Friss gyümölcs vs szárított gyümölcs: melyik egészségesebb? & bika; szia egészséges

A szárított gyümölcsöket napjainkban széles körben fogyasztják, mivel a szárított gyümölcs hosszabb ideig tarthat, mint a friss gyümölcs. Ezenkívül a szárított gyümölcs olcsóbb, mint a friss gyümölcs. Mivel az aszalt gyümölcs friss gyümölcsből készül, sokan úgy gondolják, hogy a szárított gyümölcs ugyanolyan egészséges, mint a friss gyümölcs. De igaz? Vessünk egy pillantást az alábbi kettő közötti különbségekre.

A gyümölcs szárítási folyamata csökkenti tápanyagtartalmát

A szárítási folyamatot általában a gyümölcs leszedése után hajtják végre, hogy megakadályozzák a tápanyagok elvesztését. Minden gyümölcs hatékonyan száradhat, ezt általában napszárítással, meleg levegőn történő szárítással és fagyasztással végezzük. A három szárítási típus közül a fagyasztás képes megtartani a legtöbb tápanyagot, de a száradó nap és a levegő is elég sok tápanyagot szabadít fel. Sőt, a fagyasztási eljárás drágább és kevésbé használt.

A meleg levegőn történő szárítás a leggyakoribb, mivel gyorsabb, mint a napsütés, és olcsóbb, mint a fagyasztás. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztók számára széles körben előállított szárított gyümölcs tápértéke valamivel alacsonyabb, mint a friss gyümölcsé.

A szárított gyümölcs kén-dioxidot tartalmaz

A gyümölcs szárítását követően kén-dioxid segítségével csomagolják, amely mesterséges antioxidáns és antibakteriális szer. Ez megakadályozhatja, hogy a szárított gyümölcs megváltoztassa a színét, és meghosszabbíthatja a gyümölcs eltarthatóságát. A szárított gyümölcsök magasabb kén-dioxidot tartalmaznak, mint más ételek, és ez a magas mennyiség sok embert aggaszt. Viszonylag alacsony dózisokban, például sok szárított gyümölcsben, a legtöbb ember nem érez fájdalmat (bár ez még mindig méreg).

Az emberek kis része azonban érzékeny a kén-dioxidra, különösen az asztmában szenvedők. A kén-dioxid bevitele fejfájást, légzési problémákat és bőrviszketést okozhat. Ez extrém körülmények között is szívproblémákat okoz. Tehát inkább kerülje a kén-dioxidot tartalmazó szárított gyümölcsöket, de ezeket gyakran nehéz megtalálni, és általában drágábbak.

A szárított gyümölcs gyakran hozzáadott cukrot kap

Az egyetlen adalékanyag, amelyet általában a szárított gyümölcshöz adnak, a cukor, és ezt általában ízesítésre használják. A gyümölcs már most is viszonylag magas cukortartalmú, így több cukor hozzáadása hozzájárulhat a betegségek hatásához. A szárított gyümölcsökből származó cukor valójában nem okoz mellékhatásokat, de hozzáadott cukorral együtt egészségügyi problémákat okozhat.

A gyümölcs többnyire víz, és szárításával a gyümölcs tömegének nagy részét eltávolítja. Például az áfonya 85% -ban vizet tartalmaz, tehát ha szárítják, 80 gramm szárított áfonya ugyanannyit ad, mint 148 gramm friss áfonya. Ez azt jelenti, hogy 80 gramm szárított áfonyának ugyanazok a tápanyagai vannak, mint 148 gramm friss áfonyának, és ez bármilyen gyümölcsfajtára vonatkozik. Tehát több vitamint és ásványi anyagot kap az aszalt gyümölcsökben, de sok cukrot és vizet nem kap.

Mit szólnál a friss gyümölcshöz?

A gyümölcs leszedése után a gyümölcs tápértéke csökkenni kezd. Egyes gyümölcsökben a C-vitamin tartalma 3 nap múlva drasztikusan csökken, sőt teljesen elveszhet. Ez azt jelenti, hogy fontos a lehető legfrissebb gyümölcsöt fogyasztani, annak ellenére, hogy nem minden gyümölcs lesz ilyen. A szupermarketekből származó gyümölcsök speciálisan tárolhatók a tápanyagok kimerülésének megakadályozása érdekében, ideértve az alacsony oxigénszint mellett vagy alacsony hőmérsékleten történő tárolást is. Ez lelassítja a degenerációs folyamatot, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok nem vesznek el gyorsan. Ennek ellenére a friss gyümölcsnek még mindig a legmagasabb a tápértéke és egészségesebb.

OLVASSA EL: