Nyers tojást fogyasztani, egészséges vagy akár veszélyes?

A tojás az egyik leggyakoribb napi étel. Vannak, akik extra fehérjeért rendszeresen adnak tojást az italokhoz. Ezen kívül megtalálhatja a tojásokat nyers, nyers állapotban, többek között italokban, süteményekben tejszínt, majonézt és salátákhoz való önteteket. . Ez azonban nem jelenti azt, hogy csak gondatlanul ehet nyers tojást. Íme néhány a nyers tojás fogyasztásának kockázata, amelyet figyelembe kell venni.

Van-e előnye a nyers tojás fogyasztásának?

Sütemények, szószok vagy krémek főzéséhez nyers tojásra van szükség a tészta megkötéséhez. A tojások a tésztát is puhábbá, vastagabbá és bolyhosabbá tehetik. Bizonyos tésztákat azonban nem főznek vagy melegítenek újra, így a tésztába kevert tojások tálalva nyersek maradnak.

Különféle italokat is kínálnak nyers tojás keverékével, például tejet nyers tojás, méz és gyömbér keverékével. Sok testépítő iszik belekevert nyers tojást fehérje turmixok ők. Úgy gondolják, hogy a nyers tojás fogyasztása elősegíti a férfiak formáját és növeli az állóképességet.

A főtt vagy félig főtt tojásoktól eltérően a nyers tojások számos fontos tápanyagot kínálnak, például vitaminokat, ásványi anyagokat, jó zsírokat és maximális antioxidánsokat.

Nyers állapotban ezen tápanyagok szintje magasabb. A tojás melegítése és főzése az A-, B5-vitamin- és káliumszint csökkenésének kockázatával járhat. Ez az, ami sok embert ingerel vagy nyers tojást fogyaszt.

Figyelembe kell venni a nyers tojás fogyasztásának kockázatát

Előnyei ellenére a nyers tojás fogyasztása egészségügyi kockázatokkal jár, többek között:

A tojásfehérje felszívódása nem optimális

Sokan úgy vélik, hogy a nyers tojás gyorsabban emelheti a fehérje szintjét, mint a főtt tojás. Valójában a nyers tojás fogyasztása nem a megfelelő válasz azok számára, akik növelni akarják a fehérjebevitelt.

Egy mély kutatás International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 kiderült, hogy az emberek valójában több fehérjét vesznek fel, mint az érett peték. Nyers állapotában a fehérje csak 50% -a képes felszívódni a szervezetben. Eközben, amikor a tojás megfőtt, a test által felszívódó fehérje elérheti a 90% -ot.

Hasonló megállapításokat megerősített a American Institute of Nutrition, a Journal of Nutrition. Tehát annak ellenére, hogy a tojás gazdag fehérjeforrás, az alapos főzés a legjobb módszer a maximális fehérje elérésére.

A nyers tojásfehérje zavarja a felszívódást biotin

Biotin vízoldható B7-vitamin néven is ismert. Erre a vitaminra van szüksége a szervezetnek az anyagcsere és a vércukor emésztése során. Terhes nők számára ez a vitamin fontos a magzat növekedéséhez. A biotin leginkább a tojássárgájában található meg.

Sajnos a nyers tojásfehérje megzavarhatja a biotin felszívódását a szervezetben. A tojásfehérje tartalmaz egy avidin nevű fehérjét, amely csapdába ejti a biotint. Ennek eredményeként a tested nem tudja megemészteni és megfelelően lebontani ezt a vitamint. Az avidin csak melegítéskor, vagyis a tojások főzésével bomlik szét. Tehát ha nyers tojást eszel, akkor nem kapsz biotin-bevitelt.

A nyers tojás veszélyezteti a bakteriális fertőzés megfertőzését Salmonella

A nyers tojás fogyasztásának legnagyobb kockázata a baktériumok fertőzése Salmonella. A különféle állati termékekben, például tejben, tojásban és húsban élő baktériumok behatolhatnak az emberi testbe és fertőzést okozhatnak.

Ezek a baktériumok a tojáshéjhoz kapcsolódnak és nyers tojásban élnek. A nyers tojás fogyasztása a bakteriális fertőzések egyik leggyakoribb oka Salmonella. A bakteriális fertőzés egyéb oka a nyers hús elfogyasztása és a háziállatoktól való megszerzése. Azonban, Salmonella nem bírja a hőt, így ha főzve főzik, ezek a baktériumok elpusztulnak.

Ha fertőzött, a nyers tojás elfogyasztása után 6–72 órán belül tüneteket mutat. A tünetek közé tartozik a gyomorgörcs, hányinger, hasmenés, kiszáradás, láz és fejfájás. Ez az állapot 4-7 napig tarthat. Általában ez a bakteriális fertőzés otthoni tünetek enyhítésével kezelhető. Bizonyos esetekben kórházba kell kerülni azokat az embereket, akik súlyos hasmenés miatt veszítenek folyadékot.

Bakteriális fertőzéses esetek Salmonella nem olyan gyakori, mint az 1990-es években. Ennek oka, hogy mostanában a pasztörizálási technikát széles körben alkalmazzák a különféle állati termékekre. Tehát, ha mégis nyers tojást kell inni vagy enni, mindenképpen pasztörizált tojásokat válasszon.

Ezen kívül vannak bizonyos csoportok, amelyek hajlamosabbak a fertőzésekre Salmonella. Ebbe a csoportba gyermekek, idősek, immunrendszeri rendellenességekkel küzdők és terhes nők tartoznak. Ha Ön vagy családtagjai ebbe a csoportba tartoznak, kerülje a nyers tojás fogyasztását.