Higanytartalmú ételeket fogyaszthat minden nap

A higany egyfajta nehézfém, amelyet kőzetben, ércben, talajban, vízben és levegőben találhatunk, mint gyári és háztartási hulladék hulladékát. A higany vagy más néven higany (Hg) bebizonyosodott, hogy káros az egészségre. Higanynak lehet kitéve, ha higanyt tartalmazó ételeket fogyaszt.

Az emésztőrendszeren keresztül felszívódó alacsony dózisú higany hosszú távú kitettsége immunrendszeri rendellenességeket és idegkárosodást okozhat. A higany zsírban is oldódik, így könnyen bejut a vér-agy gáton, majd felhalmozódik az agyban, megzavarva annak működését. A higany, amely az ereken keresztül jut be a testbe, tüdőembóliát okozhat. Terhes nőknél a higany átjuthat a placentán, és hátrányosan befolyásolhatja a magzatot.

Higanytartalmú ételek listája, amelyekről tudnia kell

1. Hal

Szinte minden hal tartalmaz higanyt, mert ez a vegyület szennyezi a vizet. A vízben a higany a metilhigany nevű anyaggá alakul, amely a halizmok fehérjeihez kötődik.

A nagy halakban általában magasabb a higany, mert kicsi halakat esznek, amelyek szintén higanyt fogyasztanak. Hasonlóan az idősebb halakhoz, több fémet tartalmaznak, mivel hosszabb ideig vannak kitéve annak.

Egyes olyan halakban, amelyekben magas a higany, a cápa, a kardhal, a marlin, a makréla, a halhal, a tonhal. Ügyeljen arra, hogy olyan halakat válasszon, amelyek alacsonyabb higanytartalommal rendelkeznek, mint például a lazac, a tilápia, a garnélarák, a tőkehal, a harcsa és a harcsa.

Általánosságban elmondható, hogy a halak biztonságos fogyasztása akár heti 12 uncia, két-három adagra osztva, a higanymérgezés kockázatának elkerülése érdekében. Ezenkívül egyensúlyozza a magas omega-3 zsírsavtartalmú ételek bevitelével.

2. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup

Magas fruktóz- vagy kukoricaszirupmagas fruktóz tartalmú kukorica szirup(HFCS) egy mesterséges édesítőszer, amelyet általában csomagolt élelmiszerekben vagy üdítőkben használnak. Amellett, hogy növeli a cukorbetegség és az elhízás kockázatát, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup egyúttal magas higanytartalmú élelmiszer-összetevő is.

Két különálló tanulmány 2009-ben azt találta, hogy a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirupban lévő élelmiszerek higanyt is tartalmaznak. A két tanulmány sikertelen volt annak kiderítésére, hogy milyen higanyt tartalmaz, de a gyanú szerint a metil-higany a legtöbb. A metilhigany köztudottan a legmérgezőbb higanyfajta, mert a szervezet jobban felszívja, mint a higany egyéb formái.

3. Rizs

A rizs higanyt tartalmazó élelmiszer-forrás. Nem azért, mert szándékosan adják hozzá a rizshez a termelés vagy a csomagolás során, hanem azért, mert a rizsföldek általában olyan területeken helyezkednek el, amelyek a higanyt hulladékot előállító iparágak közelében vannak.

A higany a rizsföldek körüli vízben, levegőben és talajban is jelen van. A rizs könnyebben felszívja a higanyot, mint más mezőgazdasági termékek, mert vizes talajban termesztik. Számos területen a mezőgazdasági öntözővíz higannyal szennyeződhet. Ez koncentráltabbá teszi a talaj higanytartalmát, így könnyebben felszívódik a gabonában.

Ezenkívül a rizsföldeken élő baktériumok a higanyból metil-higanyt, egy veszélyesebb higanytípust alakíthatnak.