Vásároljon vágott zöldséget és gyümölcsöt, még mindig jó?

Amikor elmegy a szupermarketbe, manapság rengeteg darabokra vágott zöldséget és gyümölcsöt talál. A zöldségeket úgy csoportosítottuk, hogy megkönnyítsék a zöldségek, például leves, tamarind, lodeh és mások főzését. A gyümölcsöt is apróra vágták, így csak meg kell enni. Természetesen ez nagyon megkönnyíti a sok tevékenység közepette. Azonban a szupermarketben felvágott zöldségeket és gyümölcsöket még mindig jó megvásárolni?

Az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket még mindig jó megvásárolni?

Sok szupermarket apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket kínál, hogy megkönnyítse az Ön számára. Ez egyrészt megkönnyíti a munkáját, másrészt a levágott zöldségek és gyümölcsök minősége eltér a levágatlanoktól. Íme néhány ok, amiért az elővágott zöldségek és gyümölcsök nem olyan jók, mint a vágatlan zöldségek és gyümölcsök.

1. Nem friss

A felvágott és fel nem vágott zöldségek és gyümölcsök frissessége minden bizonnyal más. A zöldségek és gyümölcsök vágása károsíthatja a zöldségek és gyümölcs sejtjeit. Így ez változásokhoz vezethet a zöldségek és gyümölcsök színében, ízében, állagában és nedvességében. A levágott zöldségek és gyümölcsök víztartalma minden bizonnyal elpárologhat, ami csökkenti a nedvességet. Csökkentheti a zöldségek és gyümölcsök eltarthatóságát is.

A kis darabokra vágott sárgarépát biztosan nem lehet hosszú ideig tárolni a felvágott sárgarépához képest. A levágott burgonya szintén barna színűvé válhat. És egyéb változások, amelyek előfordulhatnak.

2. A tápanyagtartalom kissé elveszett

A zöldségek és gyümölcsök vágása egyúttal csökkentheti tápértéküket is. A vágás utáni vízvesztés megzavarhatja egyes zöldségek és gyümölcsök sav- vagy lúgos egyensúlyát, ezáltal megfosztva azok tápértékét. Néhány nem hőálló vitamin és ásványi anyag elpárologhat a zöldségek és gyümölcsök, például a C-vitamin vágása után is.

3. A szennyezés veszélye

A levágott zöldségek és gyümölcsök bizonyosan nagyobb számban tárolják a mikroorganizmusokat, mint az egész zöldségek és gyümölcsök. A zöldségek és gyümölcsök vágása, valamint a tárolás alatti hőmérséklet növelheti a mezofil aerob mikroorganizmusok számát. Noha a levágott zöldségeket és gyümölcsöket légmentesen lezárt edénybe helyezik, a darabolás közbeni folyamat növelheti a bennük található mikroorganizmusok számát.

A késsel történő vágás, a zöldségek és gyümölcsök tartályba helyezése, a zöldségek és a gyümölcs érintkezése a kézi fogantyúval és más folyamatok minden bizonnyal növelik annak kockázatát, hogy a zöldségek és gyümölcsök mikroorganizmusoknak vannak kitéve. A zöldségekben és gyümölcsökben található mikroorganizmusok megváltoztathatják a zöldségek és gyümölcsök színét, ízét és állagát.

Javaslat

Vágott zöldségek és gyümölcsök vásárlása megkönnyítheti feldolgozását vagy elfogyasztását. A darabolás azonban ronthatja a zöldségek és gyümölcsök minőségét. Ehhez a legjobb, ha egész zöldségeket és gyümölcsöket vásárol, majd otthon meghámozhatja vagy felapríthatja őket. Egész zöldségek és gyümölcsök vásárlása szabadságot is adhat Önnek, ha hosszabb eltarthatósága miatt használni szeretné őket.