Tartalomjegyzék:
- Mik azok a rákkeltők?
- Milyen példák vannak a rákkeltőkre?
- Ügynökök és ügynökcsoportok
- Keverd össze
- Környezeti expozíció
- Az élelmiszerben található rákkeltő anyagok
Ez idő alatt hallhatta a rákkeltő kifejezést. Gyakran azt mondják az emberek, hogy bizonyos ételek rákkeltő anyagokat tartalmaznak, ezért korlátozni kell a fogyasztásukat, mert az rákot okozhat. Tudja azonban, mi is valójában a rákkeltő anyag?
A rákkeltő anyagokat nem csak az élelmiszerek tartalmazzák, de kiderült, hogy körülöttünk sok minden tartalmaz rákkeltő anyagokat. További részletekért vegye figyelembe az alábbi magyarázatot.
Mik azok a rákkeltők?
A rákkeltő anyagok olyan dolgok, amelyek rákot okozhatnak, lehetnek vegyi anyagok, vírusok, vagy akár gyógyszerek és sugárzás formájában, amelyeket maga a rák kezelésére használnak. Lényegében a rákot közvetlenül okozó dolgokat rákkeltő anyagoknak nevezhetjük. Általánosságban a rákot rákkeltők vagy maguk a rákkeltők kombinációja okozza.
A rákkeltő anyagok sokféleképpen működhetnek, nevezetesen a sejtekben lévő DNS közvetlen károsítása, normális sejtekben rendellenességeket okozva, és egy másik módszer, nevezetesen a sejtkárosodás okozásával, amely a sejtek gyorsabb osztódását okozza, ami viszont rák kialakulásához vezethet.
Milyen példák vannak a rákkeltőkre?
A rákkeltő anyagokat a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség 3 csoportba sorolta. Az osztályozás az ágenseket és a szerek csoportját, keverékeket és környezeti expozíciókat tartalmazza.
Ügynökök és ügynökcsoportok
A példa:
- Bizonyos gombák által természetesen előállított aflatoxinok
- Arzénvegyületek
- Azbeszt
- Benzol
- Benzidin
- Nikkelvegyület
- Napsugárzás
- Azbesztiform szálakat tartalmazó por
- Vinil-klorid és mások.
Keverd össze
A példa:
- Alkoholos italok
- Fenacetint tartalmazó fájdalomcsillapító keverék
- Dohánytermékek
- Dohányfüst
- Fa por és mások.
Környezeti expozíció
Példák, például:
- Alumínium gyártása
- Cipőgyártás vagy javítás és csomagtartó
- Szén feldolgozása szén gázosítása
- Termelés koksz
- Készítés bútor
- Vas és acél képződése
- Gumiipar
- Kénsavnak való kitettség a munkahelyi környezetben stb.
Lényegében ezek a rákkeltők megtalálhatók a körülötted lévő környezetben lévő vegyi anyagokban, a környezeti sugárzásban (például a napfényben), az orvosi berendezések sugárzásában, vírusokban, gyógyszerekben és életmódbeli tényezőkben.
Ezek a rákkeltők nem feltétlenül okozhatnak rákot mindenkinek, aki ki van téve nekik. A rákkeltő anyagok rákkeltő képessége egyénenként változó, az expozíció mértékétől, az expozíció hosszától, a kitett személy egészségi állapotától és egyéb tényezőktől függően. Minden rákkeltő anyagnak kitett személy rákkeltő érzékenysége az öröklődéstől is függ. Az öröklődés fontos szerepet játszik a rák kialakulásában. Sok esetben a rák előfordulása sok tényező együttes működésének köszönhető.
Az élelmiszerben található rákkeltő anyagok
Legyen óvatos, bizonyos ételek, amelyeket általában fogyasztanak, rákkeltőket is tartalmazhatnak. A közelmúltban kutatások bizonyítják, hogy a feldolgozott hús rákkeltő anyagokat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy rákot, különösen vastagbél- és gyomorrákot okozhatnak.
A feldolgozott hús olyan hús, amely sózáson, tartósításon, erjesztésen, dohányzáson vagy más, az íz és tárolási kapacitás javítását célzó folyamaton ment keresztül. A feldolgozott húsra példa a szalonna, sonka, kolbász, szalámi, sózott marhahús stb.
A feldolgozott hús ugyanis a következő összetevőket tartalmazza:
- A húsfeldolgozás, például a pácolás (amely nitrátokat vagy nitriteket ad a húshoz) vagy a dohányzás rákkeltő anyagok, például N-nitrozo-vegyület (NOC) és policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) képződését idézheti elő.
- Ezt súlyosbítja a hús hem-vastartalma, amely támogathatja a hús NOC-termelését.
- A hús magas hőmérsékleten történő főzése, például sütés vagy grillezés, szintén rákkeltő anyagok, például heterociklusos aminok (HCA) és PAH termelését indíthatja el. HCA akkor keletkezik, amikor a húsban található kreatin és aminosavak reagálnak a főzési folyamat során keletkező hőre. A HCA egyike azoknak a szereknek, amelyek rákot okozhatnak.
Ezért jobb, ha olyan vörös húst választunk, amely még friss és saját maga főz, összehasonlítva a feldolgozott hússal, amelyet gyárban főznek. A vörös húst forrással vagy párolással is feldolgozhatja sütés vagy grillezés helyett, amely nagyobb hőt eredményez. Ez a módszer egészségesebbé teheti az elfogyasztott húst.
Ezenkívül egyensúlyozza étrendjét zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával. A zöldségek és gyümölcsök csökkenthetik a DNS károsodásának és a rákkeltők oxidációjának szintjét, ezáltal csökkentve a rák kialakulásának kockázatát.
