Tartalomjegyzék:
- A nyers ételek fogyasztásának néhány lehetséges hatása
- 1. Sok baktérium és parazita
- 2. Növelje a szívbetegségek kockázatát
- 3. Zavarja a pajzsmirigyhormon munkáját
- 4. Emésztési problémák merülnek fel
- 5. Az alapvető tápanyagok elvesztése
Az elmúlt években a nyers ételek fogyasztása trenddé vált a kulináris rajongók körében. A szusi, a sashimi és más nyers zöldségkészítmények azok közé az ételek közé tartoznak, amelyeket nem kímél a nyers szó. De vajon biztonságos-e csak nyers húst vagy zöldséget enni? Van-e egészségügyi kockázata a nyers étel fogyasztásának?
A nyers ételek fogyasztásának néhány lehetséges hatása
1. Sok baktérium és parazita
A nyers ételek, például a sushi és a sashimi fogyasztásának egyik hatása az, hogy baktériumokat és parazitákat hívhat be a szervezetbe. A nem friss nyers halhúson baktériumok és paraziták alakulhatnak ki, amelyek mérgezést okozhatnak.
Ezen túlmenően, ha a felhasznált hal édesvízi hal, akkor tartalmazhat természetes toxint, amelyet ciguaterának hívnak. A Ciguatera emésztési és idegi problémáktól szenvedhet.
2. Növelje a szívbetegségek kockázatát
Az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság 2005 októberében tudomásul vette egy német tanulmányt, amely adatokat gyűjtött azokról az emberekről, akik szeretnek nyers ételeket, különösen gyümölcsöt és zöldséget enni. A kutatók megvizsgálták annak hatását a test, különösen a szív egészségére.
Megállapították, hogy a nyers étel fogyasztása hatással volt az ember koleszterin- és trigliceridszintjére. Ezenkívül a folyamatosan fogyasztott nyers étel hatással lehet a homocisztein szintjének növekedésére, amely egy aminosav-típus, amelyről úgy gondolják, hogy növeli a szívbetegségek kockázatát.
3. Zavarja a pajzsmirigyhormon munkáját
Sok nyers zöldség, például kelkáposzta, brokkoli, karfiol, mustárzöld és káposzta goitrogent tartalmaz. A goitrogének egyes élelmiszerekben természetesen előforduló vegyületek, amelyek gátolhatják a pajzsmirigy működését, és végül hypothyreosishoz vezethetnek.
Azok számára, akik szeretnek zöldségeket enni vagy más nyers ételeket fogyasztani, ezek a goitrogének ronthatják a pajzsmirigy azon képességét, hogy más fontos hormonokat termeljen a szervezetben. Ajánlatos bizonyos zöldségeket főzni a goitrogen kikapcsolásához, hogy a szervezet pajzsmirigyhormonja egészsége megmaradjon
4. Emésztési problémák merülnek fel
A nyers hús és zöldség elfogyasztása esetén a szervezet nehezen emészthető. A húsnak és a zöldségnek ugyanis cellulóz- és egyéb rostos szerkezete van, ami megnehezíti a gyomor emészthetőségét.
A probléma az, hogy az emberi emésztés nem azonos az állatok emésztésével, amely közvetlenül megemésztheti az összes bejövő ételt. Különösen a zöldségfélékből származó növényi rost gyengítheti az emésztőrendszert. A tünetek közé tartozik a puffadás, székrekedés vagy akár a súlygyarapodás.
5. Az alapvető tápanyagok elvesztése
Ha nyers ételeket fogyaszt, a szervezete elveszítheti az esszenciális tápanyagok egy részét. A zöldségekben és a húsban található tápanyagok közül sok a rostjaikban tárolódik. Sajnos az emberi test még nem képes teljesen lebontani a rostokat, hogy tápanyagokat vegyen fel a nyers élelmiszerekből. Ajánlatos előre elkészíteni az élelmiszerforrásokat, hogy lebontják a tápanyagokat és az ásványi anyagokat.
x
