Tartalomjegyzék:
- Repceolaj egy pillantásra
- Hasznos-e a repceolaj az egészségre?
- A főzéshez okosan válasszon repceolajat
A repceolaj jó étolaj választás. De vajon valóban egészségesebb-e ez az olaj a test számára? Itt nézheti meg a választ.
Repceolaj egy pillantásra
A repceolaj egyfajta növényi olaj, amely a repce növény magjaiból származik (Repce). Maga a repce név valójában a rövidítése Kanadai olaj, mint a fő termelő ország.
A repce- vagy repceolaj 63% egyszeresen telítetlen zsírt és alfa-linolsavat tartalmaz, amely az omega-3 származéka. Ezeket a vegyületeket már régóta összekapcsolják a szív egészségének javítását szolgáló előnyökkel. Kimutatták, hogy ebben a kanadai olajban alacsony az erukasav, a zsírsav, amely szívkárosodást okoz.
Ennek ellenére a repceolaj nem tartalmaz annyi antioxidánst, mint "barátja", az olívaolaj, mert számos összetett finomítási technikán ment keresztül. E finomítási eljárás miatt a repceolaj nagyon kevés alapvető tápanyagot tartalmaz. Marad egy kis mennyiségű zsírban oldódó E-vitamin és K-vitamin.
Hasznos-e a repceolaj az egészségre?
Bár sok olyan vegyületet tartalmaz, amely előnyös lehet a szív egészségére, ez az olaj nem ideális magas hőmérsékleten történő főzéshez. Például sütés vagy égetés.
Az egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó növényi olajok, például a repceolaj minimalizálhatják a különféle szívbetegségek kockázatát. Másrészt a repceolajban magas a linolsav, az omega-6 zsírsav származék, amely túlzott mennyiségben fogyasztva növelheti a különféle egészségügyi problémák kockázatát.
Hevítve ez az olaj oxidációnak indul és oxigénnel reagálva szabad gyököket és káros vegyületeket képez. Az Omega-6 eikozanoid vegyületeket állít elő, amelyek kiváltják a gyulladást.
A gyulladás növelheti egyes súlyos betegségek, például a szívbetegségek, az ízületi gyulladás, a depresszió és még a rák kockázati tényezőit is. Az omega-6 okozta gyulladás szintén károsíthatja a DNS szerkezetét. A linolsav mindaddig felhalmozódhat a testzsírsejtekben, a sejtmembránokban, amíg fel nem szívódik az anyatejbe. Az omega-6 növekedése az anyatejben összefüggésbe hozható a gyermekek asztmájával és ekcémájával.
Ezenkívül a repceolaj mintegy 80 százaléka géntechnológiával módosított (GMO) repce növényekből készül. A repceolajat gyakran feldolgozzák repcemagokból kémiai oldószerrel, általában hexánnal, ami természetesen káros lehet az egészségre. Az olajfinomítási folyamat általában hozzáad egy kis transzzsírt. Egy tanulmány megállapította, hogy a repceolaj körülbelül 0,56–4,2% transzzsírt tartalmaz.
A főzéshez okosan válasszon repceolajat
Összességében a repceolaj közel sem olyan rossz, mint a többi növényi olaj, de korántsem egészséges. Ennek ellenére mindeddig nem végeztek olyan vizsgálatokat, amelyek összekötnék a repceolajat bizonyos betegségek kockázatával.
Használjon organikus repceolajat, amely nem tartalmaz nagy mennyiségű transzzsírt, így jobb lehet fogyasztásra. Javasoljuk, hogy olívaolajat vagy kókuszolajat fogyasszon, amely egészségesebb.
De ha csökkenteni akarja a transzzsírok egészségügyi kockázatait, akkor a csomagolt és ócska ételek csökkentése nem elegendő. Csökkentenie kell az összes sült ételt, és növényi olajokat is kell használnia a főzéshez, akár csak a saláták csobbanásaként is.
x
