ember számára. Jó íze van, bármire feldolgozható, és kombinálható különféle egyéb ételekkel, így a burgonya az egyik menüválasztás, amikor diétázik. Sokan használták a burgonyát fogyókúrás étrendekhez. De vajon igaz-e, hogy a burgonya segíthet vagy fordítva?
A burgonya fogyasztása diétával segíthet a fogyásban
A burgonya az egyik finom étel, és sok fontos tápanyagot tartalmaz, amelyekre a testnek szüksége van. A burgonya tartalmaz káliumot, amely még magasabb, mint a banán, a C-vitamin, a B6-vitamin, a vas, a kalcium és még sok más.
Tehát nem baj, ha sokan fogyaszthatják a burgonyát. Néhány oka annak, hogy a burgonya segíthet a testsúlyának ellenőrzésében:
- Burgonya lehet nagy megelégedést nyújt miután megette. Ez minden bizonnyal hosszabb ideig tart és jobban kontrollálja az étvágyat. A burgonya proteináz inhibitorokat is tartalmaz, amelyek elnyomhatják az étvágyat.
- Burgonya rostot tartalmaz. Úgy gondolják, hogy a rost hosszabb ideig tart teli, így jobban kontrollálható az étvágya, és kevesebb az étkezése. Ezenkívül a burgonya rosttartalma szintén javíthatja az emésztést és megakadályozhatja a székrekedést.
A burgonyának azonban magas a glikémiás indexe
Bár a burgonya sok tápanyagot tartalmaz, magas glikémiás indexük is van. Ez a burgonyát rossz ételnek tekinti. A magas glikémiás index miatt a burgonyában lévő szénhidrátok gyorsan cukorra bomlanak, így a vércukorszintje gyorsabban emelkedik. Ez minden bizonnyal rossz hatással van azokra, akik cukorbetegek. Emellett növelheti a zsírraktározást és az elhízás (elhízás) kockázatát.
A magas glikémiás indexű ételek azonban nem feltétlenül társulnak cukorbetegséggel és elhízással. Az, hogy a burgonya magas glikémiás indexe hogyan befolyásolja a vércukorszintet, sok tényezőtől függ, például attól, hogy a burgonya főtt és hogyan eszi meg őket.
A Journal of the American College of Nutrition 2014-ben megjelent tanulmány bebizonyította, hogy a burgonya fogyasztása nem vezet súlygyarapodáshoz. Ez azt jelenti, hogy bár a burgonyának magas a glikémiás indexe, ezek nem feltétlenül okozzák az elhízást. Ez a tanulmány összehasonlította a fogyást azoknál az embereknél, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követtek burgonyafogyasztással és burgonyafogyasztással.
A főzés és a burgonya fogyasztása nagyban befolyásolja a testsúlyt
Mint korábban kifejtettük, a burgonya fogyasztása diétán attól függ, hogy a burgonyát hogyan dolgozzák fel és fogyasztják el. Ha a burgonyát úgy sütjük meg, hogy megsütjük, melegben fogyasztjuk, és zsíros ételek kíséretében, ez valóban hízhat.
A burgonya feldolgozásának számos módja van úgy, hogy a glikémiás index alacsonyabb legyen, így étrendjéhez felhasználhatja:
- Egyél a bőrrel. Ha fogyókúrás étrendjében szénhidrátforrásként burgonyát szeretne enni, akkor a legjobb burgonyát enni a bőrével. Ne hámozza meg a burgonyahéjat, mert a burgonyahéjban rost található, amely segít kontrollálni az étvágyat és javítani az emésztést.
- Egyél hideg burgonyát. A melegen fogyasztott burgonyának magasabb a glikémiás indexe, mint a hideg burgonyának. Így a burgonya hűtése, mielőtt elfogyasztaná őket, például egy burgonyasaláta étel, segíthet csökkenteni a burgonya glikémiás indexét.
- Fogyasszon burgonyát fehérjeforrással és egészséges zsírokkal. A fehérjeforrással (például hal) és egészséges zsírokkal (például olívaolaj) fogyasztott burgonya lassíthatja a burgonyában a szénhidrátok felszívódását. Tehát ez lelassíthatja az étel glikémiás indexének hatását a szervezetben.
x
