Tartalomjegyzék:
- Mi az a maltodextrin?
- Milyen előnyei vannak a maltodextrinnek?
- Hasznosak vagy kockázatosak-e a maltodextrinek az egészségre nézve?
- A maltodextrin magas glikémiás indexű
- A maltodextrin károsíthatja a bél egészségét
- A maltodextrin számos egészségügyi problémához is kapcsolódik
Lehet, hogy a maltodextrint a csomagolt élelmiszerek összetevőjeként látta, például joghurtot, cukorkát, instant pudingot, mesterséges édesítőszereket / cukrot stb. Igen, a maltodextrin számos előnnyel jár az ételkészítés során, általában sűrítőszerként az élelmiszer mennyiségének növelése érdekében, valamint tartósítószerként. De tényleg tudja, mi az a maltodextrin?
Mi az a maltodextrin?
A maltodextrin fehér por formájában megtalálható, mint a liszt, de finomabb. Ez a fehér por kukoricalisztből, rizsből, burgonyakeményítőből vagy búzából készül. Először a lisztet vízzel főzik, majd savakkal vagy enzimekkel adják hozzá, amelyek lebontják a lisztet. Ezután a maltodextrint leszűrjük és szárítjuk.
Ennek eredményeként vízoldható fehér por képződik, amelynek íze semleges. A maltodextrin kissé édes ízű, de kevesebb cukortartalommal rendelkezik, mint a kukoricaszirup. A maltodextrin kevesebb, mint 20% cukrot tartalmaz.
Milyen előnyei vannak a maltodextrinnek?
Úgy tűnik, hogy a maltodextrin előnyei inkább az élelmiszerekre, mint az egészségre vonatkoznak. A maltodextrint az élelmiszer szerkezetének javítására és tartósítószerként használják. Nem csak a maltodextrin lehet sűrítőszer, kötőanyag is, és javíthatja az ételek ízét. Mesterséges édesítőszerekkel kombinálva a maltodextrin hasznos élelmiszerek, például gyümölcskonzervek és porított italok édesítésére.
A maltodextrint a sportitalokban szénhidrátforrásként is széles körben adják hozzá. Mivel a szervezet könnyen emészthető és felszívódik, a maltodextrin segíthet a sportolóknak az energiák hosszabb megőrzésében, és elősegítheti a felépülést az edzés után.
Hasznosak vagy kockázatosak-e a maltodextrinek az egészségre nézve?
A maltodextrin cukrot vagy szénhidrátokat tartalmaz, így ezek az energiaforrásai lehetnek. Egy teáskanál maltodextrin 12 kalóriát, 3,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy a maltodextrinek szinte semmilyen vitamint és ásványi anyagot nem tartalmaznak, így a maltodextrin túl gyakori fogyasztása nem tesz jót az egészségnek, mert súlygyarapodást és elégtelen vitamin- és ásványianyag-szükségletet okozhat.
A maltodextrin magas glikémiás indexű
A maltodextrin glikémiás indexe magasabb, mint a cukoré, 106-136 körül. Ez azt eredményezi, hogy a maltodextrin nagyon gyorsan megnövelheti a vércukorszintet, így a nagy mennyiségű maltodextrin fogyasztása veszélyes lehet azok számára, akik cukorbetegek, vagy azok számára, akik cukorbetegséggel rendelkeznek. A magas glikémiás indexű ételek szintén növelhetik az elhízás és a szívbetegségek kockázatát.
A maltodextrin károsíthatja a bél egészségét
A Plos One folyóiratban 2012-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a maltodextrin megváltoztathatja a bélbaktériumok összetételét, így hajlamosabbá válik a betegségekre.
Nagy mennyiségű maltodextrin fogyasztása elnyomhatja a jó baktériumok (probiotikumok) szaporodását a belekben, és fokozhatja a rossz baktériumok, például az E. coli szaporodását. Valójában a bélben lévő probiotikumok fellendíthetik az immunrendszert. Számos tanulmány szerint a bélben található baktériumok különféle típusai kapcsolódnak az immunrendszerhez, a testtömeg, a vércukorszint szabályozásához és az élelmiszer-anyagcseréhez.
A maltodextrin számos egészségügyi problémához is kapcsolódik
A maltodextrin bizonyos embereket egészségügyi problémákat okozhat a fogyasztása után, bár nincsenek tanulmányok, amelyek ezt összekapcsolnák. A maltodextrin bevétele után felmerülő rendellenességek közül néhány gyomorfájdalom, puffadás, hasmenés, hányás, kiütések és asztma.
Ha ezt a rendellenességet tapasztalja maltodextrint tartalmazó ételek elfogyasztása után, akkor nem szabad folytatnia. Valószínűleg kerülnie kell.
x
