Tartalomjegyzék:
- A táplálékélesztő (gomba leves) áttekintése
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a gombalevesnek?
- 1. Tele a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokkal
- 2. A B12-vitamin hiányának megelőzése
- 3. Antioxidánsokban gazdag
- 4. Fokozza az immunrendszert
- 5. Segít csökkenteni a koleszterinszintet
Hallottál már táplálkozási élesztőről, más néven gombalevesről? Talán néhány ember számára ez a név még mindig furcsán hangzik. A táplálékélesztő az élelmiszer keveréke, amely durva szemcsés por alakú. Az előrejelzések szerint ez a termék képes helyettesíteni az MSG-t az általános sós íze miatt, amely nem alacsonyabb az MSG-nél. Elképesztő módon kiderült, hogy a táplálékélesztő számos előnnyel jár a test egészsége szempontjából. Nézze meg az alábbi táplálkozási élesztő előnyöket.
A táplálékélesztő (gomba leves) áttekintése
A táplálékélesztő a gombákból származó élesztő kivonat egyik formája Saccharomyces cerevisiae. Gomba élesztő kivonat előállításához Saccharomyces cerevisiae ültetett néhány napig cukorban gazdag közegben, például cukornádcseppekben. Az élesztőt ezután felmelegítik, betakarítják, mossák, szárítják, összetörik és csomagolják az üzletekben történő szétosztás céljából. Ezért nevezik ezt a terméket gyakran gombaaromának vagy gombalevesnek is.
A táplálékélesztő szintén olyan élelmiszer-keverék termék, amelyet a vegánok gyakran használnak táplálkozási szükségleteik kielégítésére, valamint ételértőként is. A naponta használt gomba húsleves általában 1-2 evőkanál.
A táplálékélesztőt vagy a gombalevest gyakran használják élelmiszer-keverékekben, például:
- Megszórjuk a pattogatott kukorica vagy a tészta tetejére
- A levesbe keverik, hogy umami ízt kapjon
- A vegán sajt ízeként
- Bármely edénybe belekeverve az íze
Milyen egészségügyi előnyei vannak a gombalevesnek?
1. Tele a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokkal
A gombaleves 9féle esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyekre a testnek szüksége van. Az esszenciális aminosavak olyan aminosavak, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért nagyon függ az ezeket az esszenciális aminosavakat tartalmazó élelmiszerek napi bevitelétől.
Az USDA honlapján, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának beszámolójában egy evőkanál gombaleves 2 gramm fehérjét tartalmaz. Ez a táplálkozási élesztő egy olyan termék, amely segíthet a vegánoknak a fehérjeszükségletük könnyű kielégítésében.
Ezenkívül a gombaleves sok B-vitamint tartalmaz, továbbá a táplálékélesztő B1, B2, B3, B6 és B12 vitaminokkal dúsított. A táplálékélesztő sok ásványi anyagot is tartalmaz, például cinket, szelént és mangánt.
Minden márka gombaleves különböző mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Először olvassa el a táplálkozási információkat, hogy összehasonlítsa a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét.
2. A B12-vitamin hiányának megelőzése
Azok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű táplálékot (vegetáriánusok és vegánok), általában fogékonyak a B12-vitamin hiányára (hiányára). A B12-vitaminra az idegrendszer fenntartásához, a DNS-termeléshez, az energia-anyagcseréhez és a vörösvértestek képződéséhez van szükség. A B12-vitamin természetesen csak az állati eredetű termékekben található meg, ezért a vegánoknak módosítaniuk kell étrendjüket, hogy ne tapasztalják a B12-vitamin hiányát.
Egy 49 vegán részvételével végzett tanulmány megállapította, hogy minden nap egy evőkanál táplálékkal dúsított élesztő fogyasztása kielégítheti a B12-vitamin szükségleteit.
Ebben a tanulmányban egy evőkanál tápanyag yest tartalmazott 5 μg (mikrogramm) B12-vitamint, ami duplája a felnőtteknek ajánlott mennyiségnek.
3. Antioxidánsokban gazdag
A test minden nap szabad gyököknek van kitéve, amelyek sejtkárosodást okozhatnak a szervezetben. Az élelmiszerekből származó antioxidánsok a szabad gyökökhöz kötődve segítenek leküzdeni ezeket a károkat, így a szervezet nem szívja fel őket.
A gombaleves erős antioxidánsokat tartalmaz, nevezetesen glutationt és szelenometioint. Ezek az antioxidánsok megvédik a test sejtjeit a szabad gyökök és a nehézfémek által okozott károktól, és segítik a szervezetet a méreganyagok eltávolításában.
A táplálékélesztő fogyasztása önvédelmet is nyújt a krónikus betegségek, köztük a szívbetegségek és a rák ellen.
4. Fokozza az immunrendszert
A gombaleves alfa-mannánt és béta-glükánt tartalmaz, amelyek a tanulmányok szerint elősegíthetik az immunitás erősítését.
A táplálékélesztőben található béta-glükán rost segít megvédeni a szervezet védekezését a csírákkal szemben.
A Táplálkozási tények oldalon jelentettek szerint egy fertőző betegség, például az influenza megismétlődésének kockázata 25 százalékkal csökkenthető azoknál, akik naponta körülbelül egy evőkanál táplálékélesztőt fogyasztanak. Valójában napi fél evőkanál táplálékélesztő még mindig csökkentheti az influenza előfordulását és csökkentheti a tüneteket a kutatások alapján.
5. Segít csökkenteni a koleszterinszintet
Az Healthline oldalról beszámolva a gomba levesben lévő béta-glükán szintén csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Kutatások szerint a magas koleszterinszinttel rendelkező férfi válaszadók egy csoportja 8 héten keresztül minden nap 15 gramm élesztőből származó béta-glükánt fogyaszt, 6 százalékkal csökkentheti az összkoleszterinszintet.
x
