Tartalomjegyzék:
- A különbség az erjesztett és nem erjesztett savanyúság között
- A savanyúság egészségügyi előnyei
- 1. Antioxidánsok forrása
- 2. Alapvető ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít
- 3. Növelje az inzulinérzékenységet
- A savanyúság fogyasztásának kockázatai
Ismernie kell az uborkakészítményeket, amelyeket általában helyi ételekhez, például sült rizshez vagy satay-hoz szolgálnak fel. Igen, a savanyúság néhány indonéz különlegesség kiegészítéseként ismert. De milyen egészségügyi előnyei vannak a savanyúságoknak? Vagy akár veszélyes az egészségre? Itt van a magyarázat.
A különbség az erjesztett és nem erjesztett savanyúság között
Nem csak Indonéziában, Amerikában, Új-Zélandon, Svájcban és számos más európai országban a savanyúságot általában uborkából és más típusú ecetbe áztatott zöldségekből készítik. Indonéziával az a különbség, hogy az általad ismert savanyúságok vagy azok, amelyek kiegészítik a sült rizst, nem mennek keresztül fermentációs folyamaton. Úgy, hogy a savanykás íz csak ecetből származik.
A legtöbb savanyúság, amelyet megtalál és elad a vény nélkül, ecettel készült savanyúság, és nem erjesztett. A gyártási folyamat szerint az uborka felszívja az ecetet és más fűszereket. Házilag is könnyen elkészíthetők.
A savanyúság egészségügyi előnyei
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a savanyúság is nagyon magas víztartalmú, és nagyon kevés zsír- és fehérje van benne. A savanyú uborka azért is magas vitamin-koncentrációban, mert az ecet és a só keveréke a fő alkotórészből álló zöldségfélékből kioldja a vizet.
Az erjesztett ételek fogyasztása minden egészségügyi állapotban segíthet az inzulinrezisztenciától a gyulladásig. Ezenkívül itt vannak a savanyúság egyéb egészségügyi előnyei:
1. Antioxidánsok forrása
Ha a nyers gyümölcsöt vagy zöldséget anélkül tárolják, hogy előbb elkészítené őket, akkor a bennük lévő antioxidáns tartalom megmarad. Az antioxidánsok olyan mikroelemek, amelyek segítik a testet a szabad gyökök támadásában.
Bármilyen étel elkészítése eltávolítja a hőre érzékeny tápanyagokat, beleértve az antioxidánsokat is. Tehát a pácolt gyümölcs vagy zöldség sok antioxidánst tárol.
2. Alapvető ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít
A savanyúságok fogyasztása nemcsak finom, hanem nélkülözhetetlen vitaminokkal is ellátja, például C-, A-, K-vitaminokkal, folsavval és ásványi anyagokkal, mint vas, kalcium és kálium.
A vitaminok és ásványi anyagok olyan mikroelemek, amelyekre a szervezetnek szüksége van. A savanyúságok előnyei közé tartozik a betegségekkel szembeni védelem, az immunitás kiépítésének elősegítése, a csontok erősítése, a látás javítása és számos más betegség.
3. Növelje az inzulinérzékenységet
Kutatások kimutatták, hogy az ecettel készített savanyúságok fogyasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában.
Alapján American Diabetic Association, az ecet segít javítani az inzulinérzékenységet az inzulinrezisztenciában vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél, különösen miután magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak. A savanyúság előnyei azért érhetők el, mert az ecetben lévő ecetsav segíthet az embereknek, akiknek ilyen egészségügyi problémájuk van.
A savanyúság fogyasztásának szintjét azonban fenn kell tartani a túlzott sóbevitel elkerülése érdekében, mert ez növelheti a vérnyomást.
A savanyúság fogyasztásának kockázatai
A savanyúság előnyei jót tesznek az egészségnek, de ez nem jelenti azt, hogy önkényesen fogyaszthatja őket. Az élelmiszerek eltarthatóságának megőrzése megköveteli a só szerepét. Ezért a savanyúság tele van sótartalommal.
A túl sok sófogyasztás növelheti a vérnyomást, ami ezt követően veszélyeztetheti a szívrohamot, agyvérzést, a cukorbetegséget és a vesebetegségeket. A nátrium a kalciumot is eltávolíthatja a csontjaiból. Ez törékeny csontokat eredményez, és növeli a törések kockázatát.
2015-ben végzett kutatások szerint a magas sótartalmú étrend a gyomorrák kockázatával társult, a sör és a likőr mellett.
x
