10 A kakaó (kakaóbab) előnyei az egészségre

A kakaó a csokoládé eredete, akár bárokban, akár italokban. A gyümölcs népszerűtlensége mögött valójában a kakaó számtalan jó előnye rejlik a test egészségében, amire talán még nem gondolt.

Mi az a kakaó?

Forrás: Briya Freeman

A kakaó a legtisztább csokoládé forma, mint amit általában fogyaszt. A kakaó egy növény magja Theoboroma kakaó. Ez a növény meglehetősen nagy gyümölcsöt terem, és mindegyik 20–60 magot tartalmaz fehér hússal. A feldolgozott csokoládéval ellentétben ennek a gyümölcsnek íze olykor édes és néha savanykás.

Tehát arra lehet következtetni, hogy a kakaó a kakaó hüvelyének magja, amely még mindig nyers és feldolgozatlan. A nyers gyümölcsmagok tartalmazzák a legmagasabb antioxidánsokat a feldolgozottakhoz képest.

Ezenkívül ezek a gyümölcsmagok egyszeresen telítetlen zsírforrások is, amelyek nagyon jót tesznek az egészségnek. Valójában a magok vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, természetes szénhidrátokat és fehérjéket is tartalmaznak, amelyek jót tesznek az egészségnek.

A kakaó tápértéke

Forrás: Perfect Daily Grind

A nyers kakaóbab íze étcsokoládé, de egy kicsit keserűbb. 100 gramm őrölt kakaóbab különféle tápanyagokat tartalmaz, nevezetesen:

• 228 gramm kalória
• 14 gramm zsír
• 0 mg koleszterin
• 21 mg nátrium
• 58 gramm szénhidrát
• 20 gramm fehérje
• 2 gramm cukor
• 33 gramm élelmi rost
• 13% kalcium
• 77% vas

Kakaóbab feldolgozás

Miután ennek az egy növénynek a magjait betakarították, számos feldolgozási lépést kell végrehajtani, mielőtt más formákká alakítják át. A gyümölcsmag feldolgozásának lépései a következők:

Erjesztés

Először is, a még rákapcsolt magvak egy hordóba kerülnek, amelyet szorosan lezárnak. Ezt követően a szemek néhány napig a kádban maradnak, hogy a mikrobák megehessék a pépet és megerjedhessék a magokat. Ebben a folyamatban általában jellegzetes csokoládéíz és aroma jelenik meg.

Szárítás

Az erjedés után az összes magot eltávolítják és néhány napig szárítják. Szárítás után a magokat szétválogatják, majd elosztják a csokoládékészítőknek.

Sütés

Ezeket a száraz magokat később megpirítják és szükség szerint feldolgozzák. A pörkölési folyamat az, ami általában elkezdi előidézni az eredeti csokoládé ízt, amelyet általában fogyaszt, ami a keserű íz.

Megsemmisítés

Pörkölés után a magokat összetörik és elválasztják a külső héjától. Miután elválasztották a héjától, a kakaóbabot hüvelyeknek nevezzük. A hüvelyek általában kisebbek, mint az eredeti magok.

Marás

Az őrlés a kakaóbab feldolgozásának utolsó folyamata. Az őrölt babból porrá válik, amely készen áll a különféle piaci csokoládé-termékek feldolgozására. Ha őröljük, a kakaóport általában összekeverjük különféle egyéb összetevőkkel, például vaníliával, cukorral és tejjel.

A kakaó előnyei az egészségre

Míg a vaj, tej és cukor hozzáadásának köszönhetően a csokoládé általában édes ízű, a porított kakaó esetében ez nem így van. A kakaóport gyakran étcsokoládévá (étcsokoládé), így még mindig meglehetősen eredeti íze van, mert más összetevőket nem adtak hozzá.

Mielőtt sütemények, fagylaltok és különféle egyéb kedvenc ételek összetevőjeként alkalmazná, először nézze meg a kakaópor alábbi előnyeit:

1. Magas antioxidáns-tartalommal

A kakaópor a polifenol-vegyületek részeként flavonoidokban gazdag étel. Mindkettő természetes antioxidáns. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek feladata a szabad gyökök rossz hatásainak elhárítása, amelyek különféle betegségeket válthatnak ki a szervezetben.

Ezeket a polifenol-vegyületeket számos egészségügyi előnyhöz kötik. A gyulladás csökkentésétől, a véráramlás javításától, a vérnyomás csökkentésétől kezdve a szervezet koleszterin- és vércukorszintjének növeléséig.

2. A szívroham és a stroke kockázatának csökkentése

Magas flavonoidtartalma miatt a kakaópor vélhetően csökkenti a szívroham és a stroke esélyét. Ennek oka, hogy a flavonoidok szerepet játszanak a vérben lévő nitrogén-monoxid növelésében, amely kitágítja a test artériáit és ereit, így a véráramlás fokozódik.

A British Cardiac Society által közel 158 000 emberen végzett tanulmány megállapította, hogy a sok csokoládé fogyasztása valóban csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A kakaó vélhetően képes csökkenteni a szervezetben a rossz koleszterin (LDL) szintjét.

