A mesterséges ételfesték hiperaktívvá, átveréssé vagy tényekké teszi a gyerekeket?

A színes ételek vonzzák a figyelmet, különösen a gyermekek számára. Azonban még mindig tisztában kell lennie a mesterséges ételfestékeknek a gyermekekre gyakorolt hatásával. Bár a legtöbb biztonságban van, számos tanulmány kimutatta a kapcsolatot a mesterséges ételfesték és a fokozott hiperaktivitási hajlandóság között a gyermekeknél. Igaz ez?

Élelmiszer-színezékek összetevői és típusai

Az ételfesték olyan vegyi anyag, amelyet az ételek színezésére használnak. Ezt a színezőanyagot gyakran adják hozzá feldolgozott ételekhez, italokhoz, sőt főzőfűszerekhez is. Általában ezt az egy anyagot használják az ételek megjelenésének fokozására, hogy azok nagyobb figyelmet vonzanak.

Az ételfestékeknek két típusa van, nevezetesen vízoldható és oldhatatlan. A vízben oldódó színezékek általában por, szemcsés vagy folyékonyak, míg az oldhatatlanok zsírokat és olajokat tartalmazó termékekre szánták.

Az Élelmiszer- és Gyógyszer-felügyeleti Ügynökség (BPOM) különféle élelmiszer-színezékeket tartalmazó termékek biztonságosságát vizsgálja. Tehát a piacon lévő, színezékeket tartalmazó különböző termékek sikeresen átmentek a teszten, és biztonságosnak tekinthetők a fogyasztás szempontjából, amennyiben van POM regisztrációs szám.

Íme néhány olyan mesterséges ételfesték, amelyek biztonságosak:

Piros sz. 3 (eritrozin)Cseresznyevörös szín, amelyet általában édességekben és pasztákban sütemények díszítésére használnak.
Piros sz. (40)Vörös allura), sötétvörös szín, amelyet sportitalokban, cukorkákban, ételízesítőkben és gabonafélékben használnak.
Sárga sz. 5 (tartrazin), citromsárga színű cukorkák, üdítők, chipsek, pattogatott kukoricaés gabonafélék.
Sárga sz. (6)Naplementés sárga), narancssárga és sárga színű cukorkákban, szószokban, pékárukban és gyümölcskonzervekben.
Kék 1 (ragyogó kék), türkiz színű, amelyet fagylaltban, borsókonzervben, csomagolt levesekben és tortadíszítő összetevőkben használnak.
Kék 2 (Indigokarmina), világoskék színű, cukorkákban, fagylaltokban, gabonafélékben és rágcsálnivalókban használják.

Igaz, hogy a mesterséges ételfesték hiperaktívvá teszi a gyermekeket?

Különböző tanulmányokat végeztek a mesterséges ételfestékeknek a gyermekek viselkedésére gyakorolt hatásainak vizsgálatára. Kezdetben 1973-ban egy gyermekallergológus azt állította, hogy a gyermekek hiperaktivitását és tanulási problémáit mesterséges ételfesték és élelmiszer-tartósítószerek okozzák.

Ezután az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynöksége által 2007-ben végzett kutatás hasonló bizonyítékokat mutatott ki arról, hogy a mesterséges ételfestékeket tartalmazó ételek fogyasztása növelheti a gyermekek hiperaktív viselkedését.

Ez a tanulmány 3, 8 és 9 éves gyermekeket vizsgált. Ez a három korcsoport különféle italokat kap, hogy lássa azok hatásait. Minden ital a következőket tartalmazza:

Az első ital naplementés sárga (E110), karmozin (E122), tartrazin (E102) és ponceau 4R (E124) ételfestékeket tartalmaz.
A második ital nátrium-benzoát színezéket és tartósítószert tartalmaz. A színkeverék kinolinsárga (E104), allúravörös (E129), naplementés sárga és karmozin.
A harmadik ital egy placebo (nincs tartalom vagy vegyi anyag, csak összehasonlításként használják a kutatásban vagy a klinikai vizsgálatokban), és nem tartalmaz adalékanyagokat.

A vizsgálat eredményei alapján bizonyítékokat találtak arra, hogy a 8 és 9 éves gyermekek hiperaktív viselkedése megnőtt az első és a második ital elfogyasztása során. Eközben a 3 éves gyermekek hiperaktivitásának szintje az első ital elfogyasztása után emelkedett, de a második ital elfogyasztása után nem emelkedett jelentősen.

E vizsgálatok eredményei alapján a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a mesterséges ételfesték hatása pozitívan befolyásolta a gyermekek hiperaktivitását.

Ezenkívül az Healthline idézetéből egy másik tanulmány kimutatta, hogy az ADHD-ban szenvedő gyermekek 73 százaléka csökkentette a tüneteket, amikor a mesterséges ételfestékeket és tartósítószereket eltávolították étrendjükből.

A Southampton Egyetem kutatói azonban megállapították, hogy a genetikai összetevő határozza meg, hogy az ételfesték hogyan befolyásolja a gyermekek viselkedését. A mesterséges ételfesték hatásait ADHD nélküli gyermekeknél is megfigyelték. Ennek eredményeként néhány gyermek, beleértve az ADHD-seket is, magasabb érzékenységet mutat a vegyszerekkel szemben, mint mások.

Tehát a gyermekek mesterséges ételfestékeinek káros hatásainak megelőzése érdekében jobb korlátozni a bevitelüket. Ha kreatív akar lenni a színes ételek elkészítésében, próbáljon természetes színezékeket használni, például zöldnek a suji leveleket, a lilához lila édesburgonyát, a sárgához pedig a kurkumát. Bár a kapott szín nem annyira vonzó, mint a mesterséges ételfesték, a természetes színezékek biztonságosabbak és egészségesebbek a kicsik számára.