10 egészséges probiotikum forrás vegetáriánusok számára

A probiotikumok jótékony baktériumok, amelyek a testben élnek, és számos egészségügyi előnnyel járnak. A probiotikum szó hallatán az emberek általában azonnal a joghurtra gondolnak. A növényi étrendet betartó, más néven vegetáriánus emberek számára a joghurt biztosan nem használható probiotikus ételként.

A probiotikumok előnyei a test számára

Alapvetően a probiotikumokban gazdag ételek és italok különféle előnyökkel járnak, nemcsak a vegetáriánusok, hanem az általános étrendet fogyasztók számára is. A jó baktériumok által okozott jóság az, ami végül sok ember számára keresetté teszi.

Egy tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a különböző baktériumok több különböző sejttípusának (törzsének) a gyűjtése különböző előnyökkel jár a szervezet számára. Különböző baktériumtörzsű probiotikus források fogyasztása sok előnyhöz juttatja a testet.

A probiotikumok néhány előnye a következők:

• Javítsa az emésztési folyamatot. A probiotikumok segítenek az étel lebontásában és felgyorsítják az emésztési folyamatot. Ez a probiotikum segíthet székrekedésben, a Crohn-betegség tüneteiben és az irritábilis bél szindrómában (IBS) is.
• A rák kockázatának csökkentése. Tanulmányok azt mutatják, hogy a belekben a bakteriális rendellenességek különféle betegségekhez vezethetnek, például gyulladásos bélbetegséghez (IBD) és vastagbélgyulladással kapcsolatos daganatokhoz. A kutatók azt is javasolják, hogy a probiotikumok segíthetnek megelőzni ezt a betegséget.
• Fenntartja a hüvely egészségét. A hüvely sok baktériumot tartalmaz. Az antibiotikumok, a spermicidek és a fogamzásgátló tabletták megszabadulhatnak a hüvely baktériumegyensúlyától, amely fertőzést okoz. A probiotikumok segíthetnek a baktériumok egyensúlyának helyreállításában és a probléma megelőzésében.
• Mentális egészség: A szakértők úgy vélik, hogy a bél jó egészségi állapota befolyásolhatja a mentális egészséget. A kutatások azt mutatják, hogy a probiotikumok csökkenthetik a depresszió és szorongás érzését, bár ennek megerősítéséhez további vizsgálatokra van szükség.
• Az antibiotikumok mellékhatásainak csökkentése. Az antibiotikumokat szedők több mint egyharmadánál jelentkezik az antibiotikumokkal összefüggő hasmenés (AAD). Ezért néhány orvos azt javasolja, hogy egy személy antibiotikum szedése közben szedjen probiotikumokat, hogy megakadályozza ezeket a mellékhatásokat.
• A metabolikus megbetegedések kockázatának csökkentése. Az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és az alkoholmentes zsírmájbetegség az anyagcsere-betegségek típusai. A probiotikumok rendszeres szedése megelőzheti és kezelheti ezt az állapotot.
• Kontroll cukorbetegség. Más vizsgálatok arról számoltak be, hogy a probiotikumok javíthatják a glikémiás kontrollt és a lipidanyagcserét a 2-es típusú cukorbetegségben.

Probiotikus étel vegetáriánusok számára

A joghurt szó hallatán a legtöbb ember azonnal a joghurtra gondol. Bár a probiotikumok egyik legnépszerűbb forrása, a joghurt nem alkalmas vegetáriánusok számára.

Szerencsére számos más módja van annak, hogy a vegetáriánus étrendet fogyasztók több probiotikumot fogyasszanak. Valójában vannak probiotikumok, amelyeket kiegészítőként értékesítenek.

Ennek ellenére a kulináris világ számos alternatív probiotikumforrással rendelkezik, amelyek alkalmasak a vegán étrendre. Az alábbi típusú probiotikumokban gazdag ételek közül néhány növényből származik, és akár otthon is elkészíthető.

Íme néhány alternatív probiotikum-forrás, amely alkalmas vegetáriánusok számára.

1. Savanyú káposzta

A vegetáriánusok első probiotikuma a savanyú káposzta. Ez a német étel gazdag probiotikumokban, C-vitaminban és K-vitaminban.

A savanyú káposzta erjesztett káposztás étel, amely számos kelet-európai országban népszerű. A savanyú káposztát laktofermentációnak nevezik, amelyet sóoldatban fermentálnak oxigén nélkül.

A káposztában található Lactobacillus baktériumok ezután a cukrot tejsavvá alakítják, ami a leveleket ropogóssá és savanyúvá teszi.

Sok egészséges élelmiszerbolt és szupermarket savanyú káposztát árul. A savanyú káposztát már online is eladták. Válasszon olyan termékeket, amelyek nincsenek pasztőrözve, mivel ez a folyamat sok hasznos baktériumot elpusztíthat.

2. Kimchi

forrás: MNN

A Kimchi a koreai konyhában népszerű forró, erjesztett káposztás étel. A növényekből származó alapvető összetevők teszik ezt az ételt probiotikumok forrásaként a vegetáriánusok számára is.

