A tápanyagok közötti kommunikáció befolyásolja a tápanyagok felszívódását & bull; szia egészséges

Nincs tökéletes étel. Ennek a megállapításnak az a lényege, hogy egyetlen étel vagy ital sem tartalmazza az összes olyan tápanyagot, amely kielégíti az Ön igényeit egy étkezés során. Ezért a makro- és mikroelemek megszerzéséhez jobb, ha minden nap különféle ételeket fogyasztunk. A szervezetben az összes elfogyasztott étel egyszerre emészthető meg, és a benne lévő tápanyagok felszívódnak. Amikor az emésztési folyamat megtörténik, a tápanyagok kölcsönhatásba lépnek és kommunikálnak egymással.

Milyen kölcsönhatások lépnek fel a test más tápanyagainál?

A tápanyagok közötti kölcsönhatások befolyásolják a szervezet felszívódásának mennyiségét. A tápanyag felszívódásának sebességét a szervezetben biológiai hozzáférhetőségnek nevezzük. Az interakciók lebonyolításakor minden tápanyagnak megvan a maga szerepe a többi tápanyag felszívódásának befolyásolásában. Az egyes tápanyagok gátló és fokozó szerepe. Mindkét szerep befolyásolja a felszívódás mennyiségét, és meghatározza a szervezet által felszívódó tápanyagok szintjét. Akkor mit jelent ezek a szerepek?

Fokozók, tápanyagok, amelyek növelik a felszívódást

Minden tápanyag lehet fokozó és gátló, valamint más tápanyag. A tápanyagok, amelyek fokozóvá válnak, olyan tápanyagok, amelyek elősegíthetik más tápanyagok felszívódását a szervezetben. Amikor a tápanyagok találkoznak a fokozókkal, ezeket a tápanyagokat a szervezet maximálisan felszívhatja, így a testben lévő mennyiség gyorsan nő és növekszik. Ezen túlmenően, a fokozók azt is megakadályozhatják, hogy a tápanyagot olyan inhibitorok zavarják, amelyek csökkenthetik annak felszívódási sebességét a szervezetben.

Például, ha gyakran eszik állati fehérjeforrásból álló ételeket, például vörös húst, csirkét és halat, és akkor is hiányzik a vérben a vas, akkor olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek magas C-vitamin-forrást tartalmaznak. A vörös húsban, a csirkében vagy a halban lévő vas jó „kapcsolatban áll” a C-vitaminnal. A C-vitamin egy olyan vasjavító anyag, amely növelheti a vas felszívódását a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy csak egy pohár narancslével és vasban gazdag ételekkel, például marhahússal és zöld leveles zöldségekkel juthat több vashoz a szervezetében. Egy másik példa: a zsír fokozóként vagy anyagként is működik, ami növeli az A-vitamin felszívódását. Az A-vitamin zsírban oldódó jellege miatt a zsír jelenléte a testben megkönnyíti az A-vitamin emésztését és felszívódását.

Inhibitorok, tápanyagok, amelyek gátolják a tápanyagok felszívódását

A fokozókkal ellentétben, amelyek növelhetik a tápanyagok felszívódását, az inhibitorok valóban gátolják a tápanyagok felszívódását. Az inhibitorok különböző módon gátolják az abszorpciós folyamatot, nevezetesen:

• Megköti ezeket a tápanyagokat, így a test nem ismeri fel ezeket a tápanyagokat, majd a belek nem szívják fel őket, mert szerintük ezek az anyagok idegen anyagok, amelyek nem ismertek.
• Változtassa meg a tápanyag formáját, amikor az a testben van, így a belek nem tudják megemészteni és felszívni.
• Versenyez, hogy a szervezet egyformán felszívódik, például növényi eredetű táplálékforrásokban, amelyek nátriumot tartalmaznak, amely versenytársa a vasnak, a kalciumnak és a cinknek. Ez károsíthatja a testet, mert ásványianyag-hiányt okozhat a szervezetben. Ennek megakadályozása érdekében csökkentheti a zöldségek koncentrációinak koncentrációját erjesztésével vagy vízbe áztatásával.

Az inhibitor egy másik példája a kalcium és a nem-hem vas kölcsönhatása. A nem hem vas az a növényi eredetű táplálékforrásokból, például spenótból nyert vas. A kalcium és a nem-hem vas mindkettő inhibitora. Amikor ez a két ásványi anyag a testben van és készen áll a felszívódásra, akkor a bélsejtek felszínén lévő transzporterekhez kötődnek. Amikor azonban a vas be akar jutni a sejtekbe, és a sejtek elnyelik, a kalcium valóban blokkolja a vas bejutását a sejtekbe. Ezért, ha vaspótlókat szed, ne fogyasszon tejet egyszerre, hogy elkerülje ezt a rendellenességet.

Mindkét szerep, az inhibitorok és az erősítők rossz és jó hatásokat okozhatnak a szervezet számára, mert megzavarják a tápanyagok egyensúlyát a szervezetben. Ha egy tápanyag túl sok a szervezetben, találkozik fokozókkal, és emeli a tápanyagok mennyiségét a szervezetben, és ez nem tesz jót az egészségnek. Viszont, ha a szervezetben hiányzik egy bizonyos tápanyag, majd kölcsönhatásba lép más, tápanyagokat gátló anyagokkal, súlyosbíthatja a korábban előfordult hiányállapotot.

OLVASSA EL IS

• Alapvető vitamin- és ásványianyag-kiegészítők vegetáriánusoknak
• A rákos betegek étrendjének fontos összetevői: vitaminok, ásványi anyagok és víz
• Vitamin- és ásványianyag-kiegészítők böjt alatt, szükségesek-e?

x