Tartalomjegyzék:
- A túl sok sült káposzta fogyasztásának veszélyei
- 1. Növelje a kalóriák számát
- 2. A tápanyagtartalom károsítása
- 3. Növelje a szívbetegségek és a stroke kockázatát
- 4. Növelje a rák kockázatát
A sült csirke vagy pecás harcsa egy részének elfogyasztása nem teljes sült káposzta nélkül. Ha korábban a káposztát csak friss zöldség formájában, salátával és uborkával szolgálták fel, akkor a sült káposzta nagyon sok ember számára kedvelt, nagyon ínycsiklandó íze miatt.
Ennek az étkezési társnak azonban különféle veszélyeket jelent, ha túl gyakran fogyasztják. Melyek a veszélyek?
A túl sok sült káposzta fogyasztásának veszélyei
A nyers káposzta nem biztos, hogy népszerű, mert rossz íze van, nagyon jellegzetes illata van, és kemény szerkezetű. A káposzta megsütésével sósabb és édesebb lesz. Az állaga lágyabb, így nem kell erősen rágni.
A káposzta sütéssel történő feldolgozása azonban a következő hatásokkal jár:
1. Növelje a kalóriák számát
Mint más zöldségfélék, a káposzta is nagyon alacsony kalóriatartalmú. A 100 gramm tömegű nyers káposzta fél púpja csak 22 kalóriát tartalmaz. Ennek oka, hogy a káposzta teljes tömegének körülbelül 92 százaléka víz.
A sült káposzta kalóriája magasabb az olajból származó extra kalória miatt. Sütve a káposzta is sok olajat szív fel. Ha egy evőkanál étolaj közel 45 kalóriát szolgáltat, akkor most képzelje el, hogy sok sült káposztát egyél meg.
2. A tápanyagtartalom károsítása
A káposzta nagyon gazdag tápanyagokban. Száz gramm friss káposzta 2,1 gramm fehérjét, 0,5 gramm zsírt és 3,6 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezek a zöldségek gazdag rostokban, C-, K- és B-vitamin komplexekben, valamint ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban és mangánban is.
Sajnos a magas hőmérsékleten történő sütés folyamata elpusztíthatja ezeket a tápanyagokat, amint arról a Journal of Agricultural and Food Chemistry című tanulmány is beszámolt. A párolás, a forrázás és a pirítás jobb módszer a zöldségek táplálkozásának fenntartására.
3. Növelje a szívbetegségek és a stroke kockázatát
Bár a finom, sült káposzta valójában nem szívbarát. A füstpontján túl melegítve az olaj kémiai szerkezete megváltozik. Ismételt feldolgozás ugyanazzal az olajjal szintén transzzsírvá alakíthatja az olajat.
A transzzsírok olyan rossz zsírok, amelyek növelhetik a rossz koleszterinszintet és kiválthatják a plakkok képződését az erekben. A lepedék fokozatosan gátolhatja a véráramlást, ami stroke-ot, szívbetegségeket és szívrohamokat eredményezhet.
4. Növelje a rák kockázatát
A káposztának van egy rákellenes vegyülete, az úgynevezett szulforfan. Szulforfan enzimek gátlásával működik hiszton-dezacetiláz. Ez az enzim szerepet játszik a különböző típusú rákok kialakulásában, beleértve a bőr-, hasnyálmirigy- és prosztatarákot is.
A sült káposzta feldolgozása azonban valójában vegyületek képződését okozza akrilamid amelyek rákkeltőek (rákot váltanak ki). Akrilamid ismert, hogy szerepet játszik a méh, petefészek, tüdő, vese és nyelőcsőrák kialakulásában.
A káposzta megsütésével valóban javul az íze, de előnyei és tápértéke valóban csökken. A sült káposzta fogyasztása akár számos betegség kockázatát is növelheti, beleértve agyvérzést, a szívbetegségeket és a különféle rákos megbetegedéseket.
Időről időre sült zöldségeket fogyaszthat, beleértve a káposztát is. Ne felejtse el azonban korlátozni a mennyiséget, és ne egyen túl gyakran, hogy megelőzze a különféle felmerülő betegség kockázatokat.
x
