A kecombrang előnyei az egészségre, valamint annak feldolgozása

Kecombrang (Etlingera elatior) egyfajta fűszernövény. Az ételekben gyakran használt Kecombrang a virág azon része, amely még nem virágzott, még mindig rügyek, valamint a szár. Ez egy olyan növény, amelyet Indonéziában gyakran találnak számos más kifejezéssel, például kincung vagy sambuang. A Kecombrang jellegzetes aromát és ízt ad az ételeknek. És mi van a kecombrang előnyeivel? Hogyan dolgozzuk fel? Ellenőrizze alább.

Milyen előnyei vannak a kecombrangnak?

Forrás: AWS Market

1. Antioxidáns és antibakteriális

A BMC Research Notes című folyóiratban egy 2011-es tanulmány, amelynek célja a kecombrang virágok antioxidáns tartalmának vizsgálata, megerősítette, hogy ezek a virágok nagyon magas antioxidánsokat tartalmaznak. A kecombrang antioxidáns hatása nagyon erős.

A kecombrang növénynek nemcsak a virágai, sőt a szárai, rizómái és levelei is nagyon magas antioxidáns tartalommal rendelkeznek. A kecombrang növény ugyanis flavonoid vegyületeket tartalmaz, az egyik antioxidáns vegyület, amely segít elhárítani a szervezet sejtkárosodását.

Ennek az antioxidánsnak a magas tartalma miatt a kecombrang rákellenes növényként ismert, mert ez lelassíthatja a rákos sejtek szaporodásának következtében bekövetkező károsodásokat.

Ezenkívül a kecombrang antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. A JOM Faperta 2016 beszámolójában a kecombrang virág szakasz olyan antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a különféle baktériumok szaporodását Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, ésStaphylococcus aureus.

Ezt az antibakteriális tulajdonságot az illóolajok, alkaloidok és zsírsavak tartalma okozza benne. Antibakteriális tulajdonságai miatt a kecombrangot természetes tartósítószerként is használják.

2. A főzés ízének fokozása

A Kecombrang a különféle ételek íze. Erős aromája miatt a kecombrangot gyakran használják a hal avas aromájának csökkentésére tenger gyümölcsei.

A Kecombrang friss illatot ad a chili szósznak, a pirított és leves ételeknek is. Ezért a kecombrang-nal kevert ételeket ennek a nagyon jellegzetes aromának köszönhetően általában könnyen meg lehet különböztetni a többi ételtől.

3. Különféle tápanyagokat tartalmaz

A Kecombrang különféle tápanyagokban is gazdag. Ezenkívül a kecombrang is kevés kalóriát tartalmaz. Az indonéz élelmiszer-összetételi adatok oldalon 100 gramm friss kecombrang tartalmaz:

• Energia akár 34 kalória
• 6,7 gramm szénhidrát
• 2,6 gramm rost
• 1 gramm zsír
• 60 mg kalcium
• 16 mg foszfor
• 1 mg vas
• 650,6 mg kálium
• 47 mg nátrium

Hogyan lehet művelni a kecombrang virágokat

A Kecombrang sokoldalú élelmiszer-összetevő. Ezt a helyi növényt többnyire fűszerek, zöldségek, kenőcs, pecak, curry keverékének keverékeként dolgozzák fel, a legkülönbözőbb pedig a chili szósz. A kecombrang előnyeinek kihasználása érdekében nem kell megzavarodnia a feldolgozás módját.

Hogyan készítsük el

Miután kiválasztotta a még friss kecombrang virágokat, különítse el a rügyeket a szárakkal. A Kecombrang szárak textúrája keményebb, mint a virágok, de még mindig darabokra vághatók levesekbe, például levesbe.

A virágokhoz mossa meg, mielőtt darabokra vágná. Ezután szárítsa meg. Ezt a virágot ezután vékonyra szeletelhetjük, vagy apróra vághatjuk. Aprítás után különféle főzőfűszerek keverékévé válhat.

Kecombrang recept

Forrás: Vemale

Az egyik feldolgozott kecombrang recept, amelyet leggyakrabban a helyi ételekben szolgálnak fel, a kenőcs. A zöldségek és a kecombrang kombinációja étlapját illatosabbá, finomabbá és egészségesebbé teszi. Így lehet elkészíteni:

A fő összetevő:

• 5 hosszú bab, kb. 3 cm-re vágva, felforralva
• 50 gramm babcsíra, főzve
• 1 csomó kelkáposzta (180 gramm), szedjük össze és forraljuk fel
• 1 csomó spenót, szedjük össze és forraljuk fel
• 3 db kecombrang virágszirom, vékonyra szeletelve
• 200 gramm durvára reszelt kókusz

Őrölt fűszerek:

• 6 göndör piros chili
• 1 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál grillezett garnélarák paszta
• 1 cm kencur
• 2 db mészlevél
• Só és cukor ízlés szerint

Hogyan készítsem

1. Keverje jól össze a kókuszreszeléket, a kecombrang virágokat és az őrölt fűszereket. Ezután 30-35 percig pároljuk főzésig.
2. Kombinálja az érett zöldségeket a párolt kókuszfűszerrel.
3. A Kecombrang növényi urap tálalásra kész.

x