Miért egészségesebb az étel sütése, mint a sütés?

A főzés során számos technika létezik, a forralástól, a párolásig, a sütésen át a sütésig. Azok számára, akik ropogósabb textúrára vágynak, a sütés és a grillezés lehet opció. Egészségügyi szempontból azonban jobb az étel grillezése, mint a sütés. Valójában egyes élelmiszer-szakértők szerint a grillezés miatt ezek az ételek alacsonyabb kalóriatartalmúak. Hogy-hogy? Nézze meg az alábbi értékeléseket.

Miért jobb az ételeket grillezni, mint sütni?

Az étel sütése történhet földgáz, szén vagy áram segítségével. Szinte az összes élelmiszer-összetevő süthető, beleértve a húst, a diót, a zöldségekig és a gyümölcsökig. Tehát mitől egészségesebb ez a főzési technika a sütésnél?

A különbség az olaj- és zsírtartalomban rejlik. Az étel sütése valójában csökkenti a feldolgozás alatt álló élelmiszer-összetevők olaját. A Web MD beszámolója szerint a grillezéssel az étel zsírja megolvad és mélyen a szénbe csöpög. Ez a főzési technika csökkenti az étel kalóriáit. Az ellenkezője a sütésnek, amely valójában az étel felszívja az étolajat, így még nagyobbá teszi a kalóriatartalmat.

Sőt, az ételek sütése általában olaj felhasználása nélkül is történik (csak a pác segítségével), így nem kell aggódnia az étolajból származó káros kalória- és transz-zsírbevitel miatt.

Annak ellenére, hogy egészségesebb, ne süssük túl sokáig

Bár az ételek sütése egészségesebb és alacsonyabb kalóriatartalmú lehet, figyelni kell a technikára is. Ne égesse túl sokáig az ételt túl meleg hőmérsékleten, hogy ne keletkezzen rákot okozó vegyület.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a baromfi vagy a vörös hús túl magas hőmérsékleten történő sütése túl hosszú ideig kiválthatja a HCA (heterociklusos aminok) és a PAH (policiklusos aromás szénhidrogének) vegyületek képződését, amelyek rákkeltőek (rák kiváltó okai).

A kockázat elkerülése érdekében a legjobb, ha az összetevőket a mikrohullámú sütőben előmelegíti, vagy sütés előtt 30 percig forró vízben áztatja. Alternatív megoldásként választhat olyan ételeket, amelyek általában gyorsabban főznek, például halat.

Rövidítheti a fűtési időt úgy is, hogy az ételeket kisebb darabokra vágja, így alacsonyabb hőmérsékleten gyorsan elkészülnek.

Ne felejtse el átfordítani az ételt, hogy ne feketedjen meg és ne égjen meg.

x