4 A sertéshús fogyasztása előtt figyelembe veendő veszélyek

A sertéshús az egyik legjobban feldolgozott élelmiszer a világon magas tápanyagtartalmának és finom ízének köszönhetően. Sajnos, annak ellenére, hogy ebben a húsban különféle tápanyagok vannak, mégis fennállnak bizonyos kockázatok, amelyek akkor jelentkezhetnek, ha nem vigyázol a hús fogyasztása során.

Milyen kockázatokkal kell számolni a sertéshús fogyasztásával? Nézze meg a következő véleményeket.

Milyen sertéshúst szoktak enni?

Forrás: Seious Eats

Ellentétben a vaddisznóval vagy a vaddisznóhússal, amelyet általában a sertéshús fogyaszt, sertéstelepeken nyert hús.

Más szavakkal, ezt a húst olyan sertésekből is nyerik, amelyeket gondoznak és nevelnek, így nem sokban különbözik a csirkék, tehenek, kecskék és más általánosan tenyésztett állatok esetétől.

Szinte ugyanaz, mint általában a hús, ennek a kövér állatnak a húsa különféle tápanyagokat is tartalmaz. 100 gramm (gr) friss sertéshúsban 453 kalória (cal), 11,9 gramm fehérje és 45 gramm zsír található.

A sertéshús ásványi anyagainak egy része 7 milligramm (mg) kalcium, 117 mg foszfor, 1,8 mg vas, 112 mg nátrium, 819,3 mg kálium, 0,22 mg réz és 0,4 mg cink.

Legyen tisztában a sertéshús kockázataival, mielőtt megeszi

A Consumer Reports által publikált kutatási eredmények arra utalnak, hogy a sertéshús baktériumos szennyeződéssel járYersinia enterocoliticaami veszélyes. Ha bejutnak az emberi testbe, ezek a baktériumok lázat és az emésztőrendszer betegségeit okozhatják. A megjelenő tünetek közé tartozik a hasmenés, a hányás és a gyomorgörcs.

Ezenkívül ennek a kövér állatnak a húsát is elég nehéz megemészteni. Ha megeszi ezt a húst, körülbelül hat órába telik, amíg az emésztőrendszer feldolgozza és megemészti az egyes darabokat. Ezért ennek az egy állatnak a fogyasztása lelassíthatja a szervezet emésztési folyamatát.

Nem csak, hogy még mindig számos más kockázat van, amelyekkel tisztában kell lennie, mielőtt megeszi ezt a húst. Íme néhány kockázat:

1. Vastagbélrák

Az Egészségügyi Világszervezet vagy a WHO szerint feldolgozott sertéshús, például sonka, szalonna, és a kolbász kiválthatja a rákot. A kutatók azt találták, hogy minden nap 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.

A vastagbélrák a vastagbélben (vastagbélben) vagy a végbélben növekszik. Az egyik legszembetűnőbb tünet a hasmenés, a székrekedés, a székelés utáni hasi fájdalom, a végbélvérzés, a sötét széklet, a gyomorgörcs és a drasztikus fogyás.

2. Májbetegség

A vastagbélrák okozásán kívül egy tanulmány erős bizonyítékot talált a sertéshús fogyasztása és a májbetegség között. Ezt a vegyületek okozzák N-nitrozo, amely sok feldolgozott húskészítményben található, amelyeket magas hőmérsékleten főznek.

Az International Journal of Environmental Research and Public Health folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a sertéshús fogyasztása az egyik oka a cirrhosisban és a májrákban szenvedők nagy számának világszerte.

A tanulmány megállapítja, hogy a gyakori ivás (alkoholizmus) és a hepatitis fertőzése mellett úgy tűnik, hogy ezen elhízott állatok húsának megvan a maga helye, mint a májbetegségek egyik oka.

3. Hepatitis E

A sertéshús-termékek, különösen a máj, gyakran hordozzák a hepatitis E vírust, amely súlyos szövődményeket okozhat, és halálos kimenetelű lehet. Ha nem elég tiszta a sertéshús feldolgozása és főzése során, akkor hajlamosabb a hepatitis E vírus fertőzésére.

Ez a vírus később lázat, fáradtságot, sárgaságot, hányást, ízületi fájdalmat, gyomorfájást, megnagyobbodott májat, veseelégtelenséget és akár halált is okozhat.

Egyes ritka esetekben a hepatitis E fertőzés szívizomgyulladáshoz (szívizomgyulladás), akut hasnyálmirigy-gyulladáshoz (hasnyálmirigy-gyulladás), neurológiai rendellenességekhez (agy- és idegrendszeri problémák), vérzavarokhoz, mozgásszervi betegségekhez (támadó ízületek) vezethet. , izmok, idegek, szalagok és gerinc).

4. férgek

Fogyasszon olyan sertéshúst, amely féreglárvákkal szennyezett trichinella bélférgeket vagy trichinosist okozhat. Nem csak, hogy taeniasis-fertőzést is kaphat, amelyet a galandféreg lárvái okoznak Taenia solium.

Mindezek a férgfertőzések általában akkor jelentkeznek, ha nyers vagy nem teljesen főtt sertéshúst fogyasztanak. Ennek oka, hogy a féregparaziták általában nehezen halnak meg, annak ellenére, hogy átestek a főzési folyamaton. Ez az egyik oka annak, hogy sok felszólítás hallatszik, hogy ne egyen ennek az állatnak a félig főtt húsát.

Ha trichinosisban szenved, gyomorfájást, hasmenést, fáradtságot, hányingert és hányást tapasztalhat. Valójában egy héttel a fertőzött hús elfogyasztása után a felnőtt nőstény férgek lárvákat termelnek, amelyek bejutnak a véráramba, és végül az izmokba vagy más szövetekbe jutnak.

Miután a féregfertőzés bekövetkezik, a fertőzés tünetei közé tartozik a fejfájás, a magas láz, az általános gyengeség, az izomfájdalom és -érzékenység, a vörös szem (kötőhártya-gyulladás), a fényérzékenység és a szemhéjak vagy az arc duzzanata.

Van-e valamilyen módszer a sertéshús káros kockázatainak megelőzésére?

Ha sertéshúst szeretne enni, akkor ezek feldolgozása, főzése vagy elfogyasztása előtt figyelnie kell ezekre a dolgokra, hogy biztonságban maradjon.

• A rák kockázatának elkerülése érdekében válasszon friss, nem gyárilag feldolgozott és csomagolt húst.
• Hús főzésénél használjon húshőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az eléri-e a megfelelő hőmérsékletet, ami megöli a káros baktériumokat. Ügyeljen arra, hogy legalább 71 Celsius fokos hőmérsékletre főzzön.
• A szennyeződés elkerülése érdekében ezt a húst különítse el a konyhában lévő egyéb nyers ételektől.
• A hús kezelése után mosson kezet szappannal és folyó vízzel.

Válasszon sertéshúst és egyéb húskészítményeket, amelyeket drogok használata nélkül tenyésztenek. Ennek egyik módja az, hogy tanúsított biohúst vásárol, antibiotikumok nélkül nevelt állatoktól, ill raktopamin.