Tartalomjegyzék:
- Egészségtelen olajfajta főzéshez
- 1. Hidrogénezett olaj
- 2. Kókuszolaj (kókuszolaj)
- 3. Pálmaolaj (pálmaolaj)
- 4. Olaj állati zsírokból
- 5. Növényi olaj
Az olaj az egyik leggazdagabb zsírforrás. Bizonyos típusú olajok még csökkenthetik a koleszterinszintet és fenntarthatják az egészséges szív működését. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem minden olaj elég egészséges ahhoz, hogy főzéshez használhassa. Többféle olajat kell korlátozni, mivel az egészségre jelentő kockázatok meglehetősen nagyok.
Egészségtelen olajfajta főzéshez
Az olívaolaj, a repceolaj és a szezámolaj a főzéshez leginkább ajánlott olaj. Ennek oka, hogy mindhárom telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek táplálják a szívet és a vérkeringést.
Másrészt vannak olyan olajtípusok is, amelyek felhasználását korlátozni kell. Íme néhány példa:
1. Hidrogénezett olaj
A hidrogénezés a folyékony zsír (olaj) hidrogén hozzáadásával szilárd zsírrá történő átalakításának folyamata. Ez a folyamat részben hidrogénezett olaj formájában állítja elő a terméket, amelyet gyakran transzzsírnak neveznek.
Noha természetes módon számos élelmiszerben található, az olaj gyakran megtalálható benne egészségtelen étel nem minősül egészséges főzéshez.
Ennek oka, hogy a hidrogénezett olaj nagy mennyiségben történő fogyasztása növelheti a rossz koleszterinszintet és kiválthatja az ereket elzáró plakk kialakulását.
2. Kókuszolaj (kókuszolaj)
A kókuszolaj fogyasztása, amelyek közül az egyik főzésre szolgál, mindmáig vitatott.
Bár ezek nem teljesen károsak az egészségre, ezek az olajok közepes láncú zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megnehezítik az energiaraktárakká való átalakulást.
Kimberly Gomer, MS, RD, az egyesült államokbeli Pritikin Longevity Center táplálkozási vezetője a magas koleszterinszintű embereket sürgeti, hogy kerüljék a kókuszolajat.
A normál koleszterin tulajdonosai számára a kókuszolaj fogyasztása továbbra is megengedett, de korlátozni kell.
3. Pálmaolaj (pálmaolaj)
Forrás: Healthline
A pálmaolaj valójában olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznosak az agy egészségére.
A magas telített zsírtartalom miatt ez az olaj nem elég egészséges a főzéshez. Különösen szívbetegségben, stroke-ban vagy magas koleszterinszintben szenvedők számára.
Tanulmányok folyóiratokban Lipid egészség és betegség megállapította, hogy a pálmaolaj fogyasztása növelheti a rossz koleszterinszintet, különösen a nagy részecskéket tartalmazó koleszterint
Ez a koleszterin gyorsabban kiválthatja a plakk képződést az erekben.
4. Olaj állati zsírokból
Az állati zsírokból származó olaj jobb megoldás, mint a transzzsírok.
Az állati zsírok azonban gazdagak olyan telített zsírokban is, mint a pálmaolaj. Ez a telített zsírtartalom akár a teljes táplálék 40 százalékát is elérheti.
A telített zsír növelheti a rossz koleszterinszintet és csökkentheti a jó koleszterinszintet.
Ennek eredményeként a koleszterin plakk könnyebben képződik és eltömíti az ereket. Ez aztán az állati zsírokból származó olajat egészségtelennek minősíti a főzéshez.
5. Növényi olaj
A növényi olaj kifejezés általában több más olaj keverékéből készült olajat jelent.
Mivel a pontos tartalom nem ismert, nem lehet biztos abban sem, hogy a növényi olaj tartalmaz-e telített vagy telítetlen zsírokat.
Ezenkívül bizonyos növényi olajokban található olajok füstpontja alacsony lehet. Vagyis ez az olaj alacsony hőmérsékleten gyúlékony.
A gyúlékony olajok rákkeltő anyagokat hozhatnak létre, amelyek növelik a rák kockázatát.
Egyetlen olaj sem igazán "rossz", vagy nem minősül egészségtelennek, és egyáltalán nem szabad fogyasztani. Hacsak nincs szívbetegsége vagy magas koleszterinszintje.
Ilyen körülmények között próbáljon olyan alternatívát választani az olaj számára, amely kedvezőbb az egészségre.
Használjon egészségesebb feldolgozási technikákat, például a pirítást, és kerülje a módszereket mély sütés amelyek kimeríthetik az élelmiszer tápanyagokat.
x
