Vákuum sütési technika, valóban egészségesebb?

A sütés az egyik legismertebb élelmiszer-feldolgozási technika. Általában a sütési folyamat úgy történik, hogy ételt teszünk egy forró olajjal töltött serpenyőbe. Az általánosan alkalmazott eljárás mellett azonban vákuum sütési technikaként is ismert vákuum sütés amely állítólag egészségesebb. Mi az vákuum sütés és igaz-e, hogy ez a sütési módszer egészségesebb?

Különbségvákuum sütésa szokásos sütési technikával

A sütési technikák általában magas kalóriatartalmúak. Ha sütés történik, az étel felszabadítja a benne lévő vizet, és felszívja az olaj zsírját, így az ételben növekszik a kalóriák száma.

Például egy burgonya (100 grammnak felel meg) 93 kalóriát és 0 gramm zsírt tartalmaz. Miután sült krumpli lett, a kalória 319 kalóriára és 17 zsírra nő.

A túl sok olaj, amelyet az étel sütés közben felszív, nem tesz jót az emberi testnek. Ez növelheti a különféle betegségek, például a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Különösen, ha a sütési folyamatot használt étolajjal végezzük.

A szokásos sütési technikákkal ellentétben a vákuum vagy vákuum sütési technika (vákuum sütés) olyan sütési folyamat, amelyet alacsony nyomáson hajtanak végre, szinte megfelel a vákuum körülményeinek. Ezt a technikát zárt tartályban végzik, és alacsonyabb hőmérsékletet alkalmaz, mint a szokásos sütési technika.

Alacsony hőmérséklet és nyomás a mérnöki munkában vákuum sütés, A sütési folyamat során az olajból felszívódó zsír csökken, így az étel tápanyagai megőrződnek.

Ez a technika bármilyen étellel elvégezhető. De ebben a pillanatban vákuum sütés az élelmiszeripar gyakrabban használja gyümölcs- vagy zöldségforgács készítéséhez.

Igaz, hogy a sütési technika vákuum sütés egészségesebb?

A fenti tények alapján ítélve sütjük vákuum sütésminden bizonnyal egészségesebb, mint a szokásos sütés. Ez a sütési technika magasabb táplálékminőséget eredményez az élelmiszerekben, és kevesebb olajat szív fel az élelmiszerben.

Az International Journal of Food Science által végzett tanulmányok azt mutatják, hogy az étel jellemzőit technikával hajtják végrevákuum sütésszíne, állaga és íze optimálisabb, valamint viszonylag alacsony olajtartalma van, annak ellenére, hogy alacsony hőmérsékleten sütjük. Valójában ez a folyóirat a technikát is megemlíti vákuum sütésfelhasználható a jövő sütésének alternatívájaként.

Emellett egészségesebb módja a főzésnek vákuum sütés

Az Ön által alkalmazott főzési technika befolyásolja az ételben lévő tápanyagok mennyiségét. Azonban nem minden főzési technika egyformán befolyásolja az összes ételt. Ezért a megfelelő főzési módszer kiválasztásával finom és egészséges ízű és állagú ételeket lehet előállítani.

Habár vákuum sütésAz egészségesnek mondott sütési technika még mindig elnyeli az olajat, amely miatt az ételek több zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint más főzési eljárások. Íme néhány más főzési alternatíva, amely egészségesebb a tested számára:

• Főzés vízzel, például forralás és gőzölés.
• Főzés száraz hővel vagy víz nélkül, például sütés, grillezés, pirítás vagy mikrohullámú sütő használata.

x