Nem minden édesség ugyanazon típusú cukorból származik & bull; szia egészséges

A mindennapi életben nem biztos, hogy elválasztunk a cukorfogyasztástól. Valójában szinte minden nap fogyasztott étel vagy ital cukrot és. Talán zavartnak érzi magát, ha elolvassa minden fogyasztani kívánt étel vagy ital tápértékét vagy alapvető összetevőit, és látja, hogy vannak olyan összetevők, mint a fruktóz, glükóz, galaktóz, maltóz, szacharóz, aszpartám, szacharin stb. Vajon mindez az édesség cukorból származik? Mi különbözteti meg ezt a tartalmat a közönséges cukortól?

Milyen típusú cukrokat fogyasztanak gyakran?

Nem minden édesítőszer egyforma, és ugyanabból a "cukorból" származik. Az édesítőszereket valójában két nagy csoportba sorolják, nevezetesen a természetes édesítőszereket és a mesterséges édesítőszereket. A természetes édesítőszereket általában természetes összetevőkből állítják elő, és kalóriatartalommal rendelkeznek, míg a mesterséges édesítőszerek olyan édesítőszerek, amelyek feldolgozott termékek és nem tartalmaznak kalóriát.

A természetes édesítőszerek típusai

A természetes édesítőszerek, vagy amit általában cukornak hívunk, az egyszerű szénhidrátok egy típusa, amelyet tovább monoszacharidokra, diszacharidokra és oligoszacharidokra osztanak.

1. Glükóz

A glükóz a fő energiaforrás, amelyre a testnek szüksége van a tevékenységekhez, és ez az egyetlen cukortípus, amely energiaként működik az agysejtekben. A glükózt a szervezet közvetlenül felhasználja az anyagcsere szükségleteihez, de más édesítőszerekhez előbb megemészti és glükózzá alakítja, csak azután használja fel energiaforrásokként. A glükóz szacharóztartalom és magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Egy teáskanálnyi glükóz 16 kalóriát tartalmaz. A glükózról ismert, hogy hatással van a vércukorszintre.

2. Fruktóz

Ez az édesítőszer édesítőszerként ismert a gyümölcsökben, mivel a gyümölcs- és méztartalom meglehetősen magas. A fruktóz jó a cukorbetegségben szenvedőknek, mert nem okoz növekedést a vércukorszintben. Nagy mennyiségű fruktóz fogyasztása azonban fokozott zsírraktározást eredményezhet a szervezetben, ami növelheti a degeneratív betegségek kialakulásának kockázatát. Ezt a fajta édesítőszert a máj metabolizálja, hogy glükózzá alakuljon át.

3. Galaktóz

A galaktózt gyakran megtalálják a tejben és különféle egyéb tejtermékekben, például joghurtban, sajtban stb. A galaktóz édessége is alacsonyabb, mint a glükózé. Tehát, ha ilyen típusú édesítőszert használ, nagy mennyiség kell ahhoz, hogy édes ízt nyújtson, de ez rossz hatással lehet az egészségre.

4. Laktóz

A tejcukor édesítőszerként ismert, és galaktózból és glükózból áll. A laktóz az egyszerű szénhidrát diszacharid formája. A laktóz kevésbé édes ízű és nehezebben emészthető a szervezetben, ezért a laktózt ritkán használják adalékként csomagolt élelmiszerekben vagy italokban.

5. Maltose

A maltóz az egyszerű szénhidrátok diszacharidja, amelyet két glükózmolekula képez. A maltózt gyakran nevezik malátacukornak is, amely általában gabonafélékben, tésztákban, burgonyában, néhány alkoholtartalmú italtermékben és különféle egyéb csomagolt élelmiszertermékekben található meg.

6. Szacharóz (cukor)

A cukor, amelyet gyakran használunk főzéshez vagy adalékként a teához vagy a kávéhoz, egyfajta szacharóz édesítőszer. A szacharóz egyszerű szénhidrát, amelyet glükózból és fruktózból állítanak elő. A szacharóz természetesen megtalálható sokféle gyümölcsben és zöldségben, de a legtöbb szacharózt 80% cukornád és 20% cukorrépa alkotja. A szacharóz különféle formákban kapható, nevezetesen homok, por, sőt kőzetcukor kockák formájában. Egy teáskanál szacharóz 17 kalóriát tartalmaz, és a cukorbetegségben szenvedők számára a szacharózfogyasztás szigorúan korlátozott.

