Tartalomjegyzék:
- A bárány és a birka tápértéke
- Bárányhús Indonéziában vs import bárány
- Ez azt jelenti, hogy a kecskehús egészségtelen?
Indonézia lakossága számára a kecske satay étlapként népszerűbb, mint a bárányhúsból származó satay. Talán szinte soha nem hallott bárány satay-ról. A bárányhús azonban általában mindennapos, ha kebabot vagy bárányborda az étteremnél. Néha nem is tudja megmondani, ez a birka vagy bárány? Tehát van-e különbség e két hús között? Melyik az egészségesebb?
A bárány és a birka tápértéke
A bárányhús Indonéziában nem biztos, hogy olyan népszerű, mint a birka. Az Indonéz Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának Táplálkozási Igazgatósága szerint a bárányhúsnak jobb a tápértéke, mint a 100 gramm kecskehúsnak.
Minden 100 gramm bárányban 206 kalória, 17,1 gramm fehérje és 14,8 gramm zsír található. Van még 10 mg kalcium, 191 mg foszfor, 2,6 mg vas, 0,15 mg B1-vitamin és 66,3 gramm víz.
A bárányhús fehérjében, foszforban, vasban és B1-vitaminban gazdagabb, mint a kecskehús. Annak ellenére, hogy magasabb a kalóriatartalma és a zsírtartalma, a bárány (sovány) nagyszerű fehérjeforrás lehet az alacsony zsírtartalmú étrendben szenvedők számára.
Ha a bárány összes látható zsírrészét eltávolítják, az átlagos maradék zsír 3,7% nyers és 6% főzve.
Bárányhús Indonéziában vs import bárány
Sok helyi bárányhús származik Jávából, például Garut, Wonosobo és Banjarnegara. A juhtenyésztés Sulawesi és Nusa Tenggara területén is megtalálható. Eközben az Indonéziában értékesített import bárány általában Ausztráliából származik.
A Meat & Livestock Australia (MLA) szerint Ausztrália a világ egyik legjobb bárány exportáló országa. A juhtenyésztésre alkalmas terület mellett az állattenyésztéssel kapcsolatos különféle kutatási és technológiai fejlesztéseket folyamatosan folytatnak ebben az országban.
Az ausztrál bárány halal tanúsítvánnyal rendelkezik. Ezenkívül az AUSMEAT garantálja az ausztrál bárány biztonságának és egészségének szabványosítását. Minden állat mentes olyan betegségektől, mint a lépfene és a száj- és körömfájás.
Ausztrália is létrehozott egy nyomkövető rendszert juhai számára. Születésétől kezdve ausztrál juhok vannak felszerelve hasábburgonya jobb fülébe. Így az állatállomány egészsége szigorúbban ellenőrizhető. A gazdák azonnali intézkedéseket is tehetnek, ha juhaik betegek.
A bárányhús lágyabb állagú, kevésbé szúrós illatú, mint a birka. Általában feldolgozzák bárányborda, bárányszár, vagy kebab. A bárányhús azonban helyettesítheti a birkahúst olyan hagyományos ételekben is, mint a leves, curry, tongseng és satay.
Ez azt jelenti, hogy a kecskehús egészségtelen?
Az a feltételezés, hogy a kecskehús magas koleszterinszintet tartalmaz, már a nyilvánosság fejében is felmerült. Valójában az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának vagy az USDA tápanyagtartalmának utalásai szerint a kecskehús alacsonyabb kalóriatartalommal, teljes zsír-, telített zsír-, fehérje- és koleszterintartalommal rendelkezik, mint a csirke, marhahús, sertés és bárány.
85 gramm főtt húsra csak 122 kalória tartozik, míg a csirke 162, a marhahús 179, a sertéshús 180, a bárány pedig 175 kalóriát tartalmaz. Zsír tekintetében az ilyen típusú hús tartalma a legkevesebb. 85 gramm adagban a kecskehúsban 2,6 gramm zsír, 6,3 gramm csirke, 7,9 gramm marhahús, 8,2 gramm sertéshús és 8,1 gramm bárány található.
A kecskehús koleszterintartalma szintén a legalacsonyabb, ami 63,8 milligramm 85 gramm adagra. Ez alacsonyabb, mint a csirke, amelynek koleszterintartalma 76 milligramm, a marha- és sertéshús 73,1 milligramm, a bárányé pedig 78,2 milligramm.
Annak ellenére, hogy a kecskehús kalóriaszáma és zsírtartalma alacsony, ez még nem jelenti azt, hogy nincsenek szabályai ezek fogyasztására. A túl sok kecskehús fogyasztása minden bizonnyal káros lehet az egészségre.
x
