7 Erjesztett élelmiszerek, amelyek jót tesznek az emésztőrendszer egészségének megőrzésében

Anélkül, hogy észrevenné, gyakran fogyaszthat erjesztett ételeket minden nap. Legyen az tempeh, tofu, tauco, szójaszósz, szalag stb. Úgy gondolják, hogy ez a fajta étel jót tesz az egészségnek, mert probiotikumokat, más néven jó baktériumokat tartalmaz. Kiderült azonban, hogy nem minden erjesztett étel jó és biztonságos az emésztéshez. Tehát melyek azok az erjesztett ételek, amelyek simábbá és egészségesebbé tehetik az emésztést? Az alábbiakban a teljes információkat találjuk.

Ez a fajta erjesztett étel jó az emésztéshez

Az erjesztett élelmiszer olyan típusú élelmiszer, amelyet mikroorganizmusok, például baktériumok, élesztő és mások segítségével dolgoznak fel. Ezek az ételek nemcsak megnövelik az élelmiszerek eltarthatóságát és tápanyagokban gazdagok, hanem hozzájárulhatnak a belekben található jó baktériumok növekedéséhez is.

Minél több jó baktérium van a belekben, annál simább lesz az emésztőrendszere. Nos, itt vannak erjesztett ételek, amelyeket elfogyaszthat az emésztés javítása érdekében.

1. Tempe

A Tempe olcsó, könnyen beszerezhető és természetesen sűrű tápanyagú növényi fehérjeforrás. Ennek oka, hogy a tempeh gazdag esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek szükségesek az anyagcseréhez és a test egészségéhez.

Az erjesztett szójababból készült ételek probiotikumokban is gazdagok, tudod! A probiotikumok, más néven a tempeh jó baktériumai növelhetik a természetes baktériumok számát a belekben. Minél több probiotikum, annál simább lesz az emésztőrendszere, és elkerüli a székrekedést, más néven ürítési nehézséget.

2. Joghurt

A joghurt erjesztett tejből készül, bizonyos mikroorganizmusokkal, hogy növelje annak tápanyagtartalmát. A joghurt számos fontos, a szervezet számára hasznos tápanyagot tartalmaz, például kalciumot, káliumot, foszfort, B2-vitamint és B12-vitamint.

Nem csak, hogy minden csésze joghurt több milliárd probiotikumot tartalmaz, amelyek hasznosak az emésztőrendszer egészségének megőrzésében. Valójában a laktóz-intoleranciában szenvedők fogyaszthatnak joghurtot.

A joghurt probiotikus tartalma ugyanis hozzájárulhat a tej (laktóz) cukortartalmának emésztéséhez. Így nem tapasztal semmilyen allergiás reakciót a joghurt fogyasztása alatt és után.

Ráadásul manapság számos élelmiszeripari vállalat gyárt tejmentes joghurtot, így alkalmas vegánok fogyasztására.

3. Savanyúság

Forrás: Vero at Home

Ez nem teljes, ha sült rizst vagy satayt eszik savanyúság nélkül. Ezt az ételt uborka, sárgarépa és apróra vágott hagyma keverékéből készítik, majd cukorral, sóval és ecettel fermentálják, így nagyon friss íze lesz, ha más ételekkel együtt fogyasztják.

Amikor ezeket a zöldségeket erjesztik, az ecetben található jó baktériumok segíthetnek az ételekben nehezen emészthető cukrok és cellulóz lebontásában. Ezek a baktériumok segítenek tartósan megőrizni az ételeket, és növelik a jó baktériumok számát a belekben.

4. Kefir

A kefirtejet kefirmaggal feldolgozott tejből készítik, majd élesztővel és baktériumokkal erjesztik. Ez az erjesztési folyamat folyékonyabb textúrájú, de a joghurtnál élesebb ízű kefirt állít elő.

A joghurthoz képest a kefir valójában háromszor annyi probiotikumot tartalmaz, amelyek segíthetnek a laktóz lebontásában. Ez megkönnyíti a szervezet számára a kefir cukortartalmának emésztését, különösen a laktóz-intoleranciában szenvedőknél.

Egy kis tanulmány megállapította, hogy 15 laktóz-intoleranciában szenvedő ember hajlamos jobban emészteni a kefir fogyasztása után. Míg korábban a tejtermékek laktóztartalma görcsöket, puffadást és hasmenést okozhat a résztvevőknek.

5. Japán miso leves

Forrás: Healthline

A miso leves feldolgozott búzából, rizsből vagy szójababból és árpából készült étel. Ezt a hagyományos japán ételt ezután sóval és egyfajta gombával, az úgynevezett koji-val erjesztik.

A miso leves lehet a megfelelő választás fogyasztásra, ha emésztési problémái vannak. A miso leves nem csak probiotikumokban gazdag, hanem antioxidánsokat és B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek jót tesznek az egészségének.

6. Kombucha tea

A Kombucha egyfajta tea, amelyet gyakran gomba teának is neveznek, mert erjesztett fekete vagy zöld teából készül, élesztővel és baktériumokkal együtt. Ezért tartalmaz a kombucha tea különféle anyagokat, például ecetsavat, folátot, esszenciális aminosavakat, B-vitamint, C-vitamint és alkoholt.

A kombucha tea baktériumtartalma miatt ennek a teának általában erős aromája van. Ennek ellenére ez valójában jó jel, mert ezek a baktériumok javíthatják a bél egészségét.

7. Kimchi

Forrás: Michelin Guide

Azok számára, akik szeretik a koreai ételeket, ismernie kell a kimchit. Friss íze mellett az erjesztett káposztából vagy fehérrépából készült ételek öntudatlanul is gördülékennyé tehetik az emésztést.

Ezenkívül a Journal of Medicinal Food 2013-ban készült tanulmánya bebizonyította, hogy a kimchi rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az inzulinrezisztencia és a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez. Azok számára, akik cukorbetegségben és koleszterinproblémákban szenvednek, nem árt kimchit adni az étrend kiegészítéseként.

Vigyázzon azonban a kimchi savas és fűszeres tartalmával. Ha nem vagy savanyú és fűszeres ízű, akkor korlátozd a kimchi adagját, hogy megtartsd a gyomorsavat.

x