Tartalomjegyzék:
- Különböző különbségek az állati fehérje és a növényi fehérje között
- 1. Különböző aminosav-tartalommal rendelkezik
- 2. Az állati fehérjeforrások több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak
- 3. A növényi fehérje nem tartalmaz koleszterint és telített zsírsavakat
- 4. A növényi fehérje segít a fogyásban
A fehérje olyan tápanyag, amely nagyon fontos a sérült testsejtek helyreállításához. Különösen a gyermekek számára a fehérje olyan tápanyag, amelyet teljesíteni kell növekedésük és fejlődésük támogatásához. Talán már tudja, hogy két fehérjeforrás létezik, amelyeket általában fogyasztanak, mégpedig állati fehérjét növényi fehérjével. Bár mindkettő fehérje, mi a különbség a kettő között? Vegye figyelembe az állati fehérje és a növényi fehérje közötti különbséget.
Különböző különbségek az állati fehérje és a növényi fehérje között
1. Különböző aminosav-tartalommal rendelkezik
Az aminosavak a legkisebb fehérjeszerkezetek, amelyek felszívódnak a szervezetben. Alapvetően 20féle aminosavat használnak az emberi testben.
Vannak esszenciális aminosavak, valamint nem esszenciális aminosavak. Az esszenciális aminosav-típusokat a test nem képes egyedül előállítani, ezért nagyon függenek a szervezetbe bejutó ételtől. Míg az ilyen típusú nem esszenciális aminosavakat a test maga képes előállítani, ezért nem kell kívülről beszerezni.
Az optimális eredmény érdekében a testnek szüksége van ezekre az aminosavakra. Az olyan állati fehérjék, mint a hús, a hal, a baromfi, a tojás, a tej és ezek termékei teljesebb típusú esszenciális aminosavakat tartalmaznak, mint a növényi fehérjék.
Ezzel szemben a növényi fehérje ételek, például a hüvelyesek, beleértve a tofut és a tempeh-t, nem tartalmazzák az aminosavak teljes skáláját, például az állati fehérjét, a szójababból származó növényi fehérje kivételével.
Egyes források szerint a szójabab fehérje meglehetősen teljes. Kétféle esszenciális aminosav létezik, amelyek csak kis mennyiségben találhatók meg a szójababban, így annak ellenére, hogy teljesek, szintjük nem hasonlítható össze az állati fehérjével.
2. Az állati fehérjeforrások több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak
Az állati fehérje táplálékforrásai általában magasabb mikroelemekkel rendelkeznek, mint a növényi fehérjeforrások. A táplálkozási anyagok forrásai:
- B12-vitamin: A B12-vitamin főleg a halban, a húsban, a baromfiban és a tejtermékekben található meg. Azok az emberek, akik nem esznek állati eredetű ételeket, általában hiányoznak ebben a tápanyagban.
- D-vitamin: A D-vitamin sok zsíros halban, tojásban és tejtermékben található. Néhány növény tartalmazhat D-vitamint, de az állatok D-vitamin-típusa könnyebben felszívódik a szervezetben, így könnyebben használható.
- DHA (deokozahexaénsav): zsíros halakban található omega 3 zsírsav. A DHA nagyon fontos az agy egészsége szempontjából. Sajnos a DHA-t nehéz beszerezni növényi forrásokból.
- Hemvas: Ez a fajta vas leginkább a húsban található meg, különösen a vörös húsban. Ezt a fajta hem-vasat könnyebben felszívja a szervezet, mint más típusú vasakat, nevezetesen a növényi ételekben, például a spenótban található nem hem vasat.
- Cink: A cink szintén főleg állati fehérjében található meg, például marhahúsban vagy bárányban.
3. A növényi fehérje nem tartalmaz koleszterint és telített zsírsavakat
Annak ellenére, hogy az állati fehérjeforrások táplálóbbnak tűnnek, körültekintően kell eljárnia a fogyasztásukkal kapcsolatban. Ennek oka, hogy az állati fehérje legtöbb forrása koleszterint és telített zsírsavakat tartalmaz.
Ez a növényi fehérje ellentéte. A növényi fehérje nem tartalmaz koleszterint vagy telített zsírsavakat. A növényi fehérje fogyasztása valóban hozzájárulhat a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez.
Az állati fehérje magas koleszterinszintje növelheti a szív- és érbetegségek, a rák, az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.
Az Amerikai Tudományos és Egészségügyi Tanács oldalán jelentettekből kiderült, hogy összefüggés van a vörös hús fogyasztása között, különösen feldolgozott formában, például kolbászban és így tovább, szív- és érrendszeri betegségekkel, például szívrohammal, stroke-kal és másokkal. akár a rák.
Ezért továbbra is óvatosnak kell lennie az állati fehérje fogyasztásakor, és jobb, ha a túl sok bevitelt növényi fehérjével helyettesíti.
Noha a növényi fehérje nem tartalmaz koleszterint és telített zsírsavakat, a feldolgozásának módjára is ügyelnie kell. Ne hagyja, hogy a növényi források feldolgozása telített zsírsavakkal telítse az ételt.
4. A növényi fehérje segít a fogyásban
A növényi fehérjében gazdag ételek fogyasztása, ahogyan a vegetáriánusok is, számos előnnyel jár. Kutatások azt mutatják, hogy a vegetáriánusok testtömege alacsonyabb, és alacsonyabb a vérnyomásuk.
Egy másik tanulmány a JAMA Internal Medicine 2016-ban kimutatta, hogy a vizsgálatban részt vevő egyes csoportok összehasonlításainak eredményei alapján a növényi fehérjét fogyasztó emberek testtömegének súlya alacsonyabb volt, mint az állati fehérjét fogyasztó emberek csoportjának.
A növényi fehérjetartalmú ételek segíthetnek a testsúly szabályozásában. A növényi fehérje bevitel gyorsabb teltségérzethez vezethet, amely hosszabb ideig eltűnik, így ez nagyon jó az elfogyasztott ételek mennyiségének szabályozásához és a súlygyarapodás megakadályozásához.
Annak ellenére, hogy van előnye és hátránya, mégis mindkettőt ajánlott mennyiségben kell fogyasztania. Ne vigyük túlzásba vagy sem. Ha valóban zavart az állati fehérje táplálékforrásainak növényi fehérjével való felosztásával kapcsolatban, forduljon táplálkozási szakemberhez.
x