3. A depresszió tüneteinek csökkentése

A csokoládéról régóta ismert, hogy javítja az ember hangulatát. Mint kiderült, ebben nagy szerepe van a kakaópornak. Szerint dr. Elson Haas, könyvíróEgészséges táplálkozásEz a kakaóbabból készült por javíthatja a hangulatot és kezelheti a depressziót.

Ez a pozitív hatás olyan flavanol-vegyületek tartalmából származik, amelyek képesek stabilizálni a szerotonint, a szervezetben található vegyi anyagot, amely szerepet játszik az érzelmek ellenőrzésében. Nem csak a Michigani Michigani Orvostudományi Egyetem kutatói azt is elmondták, hogy a kakaópor elősegítheti az endorfinok képződését hangulat jó a testben.

Tanulmány tartalmazEurópai Táplálkozástudományi Akadémia segített ennek bizonyításában. Ennek eredményeként az idős felnőtt férfiak testegészsége, akik gyakran esznek csokoládét, javulni szokott. Ezt követi a pszichológiai állapotok javulása is.

4. Javítsa az agy működését

Ennek a csokoládékészítő pornak vannak más előnyei, amelyek nem kevésbé egyediek, nevezetesen a különböző agyi funkciók támogatására. A kakaópor polifenoltartalma ugyanis az agy működésének és a test áramlásának javításával csökkentheti a neurodegeneratív betegségek kockázatát.

A polifenol vegyületek a vérrel együtt az agyba áramlanak. Ez a folyamat magában foglalja az agy működését támogató neuronok és fontos molekulák termelőjeként végzett biokémiai munkát is.

Ezenkívül a polifenolok befolyásolhatják a nitrogén-oxid termelését is, amely ellazítja az erek izmait és növeli az agy vérellátását.

5. A vérnyomás csökkentése

Úgy gondolják, hogy a kakaópor flavonoidtartalma javítja a vér nitrogén-oxid-szintjét. Ez egyszerre javítja az erek működését és csökkenti a vérnyomást. Valójában a Cochrane Könyvtárban megjelent tanulmány eredményei is alátámasztják ezt az állítást.

Szerinte ezeknek a flavonoidoknak a jó hatása jobban látható lesz, ha olyan emberek fogyasztják őket, akiknek már magas a vérnyomása, mint azoknak, akiknek nincs. Ez a hatás az idősebb embereknél is hangsúlyosabb, mint a fiataloknál.

6. Javítsa a 2-es típusú cukorbetegség tüneteit

Bár a túlzott csokoládéfogyasztás nem ajánlott a cukorbetegek számára, valójában a kakaó ígéretes előnyökkel jár. A tiszta kakaóbab antioxidánsként alkalmazott flavanol-tartalma valóban lelassíthatja az emésztést és a szénhidrátok felszívódását a belekben.

Ezenkívül a tiszta kakaóbab növeli az inzulin szekrécióját, csökkenti a gyulladást és javítja a szervezet vércukorszintjét. További kutatások szükségesek azonban annak bizonyítására, hogy ennek a kakaóbabnak milyen előnyei vannak a cukorbetegeknél.

7. A testsúly ellenőrzése

A Molecular Nutrition & Food Research folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a kakaó előnyös a súlykontrollban. Ezek a kakaóbabok elősegíthetik a test energiájának szabályozását, csökkenthetik az étvágyat, csökkenthetik a gyulladásokat, fokozhatják a testzsírégetést és növelhetik a teltségérzetet.

Ezenkívül más tanulmányok azt is kimutatták, hogy azoknak az embereknek a testtömeg-indexe alacsonyabb, akik gyakrabban esznek csokoládét, mint azok, akik nem. Valójában van egy tanulmány, amely szerint a több csokoládét fogyasztó csoport gyorsabban fogyott, mint azok, akik nem.

Ne feledje azonban, hogy nem minden csokoládé képes ilyen hatásra. A csokoládé, amely már sok cukrot és tejet tartalmaz, természetesen nem tartozik az egészséges ételek kategóriájába, amelyek segíthetnek a fogyásban.

8. Fenntartja az egészséges fogakat és csontokat

Számos tanulmány megállapította, hogy a kakaó megakadályozhatja az üregeket és az ínybetegségeket. A kakaóbab ugyanis olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek antibakteriális anyagokat tartalmaznak, és olyan vegyületeket, amelyek stimulálhatják az immunrendszert az egészséges fogak és száj fenntartása érdekében.

A szájban baktériumokkal rendelkező egereken végzett vizsgálat javította az állapotot. Ez különösen a fogüregek csökkenésében mutatkozott meg a csak vizet tartalmazó üregek csökkenésében. Ugyanakkor nem végeztek speciális vizsgálatokat, amelyek megvizsgálnák annak alkalmazását emberben.

Az egészséges fogak mellett a kakaó polifenoltartalma is ugyanolyan hasznos hatást fejt ki. A kakaó kivonatot fogyasztó személynek a bőrben simább a vérkeringése. Ezenkívül ezek a kakaóbabok is javíthatják és javíthatják a bőr felületi textúráját, és hidratáltan tarthatják.