A mesterséges édesítőszerek típusai

A mesterséges édesítőszereket jelenleg cukorbetegek alternatív cukorként használják. Ezen túlmenően, mivel a mesterséges édesítőszerek egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát vagy nulla kalóriát tartalmaznak, gyakran egészségesebbnek nevezik őket. Ezt azonban további kutatásokkal még be kell bizonyítani. Íme a piacon található mesterséges édesítőszerek típusai:

1. Szacharin

A szacharin egy mesterséges édesítőszer, amelyet először fedeztek fel, és már 100 éve létezik. A szacharin édes íze 300–400-szor édesebb, mint a szokásos cukor, és fogyasztása után keserű ízt fog okozni. Számos újabb kutatás azonban megállapította, hogy a szacharin káros az egészségre. Úgy gondolják, hogy a szacharin növeli a rák kialakulásának kockázatát, mert rákkeltő anyagokat tartalmaz. A szacharint továbbra is szabad fogyasztani, legfeljebb 12 mg / 29 ml italban és 30 mg / ételcsomagolásban. Terhes nők és szoptató anyák nem fogyaszthatnak szacharint tartalmazó ételeket vagy italokat.

2. Aszpartám

Ennek az édesítőszer-típusnak az édességszintje 200-szor magasabb, mint a cukoré, és grammonként 4 kalóriát tartalmaz. Ezt az édesítőszert 1981 óta szabad fogyasztani, és széles körben használják élelmiszer vagy csomagolt italok keverékeként. Több mint 200 tanulmány bebizonyította, hogy az aszpartámnak nincs káros hatása az egészségre. Az aszpartámnak azonban van egy hátránya, nevezetesen az, hogy az édesség eltűnik, ha hosszú ideig magas hőmérsékletnek van kitéve. Ezért az aszpartámot szélesebb körben használják hideg ételek, például fagylalt, hideg italok, joghurt stb.

3. Aszesulfám K

Az aszpartámhoz hasonlóan ez a mesterséges édesítőszer is 200-szor édesebb, mint a cukor, de fogyasztása után nem okoz keserű ízt. A szervezet nem emészti meg az aszulfám K-t, mert egyáltalán nincs benne kalória. Ezenkívül ez a mesterséges édesítőszer ellenáll a magas hőmérsékletű melegítésnek, így ellenáll a főzési folyamatnak. Az aszulfám K cukorbetegeknek is jó, mert bizonyítottan nem befolyásolja a vércukorszintet. Legalábbis a világon több mint 1000 olyan termék van, amely aszulfám K-t használ.

4. Szukralóz

A szukralóz édes íze 600-kal magasabb, mint a cukoré. Ez az édesítőszer szintén nem megy keresztül az emésztési folyamaton a szervezetben, ezért gyakran fogyás céljára szolgáló kiegészítő termékként használják. A szukralóz magas főzési hőmérsékleten is használható, és nem veszíti el édes ízét. A szukralózt gyakran használják szirupokban, desszertekben, italokban és sütőipari termékekben.

5. Neotame

A Neotame egy újonnan felfedezett mesterséges édesítőszer. Ezt a mesterséges édesítőszert az FDA 2002-ben engedélyezte fogyasztására. A Neotame édességszintje 8000-szer édesebb, mint a szokásos cukor és 40-szer édesebb, mint az aszpartám, így akár kis mennyiségű fogyasztás is édes ízt okozhat az ételekben, ill. italok. A neotámot 2 mg / testtömeg-kilogrammonként szabad fogyasztani. Kimutatták, hogy ez az édesítőszer sem okoz növekedést a vércukorszintben.

Az édes ételek vagy italok fogyasztását azonban korlátozni kell, még akkor is, ha ezek a termékek mesterséges édesítőszereket használnak, amelyeket biztonságosnak tekintenek a fogyasztáshoz és nincsenek kalóriák. A túl sok édes étel fogyasztása növelheti a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, a magas vérnyomás és akár az oszteoporózis kialakulásának kockázatát. A WHO azt javasolja, hogy a cukor egy nap alatt csak a szükséges kalória 10% -át fogyasszák. Ezért jobb korlátozni az édes ételeket, és rendszeresen gyakorolni a degeneratív betegségek elkerülése érdekében.

OLVASSA EL IS