Margarin és vaj: melyik egészségesebb?

Az indonéz emberek általában még mindig nehezen tudnak különbséget tenni a margarin és a vaj között. Ha Ön egyike azoknak, akik továbbra is zavartak abban, hogy melyiket érdemes jobban fogyasztani a vaj és a margarin között, vegye figyelembe az alábbi magyarázatot.

Mi a különbség a margarin és a vaj között?

A vaj tejtermék, amelyet szilárd komponensek és folyékony komponensek elválasztásával állítanak elő. A vajat általában főzéshez vagy kenyérkészítéshez használják. Az állagból ítélve a vaj pépes és könnyen megolvad, ha nem hűtőszekrényben tárolják. Ízét tekintve a vaj még sósabb és finomabb, mint a margarin.

Eközben a vajat helyettesítő margarint fejlesztettek ki, amely növényi olajokból, például repceolajból, pálmaolajból és szójababolajból készült. A margarin előállítása során sót és egyéb összetevőket, például maltodextrint, szója-lecitint és mono- vagy diglicerideket is adnak hozzá, hogy az állag sűrűbb legyen, és ne olvadjon el gyorsan a vajtól. A margarint általában nedves sütemények készítéséhez használják, és gyakran használják ételek sütésére vagy pirítására.

A vaj és a margarin zsír- és koleszterintartalma

Transzzsírok: A transzzsírok jelentősen növelik a rossz koleszterinszintet, miközben csökkentik a jó koleszterinszintet. A transzzsírok szobahőmérsékleten megkeményedhetnek. Ezért minél keményebb a margarin állaga, annál magasabb a transz-zsírtartalom.
Telített zsírok: A telített zsírok emelhetik a rossz koleszterinszintet is, de nem annyira, mint a transzzsírok. A vaj sok telített zsírt tartalmaz, de kevés transzzsírt tartalmaz.
Koleszterin: A koleszterin csak az állati termékekben, a kókusz- és pálmaolajban található meg. A legtöbb margarin kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Eközben a vaj nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz.

A vaj tápértéke

Egy evőkanál vaj 100 kalóriát, 12 gramm zsírt, 7 gramm telített zsírt, 0,5 gramm transzzsírt, 31 mg koleszterint, 0 gramm szénhidrátot és 0 gramm cukrot tartalmaz. A vajat pasztőrözött (melegített) tejszínből készítik. Néha vannak olyan gyártók is, akik sót adnak hozzá.

Ha a vajgyártók olyan tehenek tejét veszik át, amelyek minőségi fűvel táplálkoznak, vagy közvetlenül friss fűből esznek, akkor a kapott vaj is jó minőségű lesz. Ennek oka, hogy az ilyen tehenek tejtermékei magas K2-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Mindkét tápanyag fontos a szív egészsége szempontjából.

Nem csak a vaj, ez vonatkozik minden más tehénből származó termékre, például húsra, sajtra vagy tejre. Az ilyen tehenek tejtermékei magas K2-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaznak.

Margarin tápanyagtartalma

Egy evőkanál közönséges margarin, amelyet széles körben forgalmaznak a piacon, körülbelül 80-100 kalóriát, 9-11 gramm zsírt, 2 gramm telített zsírt, 1,5-2,5 gramm transzzsírt, nulla gramm szénhidrátot, nulla gramm koleszterint tartalmaz , és nulla gramm cukor. Ez azt jelenti, hogy a margarin átlagosan kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vaj. De sajnos a margarin transzzsírokat tartalmaz.

Eközben a zsírmentes margarin nagyobb százalékban tartalmaz vizet, mint a szokásos margarin, így alacsonyabb a kalória- és zsírtartalom. Általában ez a típusú margarin 40 kalóriát, 5 gramm zsírt, 1 - 1,5 gramm telített zsírt, nulla gramm transzzsírt, koleszterint, szénhidrátot és cukrot tartalmaz egy evőkanálonként. Ez azt jelenti, hogy a folyékony margarin sokkal kevesebb telített és transz-zsírt tartalmaz

Szóval, mi a jobb: vaj vagy margarin?

Az alapvető összetevőkből nézve a margarin általában biztonságosabb az egészség szempontjából. Ennek oka, hogy a margarin nem tartalmaz állati zsírt, így a margarinban található koleszterin és zsír nem annyi, mint a vaj.

A feldolgozott élelmiszerek vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy ne csak a tápanyagtartalom címkéjére figyeljen, hanem figyelmesen olvassa el az egyéb összetevők címkéit is. Ha a margarin címke részben hidrogénezett olajat tartalmaz, ez azt jelenti, hogy a termék transzzsírokat tartalmaz, annak ellenére, hogy a tápértékjelölés nulla transzzsírt tartalmaz.

A margarin és a vaj választásának eldöntése azonban egyéntől és a különféle étrendi igényektől függ.