Igaz, hogy a micin lassúvá teszi az agyat? Nézze meg a tényeket itt!

A nátrium-glutamát (MSG), vagyis a micin, a mecin vagy az MSG az egyik olyan élelmiszer-összetevő, amelyről még mindig viták folynak. Sokak szerint a micin „lassúvá” teszi az agyat. Igaz ez?

Mi az MSG (mononátrium-glutamát), más néven micin?

Az MSG-t évtizedek óta használják élelmiszer-ízesítőként. A múltban az MSG jellegzetes sós íze a tengeri moszat feldolgozásából származott. Idővel az MSG a gyártási folyamatból készül.

Az MSG vizes nátrium-só molekulából és az L-glutamát aminosavból áll. E három molekula kombinációja a tengeri moszat umami ízéhez hasonló sós ízt eredményez.

A mecinben található glutaminsav tartalma aktívabbá teszi az agyi idegsejteket, ezáltal finom sós érzést keltve étkezés közben, ami függőséget okoz.

A micin biztonságos?

Az MSG a főzés során valóban biztonságos. Még a glutaminsavat is természetes módon állítja elő testünk, és számos friss ételben, például paradicsomban és sajtban is jelen van.

Számos orvosi tanulmány és különféle tudományos értékelés eredményezte eztAz MSG biztonságos ízesítőszer és hasznos a főzéshez. Az FDA, mint az Egyesült Államok Élelmiszer-gyógyszerészeti Hivatala, még az MSG-t is "biztonságosnak" nyilvánította a hivatalos GRAS címkével.

Az FDA döntését az Egészségügyi Világszervezet (WHO), az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO), valamint az Indonéz Egészségügyi Minisztérium is elfogadta.

Miért teszi a micin elfogyasztását „lassúvá” az agy?

Tehát, ha biztonságos, miért teszi a micin fogyasztása lassúvá az agyat? Eits, várj egy percet. Valójában mi a "lassú"?

A „lassú” kifejezést arra használják, hogy leírják az agy csökkent képességét logikus gondolkodásra, döntések meghozatalára, emlékezésre, problémák megoldására és a koncentráció fenntartására. Akkor mi a kapcsolat a micin fogyasztása és az emberi agy működési problémái között?

Látja, az agyban sok receptorideg van, amelyek felelősek az ingerek fogadásáért. Az agy azon részén található, amelyet hipotalamusznak hívnak. A hipotalamuszban sok olyan receptor található, amely kifejezetten reagál a glutamátra.

Minél többet eszel micint, az agyi receptorok stimulálódnak az aktívabb munkára. Ha ez továbbra is előfordul, az agy receptorainak túlzott aktivitása neuronális halált okozhat. A neuronok maguk idegsejtek, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak az agy kognitív funkcióinak végrehajtásában.

A neuronhalál azt jelenti, hogy az agy kognitív funkciója csökken, más néven "lassú". Ha az agy idegei túlterheltek, akkor könnyebben szédül és fejfájhat. Ez a két probléma hozzájárul ahhoz is, hogy miért válik nehezebbé az egyértelmű gondolkodás.

Az MSG vagy a micin azonban nem maga a fő ok, és az egyetlen oka annak, hogy az ember evés után "lassúvá" válik. Ön nagyobb valószínűséggel álmosnak érzi magát, és a teljes étkezés után gondot okoz az összpontosítás, függetlenül attól, hogy az étel sistergő-e vagy sem.

A micin fogyasztásának hatása a hosszú távú egészségre

Néhány ember számára a micin fogyasztása valóban lassúvá teheti az agyat. Ettől eltekintve a mecin továbbra is fennáll annak a veszélyének, hogy más, még veszélyesebb egészségügyi problémákat okozhat. Különösen, ha továbbra is túlzott adagokat fogyaszt hosszú távon.

1. Májkárosodás (máj)

Nem tagadható, hogy a mecinnel rendelkező élelmiszerek szinte mindegyike tartalmaz rossz zsírokat is, például transz-zsírokat vagy telítetlen zsírokat.

Hosszú távon a magas transz-zsírtartalmú ételek kiválthatják a májsejtek gyulladását, ami zsírmájhoz vezethet. A gyulladás a máj körüli ereket is megtámadhatja.

A zsírmáj a potenciálisan súlyos cirrhosis előfutára.

2. Cukorbetegség

A zsírmájtól eltérve a legtöbb mecin által okozott májkárosodás tovább kiválthatja az inzulinrezisztenciát.

Az inzulinrezisztencia akkor fordul elő, amikor a hasnyálmirigy inzulint termel, de a test sejtjei nem tudják felhasználni, ahogy kellene. Ennek eredményeként a vérben felhalmozódik a cukor, ami 2-es típusú cukorbetegséghez vezet.

3. Magas vérnyomás

Nem csak a májat károsítja és kiváltja a cukorbetegséget, de a glutamát-mecin az erek összehúzódását is előidézheti. Hosszú távon az erek szűkülete (érelmeszesedés) a vérnyomás emelkedését és magas vérnyomáshoz vezethet.

A Micin összes mellékhatása, azoktól kezdve, amelyek lassítják a hipertóniát, egy pillanat alatt sem jelentkeznek. Ha azonban sok MSG-t szokott használni a napi étrendben, akkor a kár felhalmozódhat és a jövőben megnyilvánulhat.

Különösen azoknak az anyáknak, akik terhesek vagy szoptatnak. A terhes nőknek és a busui-nak nagyon óvatosnak kell lenniük az élelmiszerek kiválasztásában, hogy elkerüljék az MSG-t, hogy ne befolyásolják saját maguk és a magzat egészségét.

Tippek a micin mellékhatások elkerülésére

A kulcsa a mecin mellékhatásainak elkerülése érdekében, de mégis enni tudnem túl sok. Étkezés közben vagy az út szélén kérje, hogy ne adjon túl sok MSG-t a megrendelt ételhez.

Még amennyire csak lehetséges, egyáltalán nem kell használnia az MSG-t, sem kinti falatozáskor, sem otthon főzve. Az íze hozzáadásához próbáljon meg természetes fűszereket használni, például fokhagymát, hagymát, borsot, borsot, friss chilit, lime leveleket, kurkuma stb. Ezenkívül a természetes fűszerek tartalmaznak olyan tápanyagokat és tápanyagokat is, amelyek jót tesznek a szervezetnek.

Egy másik módszer a gyorsételek és a csomagolt élelmiszerek, például konzervek vagy fagyasztott ételek korlátozása. Ez a kétféle étel sok gyártási mecint és egyéb tartósítószert adott hozzá a gyártási folyamat során.

x