Lehet elavult a méz vagy sem? talán ha rossz a megmentés módja!

A mézet a méhek úgy készítik, hogy virágos növényekből származó nektárt nyálukban található enzimek felhasználásával dolgoznak fel. Természetes édes jellege miatt a mézet gyakran használják a cukor egészségesebb helyettesítőjeként. A méz egészséges előnyei gyakran teszik ezt a sárga vastag folyadékot a kozmetikai kezelések különböző egészségügyi problémáinak gyógymódjává is. Szóval, elromolhat a méz?

A méz elromolhat, igaz vagy sem?

Ha mézet vásárol a legközelebbi szupermarketben vagy boltban, észreveheti, hogy a mézes csomagoláson lejárati idő van feltüntetve. Sokaknak ez az az oka, hogy a mézet el lehet rontani. Valójában a méz a legtisztább és természetes formájában - hozzáadott cukor vagy egyéb összetevők nélkül - nem lehet elavult.

A tiszta méz nagyon magas cukortartalmú. Valójában a méztartalom 80% -a természetes cukrokból áll. Ez a magas cukor gátolja a különböző típusú mikrobák, például baktériumok és gombák szaporodását. Ezenkívül a méz víztartalma nagyon kevés, ami nagyon sűrűvé teszi az állagot. Ez a viszkozitás miatt a cukor nem képes erjedni, és az oxigén nem oldódik fel könnyen benne. Így a rothadt ételt okozó mikrobák nem növekedhetnek, nemhogy szaporodni.

A méz átlagos pH-értéke 3,9, ami azt jelzi, hogy ez az édes folyadék savas. Bizonyos élelmiszer-szennyeződéseket okozó baktériumok, mint például a C. diphtheriae, az E.coli, a Streptococcus és a Salmonella, nem képesek boldogulni savas környezetben. Ez a savas természet az, ami miatt a méz nagyon sokáig kitart.

Ezután a tiszta méznek van egy speciális enzime, a glükóz-oxidáz, amely elnyomja a baktériumok szaporodását. Ez az enzim természetesen a méh nyálában található, amelyet a nektárban (növényi kivonat) oldanak fel a méztermelési időszak alatt.

Amikor a méz érett, a cukrot glükonsavvá alakító kémiai folyamat hidrogén-peroxid néven ismert vegyületet eredményez. Ezek a vegyületek antibakteriális és egyéb antimikrobiális tulajdonságokat adnak a méznek, mint például a polifenolok és flavonoidok, és így segítenek megakadályozni az élelmiszer romlását okozó mikroorganizmusok szaporodását.

A méz minősége azonban csökkenhet

A méz elromolhat, helytelen feltételezés. A tiszta méznek nincs lejárati ideje. Ennek ellenére a méz minősége romolhat, ezért már nem lehet egészséges, még a betegség kialakulásának veszélye sem, ha idegen mikrobák szennyezik azt az egészségtelen termelési folyamat során.

Az Healthline-tól idézve néhány mézmintában még a C. botulinum neurotoxin spóráit is megtalálták. Ezek a spórák ártalmatlanok a felnőttek számára, de növelhetik a csecsemő botulizmusának kockázatát. Ezért a nagyon fiatal csecsemőket nem szabad etetni mézzel.

Ezenkívül többféle növényi toxin vihető a méhlében a nektár gyűjtése közben. A leggyakoribbak a Rhododendron ponticum és az Azalea pontica szürkés toxinjai. Az ebből a növényből előállított méz szédülést, hányingert, valamint pulzus- és vérnyomásproblémákat okozhat, ha a termelési folyamatot nem szigorúan ellenőrzik. A méztermelés során hidroxi-metil-furfurol (HMF) néven ismert anyag fordulhat elő. Számos tanulmány talált bizonyítékot arra, hogy a HMF negatív hatással van az egészségre, például sejt- és DNS-károsodásra. Ezért a méz nem tartalmazhat HMF-et 40 mg-nál többet kilogrammonként.

Sőt, a gyárakban tömegesen előállított mézet szándékosan, különböző módon szennyezhetik a termelési költségek csökkentése érdekében. Például a méheket szándékosan kukoricából (fruktóz) táplálják cukorsziruppal. Ezenkívül a termelők szennyezhetik őket azáltal, hogy olcsó édesítőszereket adnak a mézhez. Ez a mesterséges cukor a mézet csomagolt állapotba hozhatja.

Nem csak az. A termelési folyamat felgyorsítása érdekében a mézet gyakran érés előtt szüretelik. Ennek eredményeként a méz víztartalma magasabb, mint általában, ezért fennáll annak a veszélye, hogy erjedést és ízváltozásokat tapasztal. Ez a méz romlását okozza.

A méz tárolásának helytelen módja elavulttá teheti

Ha tiszta méze nagyon jó minőségű, de helytelenül tárolják, elveszítheti antimikrobiális tulajdonságait, majd romolhat. Ha a méz már habosnak vagy folyósnak tűnik, akkor jobb, ha kidobja. Ez azt jelzi, hogy a méz szennyezett volt, és már nem alkalmas fogyasztásra.

A méz hosszabb ideig tartása érdekében légmentesen lezárt, szorosan lezárt edényben tárolja. Tárolja hűvös, száraz helyen, szobahőmérsékleten -10 és körülbelül 20 ° C között. Ne hagyja nyitva a mézet, tegye ki a külső környezetbe, és növelje a környező levegő baktériumos szennyeződésének kockázatát. Ha hosszabb ideig nyitva hagyja a mézes csomagolást, a nedvességtartalom is növekedhet, így a méz gyorsan erjed és romlik.

A mézet hűtőszekrényben tárolhatja. A méz hosszú hűtés után kissé megszilárdul, de rövid ideig melegítheti alacsony lángon, és addig keverheti, amíg vissza nem tér az eredeti állagához. Ne melegítse magas hőmérsékleten, és ne forralja vízzel, mert ez rontja annak minőségét.

Amikor feldolgozásra vagy fogyasztásra veszi a mézet a tartályából, ügyeljen arra, hogy tiszta és steril edényeket használjon a kiszedéséhez. Másodszor ne használja ugyanazt az eszközt a méz gyűjtéséhez. Ne felejtse el minden használat után szorosan lezárni a mézes edényt.

További részletekért lásd a csomagoláson található tárolási útmutatót, mert az egyes mézek összetétele eltérő.