Igaz, hogy a sót nem szabad főzni, mert mérgező lehet?

A szociális médián keresztül egyre több terjesztik az egészséggel és az élelmezéssel kapcsolatos kérdéseket. Az egyik az a kérdés, hogy a sót nem szabad főzni. Sokan úgy vélik, hogy a só feldolgozva és főzve mérgé válhat. Wow, lehetséges, hogy a sótartalom méreggé válik főzéskor? Nyugi, itt a teljes áttekintés.

Mit tartalmaz pontosan az étkezési só?

A só a legnagyobb élelmiszer-forrás, amely a testet nátrium nevű ásványi anyaggal látja el. A sót gyakran nátrium-kloridnak nevezik, mert a só 40% nátriumból és 60% kloridból áll. Ez a só ásványi anyag, amely fontos elektrolitként működik a szervezetben.

Ezek az ásványi anyagok segítenek fenntartani a folyadék egyensúlyát, az idegműködést és a test teljes izomműködését. Ezért nagyon fontos, hogy a napi étrendben szerepeljen a sófogyasztás, de ne vigyük túlzásba. A túl sok sófogyasztás növelheti a magas vérnyomás (magas vérnyomás) és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.

Egy nap alatt az ajánlott megfelelő sófogyasztás felnőtteknél kevesebb, mint egy teáskanál. Míg az 5 éves és annál idősebb gyermekek esetében a sótartalom biztonságos határa egy nap alatt fél-háromnegyed teáskanál.

Mi történik, ha a sót megfőzik? Tényleg méreggé változik?

A só ásványi anyagok gyűjteménye. A főzés nem csökkenti nagy mennyiségben az ásványi anyag tartalmát az ételekben. Ha csökkentik is, a szám nem túl sok. Az ásványi anyagok olyan ételekben, amelyekre a főzési folyamat általában nem hat, kalcium, nátrium, jód, vas, cink, mangán és króm.

Igaz, hogy a sót nem szabad főzni?

Sós főzés nem fog fordítsa ezt az ásványi anyagot méreggé. Amint azt korábban áttekintettük, a sótartalom ásványi anyag. Ezek az ásványi anyagok nem válnak mérgekké vagy veszélyes anyagokká, amennyiben a sót biztonságos összetevőkből állítják elő, a gyártó nem ad konkrét keveréket.

Így az a kérdés, hogy a sót nem szabad főzni, olyan kamu, amely nem bizonyult igaznak.

Mikor a legjobb, ha az ételbe beletesszük a sót?

Paul Breslin, a Rutgers Egyetem táplálkozástudományi tanszékének professzora elmondta, hogy a főzéshez a főzés kezdetekor hozzá kell adni egy kis sót, majd később a főzési folyamat végén hozzá kell adni.

Ha a sót a főzési folyamat kezdetétől adják hozzá, a só azonnal kötődik az étel fehérjéihez. Továbbá nagy molekuláris kötések jönnek létre.

Ez a nagy molekuláris kötés azonban csak növeli az ételt átjáró nátriumszintet, miközben a sós íz nem túl hangsúlyos. Tehát a nyelved úgy érzi, hogy az étel kevésbé sós, végül több sót ad hozzá, amíg egészen sós íze van. Ha ez megvan, akkor lehet, hogy túlzottan sót fogyaszt.

Ezért a sót kétszer kell megosztani. A főzés kezdeténél és a végén még mindig szükség van sóra.

Ezután a főzési folyamat végén adjunk hozzá annyi sót. Ennek felosztásával az étel finom íze lesz, és így megakadályozza a vérfogyasztást.

Az időn kívül az ételeket is feldolgozhatja annak alapján, hogy milyen típusú ételeket fog főzni. Mint például:

• Húsfőzéskor az elején hozzá kell adni a húst. A hús főzésénél a sejtek hajlamosak összezáródni és összezsugorodni, ami megnehezíti a hús felszívódását. Ezért a nyers húshoz sót kell adnia más fűszerekkel együtt, hogy minden íz megfelelően felszívódhasson az edényben.
• Zöldségek pörkölésénél ne felejtsen el sózni a főzési folyamat végén, hogy megkapja a még ropogós és nem pépes zöldségek állagát. A só hajlamos felhívni a zöldségek nedvességét. Ezért, ha az elején hozzáadjuk, a zöldségek gyorsabban hervadnak és beáznak.

x