Tartalomjegyzék:
- Fagyasztott zöldségek vagy friss zöldségek, melyik a jobb?
- Tippek a fagyasztott zöldségek tárolásához
- Válassza ki a fagyasztáshoz megfelelő zöldségeket
- Válassza ki a megfelelő tárolóedényt
- Kerülje a fagyasztott zöldségek túl hosszú tárolását
Néha fagyasztott zöldségekkel való főzés praktikusabb. A zöldségek mosásához és aprításához nem kell növelnie a főzési időt, csak vegye ki őket a hűtőszekrényből, és azonnal különféle ételekké dolgozza fel őket. A fagyasztott zöldségek azonban továbbra is ugyanolyan minőségűek, mint a friss zöldségek? Hogyan kell megfelelően tárolni a fagyasztott zöldségeket, hogy ne csökkenjen a tápanyagtartalmuk?
Fagyasztott zöldségek vagy friss zöldségek, melyik a jobb?
Mielőtt megismerné a fagyasztott zöldségek tárolására vonatkozó tippeket (fagyasztott zöldségek), néhányan gyakran kételkedhetnek a tápanyagtartalmukban.
Valójában a fagyasztott zöldségek táplálkozási értéke majdnem ugyanaz, mint a friss zöldségeké.
Ne feledje, hogy a betakarított zöldségek lassan elveszítik a nedvességet, a keményítőt és a cukrot. Idézi dr. Weil például a nem fagyasztott spenót nyolc nap után elveszíti foláttartalmának felét.
A vitaminok és ásványi anyagok tartalma is csökken, ha a zöldségeket túl sokáig érik hő és fény.
Annak ellenére, hogy a vitamintartalom még mindig csökken, a megfelelő fagyasztási folyamat később többféle tápanyagot, például ásványi anyagokat, rostokat és szénhidrátokat tart meg a zöldségekben, mint amikor a zöldségeket szobahőmérsékleten hagyják.
A fagyasztott zöldségek garantáltan tiszták is. A fagyás megkezdése előtt az érett zöldségeket leszedjük és azonnal megmossuk.
A zöldségeket forró vízben néhány percig forralják, hogy elpusztítsák az ételeket elrontani képes baktériumokat és enzimeket. A folyamat végeztével a zöldségeket lefagyasztják.
Tippek a fagyasztott zöldségek tárolásához
Bár a fagyasztott zöldségek minősége majdnem olyan jó, mint a friss zöldségeké, a fagyasztott zöldségek textúrája könnyebben károsodik, ha nem megfelelően tárolják és feldolgozzák őket.
Ezért íme néhány tipp, amelyeket követhet a táplálék fenntartásához anélkül, hogy elpusztítaná a textúrát.
Válassza ki a fagyasztáshoz megfelelő zöldségeket
Előre csomagolt fagyasztott zöldségeket általában azonnal vásárolhat a szupermarketben. Sajnos nagyon kevés fagyasztott zöldség áll rendelkezésre. Előfordulhat, hogy más zöldségkészleteket magának kell lefagyasztania.
De ne feledje, hogy nem minden zöldséget tárolhat fagyasztva. Ennek oka, hogy több olyan zöldség van, amelynek színe és íze fagyasztás után megváltozik, például káposzta, saláta, uborka, retek, bizonyos burgonyatípusok és apró leveles zöldségek, például petrezselyem és zeller.
A fenti zöldségek magasabb páratartalmúak, így amikor olvadni kezdenek, ernyedten jelennek meg, és más aromát árasztanak.
Válassza ki a megfelelő tárolóedényt
A fagyasztott zöldségek tárolásakor a következő tipp a megfelelő edény használata.
A tartályoknak légmentesen záródónak, nedvességállónak, tartósnak, könnyen zárhatónak és alacsony hőmérsékleten történő elhelyezésük esetén nem törékenynek kell lenniük. A tartálynak meg kell védenie a zöldségeket az oxidációtól, amely megváltoztathatja szerkezetüket.
Ez magában foglalja, ha fagyasztott zöldségeket vásárol a szupermarketből, és miután kicsomagolta őket, a tartalmát légmentesen lezárt edénybe helyezze, hogy elkerülje a külső fagyást.
Néhány közül választhat konténerek mélyhűtő műanyagból, speciális táskák mélyhűtő, vagy egy üvegedénybe. Ne felejtse el megadni a tartálynak a lejárati dátumot.
Ha táskát használ ziploc vagy egy táska mélyhűtő, Töltse fel a tartályt a széléig, és enyhén nyomja meg, hogy a maradék levegő kiürüljön belőle.
Kerülje a fagyasztott zöldségek túl hosszú tárolását
Annak ellenére, hogy a fagyasztott zöldségek sokáig eltartanak, ez nem jelenti azt, hogy túl sokáig hagyhatja őket bent mélyhűtő.
A fagyasztási folyamat csak lelassítja a mikroorganizmusok szaporodását, amelyek károsíthatják az étel minőségét, de valójában nem állítja le tevékenységüket.
A zöldségek ajánlott tárolási ideje 8-12 hónap, -17 ° C környezeti hőmérsékleten. Annak érdekében, hogy a zöldségek még mindig frissek legyenek, ha elfogyasztják őket, jobb, ha az ajánlott határértéknél gyorsabb időszakban használják őket.
x