A kimchi nemcsak probiotikumokat, hanem vitaminokat és antioxidánsokat is tartalmaz. A gyártási folyamat hasonló a savanyú káposztához, de számos más fűszert és zöldséget is magában foglal.

A koreai népi kultúra fejlődésével nagyon könnyű megtalálni a kimchit. Alternatív megoldásként otthon is elkészítheti.

3. Pácolt zöldség

A sózott pácolt zöldségek ízletes probiotikus falatot készítenek a vegetáriánusok számára. Szinte bármilyen zöldséget meg lehet erjeszteni, de a legnépszerűbb lehetőségek közé tartozik az uborka, a sárgarépa, a retek és a karfiol.

Finomabbá teheti gyógynövényeket és fűszereket is, például fokhagymát, babérlevelet, fekete borsot és koriandermagot.

Azonban emlékezni kell arra, hogy bár ezek az ételek jók, a nátriumtartalom bennük meglehetősen magas. Figyelje az elfogyasztott savanyúság mennyiségét, hogy elkerülje a magas vérnyomás és a folyadékretenció kockázatát.

4. Kombucha

A Kombucha az utóbbi években népszerű erjesztett tea. Ez az erjesztett ital probiotikumokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a vegetáriánusoknak.

A kombucha elkészítéséhez szüksége lesz indító SCOBY, amely baktériumok és élesztő keveréke. Az alak olyan, mint a zselatin, amely nagyon gazdag jó mikroorganizmusokban. Kész kombuchát a szupermarketekben találhat.

A Kombucha nagyon kevés alkoholt tartalmaz, ezért előfordulhat, hogy néhány ember számára nem megfelelő, beleértve a terhes vagy szoptatókat is.

5. Víz kefir

A kefir víz egy probiotikus ital, amely a vegetáriánusok számára is jó. A kombuchához hasonlóan a vizes kefirhez baktériumok és élesztő keverékére van szükség, amely a kefir magjából származik a víz előállításához.

A kefirmag segíthet a cukorvíz, a gyümölcslé vagy a kókuszvíz erjesztésében, hogy könnyű és egészséges ízű italt képezzen. Megfelelő gondozás mellett a magok rendszeresen nőnek és sok éven át tartanak.

Bár a kefirvíz nagyszerű probiotikumforrás, a vegetáriánusok nem minden kefirterméket fogyaszthatnak. Kerülniük kell a kefirtejet és a kefirmagtejet, mert tejből készülnek.

6. Tempe

A Tempeh a tofuhoz hasonló szójaalapú élelmiszer, de szójabab erjesztésével jár. Az erjedés miatt a tempeh gazdag probiotikumokban és fehérjékben.

Erős állaga miatt különféle ételekben használható. A vegetáriánusok feldolgozhatják a tempeh burgerré, szendvics,salátákba keverve, esetleg megdinsztelve. A tempeh nem csak probiotikumok, hanem nagyon jó fehérjeforrás is.

7. Kovászos kenyér

A hagyományos kovászos kenyér megköveteli indító, nevezetesen liszt és víz kombinációja, amelyet több napig erjesztettek, annak előállításához.

Nem minden kovászos kenyér tartalmaz probiotikumokat, ezért fontos először ellenőrizni az összetevőket. Sok üzlet és vállalat nem használja indító első gyártási szakaszában erjesztett.

Ha nem vigyáz, nem biztos, hogy megtalálja a probiotikumok előnyeit a vegetáriánus étrend kiegészítésében.

8. Miso

forrás: Mercola

Sokan a miso levest javasolják probiotikus lehetőségként a vegánok számára. Ez az étel gazdag antioxidánsokban, B-vitaminokban és hasznos baktériumokban.

A miso paszta egyéb felhasználási területei közé tartoznak a salátaöntetek, a pogácsa és a pácolás. Fontos, hogy a miso leves elkészítésekor meleg, nem forró vizet használjon. Mivel a túl magas hőmérséklet elpusztíthatja a probiotikus baktériumokat.

9. Alternatív dúsított tej

Néhány alternatív fermentált tej, például szójatej, földimogyoró és joghurt probiotikumokat tartalmaz. A gyártók általában hozzáadják ezeket a jó baktériumokat az alternatív tejhez az egészség javítása érdekében.

Ellenőrizheti a Lactobacillus és a címke tartalmát törzsek egyéb probiotikumok ebben a termékben.

10. Kiegészítők

Forrás: Healthline

Míg a probiotikumokban gazdag ételek jó választás a vegetáriánusok számára, nem mindenkinek van ideje elkészíteni ezeket az ételeket. Az is lehet, hogy nem mindenki szereti ezeknek az ételeknek az ízét.

Ebben az esetben a kiegészítők könnyű alternatívát kínálnak. Azonban nem minden probiotikus kiegészítés alkalmas vegetáriánusok számára, ezért mindig gondosan ellenőrizze a címkéket.

Minden törzsek A baktériumok különböző funkciókkal rendelkeznek az egészség elősegítésében. Ezért az orvosával folytatott megbeszélés képes lesz meghatározni a vegetáriánus étrend legjobb probiotikumait az egészségi állapotnak megfelelően.

x