Tartalomjegyzék:
- Mi a quinoa?
- Milyen a quinoa tápanyagtartalma?
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a quinoának?
- Hogyan használja a quinoát?
- Következtetés
Az egészséges életmód fontosságának egyre növekvő emberi tudatossága mellett egyre több olyan különféle élelmiszer-termék jelenik meg, amelyek állítólag egészségesek. Az egyik élelmiszer, amelyet ez alkalommal megvitatunk, a quinoa.
Mi a quinoa?
A quinoa növényi eredetű gabona Chenopodium quinoa. Ez a növény körülbelül 5000 évvel ezelőtt létezik. Ez a növény őshonos Peru, Ecuador, Bolívia és Kolumbia andoki régiójában. Jelenleg a világ legfőbb quinoa-termelő országai Peru, Bolívia és az Egyesült Államok (Colorado és Nevada). A quinoa termesztését más országokban is elkezdték fejleszteni, például Hollandiában, Olaszországban, Angliában, Svédországban, Dániában, Franciaországban, Kenyában, a Himalájában és Észak-Indiában. A quinoának több típusa létezik, némelyik fehér / elefántcsont, piros / lila vagy barna / fekete. Az Indonéziában keringő quinoa általában fehér és vörös quinoa.
Milyen a quinoa tápanyagtartalma?
A quinoa magas fehérjetartalmú, telítetlen zsírtartalmú, rostokban gazdag, és különféle ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van.
A quinoában a fehérje magasabb, mint más magtermékekben. De a quinoa előnye inkább a fehérjetartalma minőségében rejlik. A fehérjék aminosavakból állnak. Nyolc esszenciális aminosavat nagyon fontosnak ítélnek meg gyermekek és felnőttek számára, nevezetesen izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, és valin quinoában találták meg. Az esszenciális aminosavak tartalma lizin kevés egyéb gabonatermék. Az esszenciális aminosavak tartalma metionin és cisztein alacsony a legtöbb dióban is.
A quinoában található zsír fele az esszenciális omega-3 zsírsavak (linolén) és az omega 6 esszenciális zsírsavak (linolos). A linolént és a linolsavat esszenciális zsírsavaknak nevezik, mivel a szervezet önmagában nem képes őket előállítani.
A quinoa rosttartalma magasabb, mint más vetőmagokban, de alacsonyabb a dió rosttartalmához képest.
A quinoa számos ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, rézet, mangánt és foszfort. A quinoában széles körben megtalálható vitaminok a B-vitamin (riboflavin, folsav) és az E-vitamin. Az E-vitamin antioxidánsként működik.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a quinoának?
Mivel nem tartalmaz glutént, a quinoa szénhidrát-helyettesítőként használható a szenvedőknél coeliakia sem glutén intolerancia.
A quinoa cukorbetegeknek is jó. A quinoa magas rosttartalma lassabbá teszi a cukor felszabadulását az erekben, így elősegíti az inzulin munkáját a szervezetben. Ezenkívül a rost a testet gyorsan jól érezheti és javíthatja az emésztőrendszer munkáját (megakadályozva a székrekedést).
A quinoa lizintartalma segíti a test izmainak gyógyulását.
A réz és a mangán ásványi anyagok segítenek a testnek a szabad gyökök elleni küzdelemben és a csontok erejének fenntartásában. A vas és a foszfor fontos az energia képződésének folyamatában.
Hogyan használja a quinoát?
Indonéziában a quinoa megtalálható a nagy szupermarketekben, valamint az egészséges ételek összetevőit árusító online üzletekben. Használat előtt a quinoát először le kell öblíteni, hogy a szaponinok eltávolíthatók legyenek a felszínen. A szaponinok miatt a quinoa keserű ízű. Egy másik lehetőség a quinoa vásárlása, amelyet a csomagolás előtt le kell öblíteni.
A quinoa főzési módszere majdnem megegyezik a rizs főzésének módjával. 1 csésze quinoa főzéséhez 2 csésze víz szükséges. Miután a quinoát összekeverjük vízzel, forraljuk körülbelül 15 percig, amíg az összes víz felszívódik. Finom íze miatt a quinoa felhasználható különféle főzési formákban, legyen szó előételek előételéhez szükséges zöldségek keverékéről, a főételek főzéséről a rizs helyettesítésére, desszert alapanyagokról vagy snack készítésről.
Következtetés
A quinoa sok tápanyagot tartalmaz. A quinoa más élelmiszer-termékek kiegészítéseként alkalmazható, így az általunk elfogyasztott ételek alkotóelemei kiegyensúlyozottabbak, és a szervezet táplálék-megfelelősége optimálisabb.