9. Segít enyhíteni az asztmát

Az asztma krónikus légúti betegség, amely elzáródást és gyulladást okoz a légutakban. Ez a légzőszervi betegség gyakran még életveszélyes is. Nos, kiderült, hogy egy tanulmány feltárja a kakaó előnyeit az asztmában szenvedők számára. Ez a kakaóbabban található antiama vegyületek, nevezetesen a teobromin és a teofillin miatt történik.

A teobromin a koffeinhez hasonló vegyület. Ezek a vegyületek általában segítenek enyhíteni a tartós köhögést a légutak elzáródása miatt.

Eközben a teofillin egy olyan vegyület, amely elősegíti a tüdő tágulását. Amikor a tüdő kitágul, a légutak automatikusan már nem blokkolódnak. Ezenkívül ez a vegyület képes csökkenteni a gyulladást, beleértve az asztmát is. További kutatások szükségesek azonban a kakaó asztmában szenvedő emberek hatásainak felderítéséhez.

10. Óvja a testet a ráktól

Úgy gondolják, hogy a kakaóban található flavanol-tartalom képes megvédeni a testet a ráktól. Az élelmiszer- és kémiai toxikológiában található tanulmány megállapította, hogy a kakaóbab antioxidáns hatású. Vagyis ezek a vegyületek képesek megvédeni a sejteket a reaktív molekulák károsodásától, leküzdik a gyulladást, gátolják a rákos sejtek növekedését és segítenek megakadályozni terjedésüket.

Más emberen végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a kakaó kivonatban lévő vegyületek csökkenthetik a mell, a hasnyálmirigy, a prosztata, a máj, a vastagbél és a leukémia (vérrák) kockázatát. Bár voltak olyan kutatások, amelyek bizonyítottak az embereknél, ennek megerősítéséhez még mindig szükség van más kutatásokra.

A kakaó számos előnyével soha nem árt ezt az egy összetevőt bevinni a napi étrendbe.

A kakaó okozta allergiák

Annak ellenére, hogy számtalan előnye van, valójában a kakaó más emberekre is más hatást gyakorolhat. Mint minden más étel, a kakaó is allergiát okozhat.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala kijelenti, hogy amikor ezeket a kakaóbabokat porrá alakítják, azok tisztasága már nem marad meg. Ennek oka az, hogy ha megőrlik, a magok érintkezésbe kerülnek a szerszám felületével és sok más anyaggal.

Ezenkívül ne feledje, hogy ezeket a feldolgozott magokat porrá gyakran más összetevőkkel, például cukorral, mesterséges édesítőszerekkel, tejjel és dióval együtt adják. Ezért a feldolgozott gyümölcsmagok okozta allergia lehetősége meglehetősen gyakori, nemcsak a kakaóban található fehérje miatt. Más adalékanyagok is allergiát okozhatnak.

A kakaóallergia tünetei

Az ételallergiákat általában számos, nyilvánvaló tünet jellemzi, például:

• Fejfájás
• Viszkető kiütés
• Bőrkiütés
• Gyomorégés

Valójában egészen szélsőséges esetekben az ember anafilaxiás reakciókat tapasztalhat. Az anafilaxiás sokkot általában különféle tünetek jellemzik, például:

• Nehezen lélegzik
• Kábán
• A vérnyomás drámai módon csökkent
• Mellkasi fájdalom
• Szédülő
• Szívverés
• Hányinger
• Hasmenés
• Ájulás

Ha bárki körülötted tapasztalja ezen orvosi sürgősségi tünetek bármelyikét, azonnal rohanjon a legközelebbi kórházba.

Kakaóallergia kezelése

Általában a kezelési lépések megtétele előtt az orvos először vizsgálatot végez, hogy kiderítse a tapasztalt allergia okát. Általában az orvos elvégez egy fizikai vizsgálatot, és megkérdezi az Ön múltjának allergiáját. Ezt követően az orvos vér- vagy bőrvizsgálatot fog javasolni annak megállapítására, hogy a kakaó valóban kiváltja-e allergiáját.

Az ok meghatározása után az orvos gyógyszert ír fel az allergia súlyosságának megfelelően. Általában orvosa antihisztaminos krémet vagy krémet ír fel a bőrkiütés kezelésére.

Ezenkívül az orvos antacidokat vagy hasmenés elleni gyógyszereket is biztosít az allergiás hasmenés kezelésére. Szükség lehet epinefrin injekciókra is, ha elég súlyos allergiája van.

A kakaóallergia megelőzése

Ennek az egyetlen ételallergiának a megelőzése érdekében természetesen el kell kerülnie a különféle kakaót tartalmazó termékeket. Ettől eltekintve a termékkel is óvatosnak kell lennie kóla mert általában ugyanaz az antigénjük, ezért ugyanazt az allergiás reakciót okozhatják.

Ne felejtse el mindig elolvasni az élelmiszer-csomagolás címkéit, mielőtt bármilyen terméket vásárolna. Ne csak azért vegye meg, mert ez allergiás reakcióhoz vezethet a szervezetben.

x