Tartalomjegyzék:
- A tápanyagok különbségei a manióka és a burgonya esetében
- Tehát melyik a jobb manióka és burgonya között?
- Hány adag kazava és burgonya fogyasztható a rizs helyettesítésére?
- A manióka és a burgonya főzése befolyásolja tápanyagtartalmukat
A manióka és a burgonya alapvető élelmiszer-alternatívája a rizsnek, amely szintén gazdag szénhidrátban. De a kettő összehasonlításakor melyik egészségesebb? Gyerünk manióka vagy burgonya után, lásd a következő magyarázatot!
A tápanyagok különbségei a manióka és a burgonya esetében
A manióka és a burgonya mind összetett szénhidrátok alapélelmiszer-forrása, amelyek nem tartalmaznak zsírt. A manióka és a burgonya is megfelelő mennyiségű rostot tartalmaz.
Összehasonlításképpen, minden 100 gramm manióka 112 kalóriát, 38 gramm szénhidrátot, 1,5 gramm fehérjét tartalmaz. Ugyanezzel a mennyiséggel a burgonya 76 kalóriát, 17 szénhidrátot és 2 gramm fehérjét tartalmaz. Mindkét gumó 2 gramm rostot tartalmaz.
A manióka és a burgonya is tartalmaz elegendő mennyiségű A-vitamint, C-vitamint és mangánt. Mangán maga egy ásványi anyag, amely segíti a vérrögképződést, a nemi hormonok termelését, a csontok és a kötőszövet erősítését.
Tehát melyik a jobb manióka és burgonya között?
A teljes tápérték alapján ítélve a manióka és a burgonya egyaránt azonos helyzetben van. Tehát a döntés, hogy a maniókat vagy a burgonyát választja snacknek, teljesen az Öné.
Ha azonban a két gumó egyikét szénhidrátforrásként szeretné használni rizs helyett, a manióka valószínűleg jobb választás, mint a burgonya.
Ennek oka, hogy minden 230 gramm manióka 78 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz. Ha 1 gramm szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz, ez 312 kalóriának felel meg, vagy a napi szénhidrátigény 95 százalékának. Míg a burgonya szénhidráttartalma a napi szénhidrát-szükséglet 66-90 százalékának felel meg.
Glikémiás értékéből nézve a manióka is jobb, mint a burgonya. A Harvard Medical School IG-értékeinek táblázata alapján 100 gramm főtt burgonya GI-értéke 78 körüli, míg a 100 gramm manióka glikémiás értéke 55 körül mozog. Minél alacsonyabb egy étel glikémiás értéke, annál kevesebb hatással van a vércukorszint növelésére.
Akkor arra lehet következtetni A manióka jobban helyettesítheti a rizst, mint a burgonya.
Hány adag kazava és burgonya fogyasztható a rizs helyettesítésére?
Az Indonéz Egészségügyi Minisztérium által kiadott kiegyensúlyozott táplálkozási irányelvek alapján minden 100 gramm rizs 175 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 40 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Azonos tápérték elérése érdekében ajánlott enni két közepes burgonya (210 gramm) vagy 1,5 db manióka (120 gramm).
A manióka és a burgonya főzése befolyásolja tápanyagtartalmukat
Annak ellenére, hogy a manióka és a burgonya közötti tápanyagtartalom majdnem tizenegy-tizenkettő, a helytelen főzési mód megváltoztathatja a tartalmat, így az akár egészségére is káros lehet.
A manióka és a burgonya feldolgozásának legbiztonságosabb módja a tápanyagok nagy részének megtartása mellett a forralás vagy a sütés. De ne feledje, hogy a főzési technikák is befolyásolhatják az ételek glikémiás indexének értékét. Minél tovább főzik az ételt, annál magasabb az étel glikémiás indexe.
A manióva feldolgozása előtt győződjön meg róla, hogy tisztán hámozta a bőrt, és jól mossa meg a manióvát. A cianidmérgezés kockázatának elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a maniókat teljesen megsülje.
Kissé eltér a manióvától, főzés előtt nem kell tisztán hámozni a burgonyahéjat, mert a burgonyahéj tárolja a legtöbb tápanyagot. De még mindig ügyeljen arra, hogy alaposan mossa meg a burgonyát a feldolgozás előtt, hogy elkerülje az élelmiszer-szennyeződés kockázatát.
x
