Hogyan lehet zöldségeket és gyümölcsöket tartósan tárolni & bull; szia egészséges

A zöldségek és gyümölcsök tárolása nemcsak az ízre és a megjelenésre, hanem a bennük lévő tápanyagokra is hatással van. Ezért fontos tudni, hogyan kell tárolni a gyümölcsöket és zöldségeket, hogy azok sokáig tartsanak és jó minőségűek legyenek.

Fontos irányelvek a zöldségek és gyümölcsök tárolásához

Korábban ismernie kell azokat az alapelveket, amelyek befolyásolják a gyümölcs minőségét és a zöldségek főzését, hogy tárolás közben ne veszítsék el táplálékukat, nevezetesen:

Ideális hőmérsékleten tárolandó

A friss gyümölcsök és zöldségek valójában élőlények. Annak ellenére, hogy a fákról szedik és szüretelik őket, mégis oxigénre van szükségük a "lélegzéshez" és a szén-dioxid kibocsátásához. A zöldség és a gyümölcs „lélegzésének” képessége a tárolótér hőmérsékletétől és a gyümölcs vagy zöldség típusától függ. Minél alacsonyabb a tárolási hőmérséklet, annál alacsonyabb a zöldségek és gyümölcsök „lélegző képessége”, és annál hosszabb az eltarthatóságuk. Minél több oxigént "lélegeznek be" és a szén-dioxid szabadul fel, annál gyorsabban romlanak és romlanak ezek a gyümölcsök és zöldségek.

Bizonyos típusú zöldségeket / gyümölcsöket hűvös helyen kell tárolni, míg egyesek érzékenyek a hideg hőmérsékletre, és elrohadnak, ha hűtőszekrénybe teszik.

Tartja a nedvességet

Minden zöldség / gyümölcs vizet tartalmaz. Ez a víztartalom fenntartja a zöldségek és gyümölcsök frissességét. Amikor azonban a gyümölcsöt / zöldséget betakarítják vagy a fáról szedik, sok víz veszik el a párolgás miatt. Ezért meg kell akadályoznia a zöldségekben / gyümölcsökben lévő maradék víz hervadását és ráncosodását, a zöldségeket / gyümölcsöket a lyukasztott műanyagba helyezve.

Kerülje a tárolást szélsőséges hőmérsékletű helyen

A túl magas vagy alacsony hőmérsékleten tárolt zöldségek vagy gyümölcsök hamar elromlanak és elrothadnak. Amikor a gyümölcsöt vagy a zöldséget bent tárolják mélyhűtő, megolvasztás pillanatában megszakad. Megjelennek a károk, például barna foltok jelennek meg az almákon, és nagyon puhák lesznek a körtéken. Eközben a nagyon magas hőmérséklet egyenetlen érettséget okoz, puhává és megolvadtá, ráncossá és ráncossá válik.

Ügyeljen az újonnan vásárolt zöldségek és gyümölcsök állapotára

A legtöbb gyümölcs hosszabb ideig tart, ha még mindig bőr borítja. A gyümölcs azon részén megnyíló bőrrész, amely megteremti a gombák és baktériumok szaporodásának lehetőségét, amelyek a gyümölcs rothadását okozhatják. Ezért rendszeresen és gyakran ellenőrizze gyümölcsének és zöldségének felületi állapotát. Ha a gyümölcsben / zöldségben színváltozás, nedves vagy barna színváltozás lép fel, akkor azonnal távolítsa el a korhadt részt és fogyassza azt, amely még mindig jó állapotban van.

Mit kell tenni azért, hogy a gyümölcs és a zöldség hosszabb ideig legyen friss

Miután megismerte az alapelveket, íme néhány lépés a gyümölcsök és zöldségek tárolásához, hogy azok frissek maradjanak és hosszabb ideig tartsanak:

• Miután gyümölcsöt vagy zöldséget vásárolt a piacon vagy szupermarketekben, mielőtt megmosná őket, jobb, ha eltávolítja a gyümölcsben vagy zöldségben található korhadt és nedves részeket. Ezt követően tisztára moshatja.
• A zöldségfélék esetében válassza el a leveleket a gyökerektől, majd mossa le a zöld leveleket hideg víz, kevés ecet vagy citrom keverékével. A sebkeverék vagy a citrom azon kívül, hogy képes eltávolítani a zöldségekben található baktériumokat, szintén hasznos a zöld levelek ropogósságának növelésére. Tiszta mosás után azonnal szárítsa meg a zöldségeket egy törlőruhán, és azonnal tekerje át lyukasztott műanyagba. Ezután tárolja a hűtőszekrényben.
• Ne mossa le és ne tárolja azonnal a gyökeres zöldségeket vagy gyümölcsöket, például hagymát vagy burgonyát. Ellenőrizze, hogy nincs-e penészfolt, majd tárolja hűvös, jól szellőző helyen. Ne tárolja hűtőszekrényben.
• A paradicsomot szobahőmérsékleten is jobb tartani, mivel az alacsony hőmérséklet pépesítheti őket. Ha meg akarja menteni a részben vágott paradicsomot, tegye rá papír táska és szobahőmérsékleten tároljuk.

Zöldségek és gyümölcsök, amelyeket hűtőszekrényben kell tartani a szobahőmérséklethez képest

A hűtőben

• Gyümölcs: 7 napnál régebbi alma, sárgabarack, körte, válogatott bogyós gyümölcs, cseresznye, szőlő és minden apróra vágott gyümölcs.
• Zöldségek: brokkoli, káposzta, zeller, sárgarépa, gomba, saláta, spenót, kelkáposzta.

Szobahőmérséklet

• Gyümölcsök: 7 napnál fiatalabb alma, citrom, különféle narancs, mangó, banán, ananász, görögdinnye és dinnye.
• Zöldségek: uborka, hagyma, tök, chili, burgonya, paradicsom és gyömbér.

A frissesség és íz megőrzése mellett a zöldségek és gyümölcsök megfelelő és helyes tárolása a bennük lévő tápanyagokat is fenntartja. Ellenben, ha nem figyel arra, hogy hol tárolják a zöldségeket és gyümölcsöket, nem lehetetlen, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben található gombák és baktériumok miatt ez rossz hatással lesz az egészségre.