A teljes kiőrlés igaz

Az elmúlt években egyre inkább felismerték, hogy a fehér búzából készült termékek, például a rizs, nem a legjobb ételek. Még a legújabb kutatások szerint teljes kiőrlésű gabonákat (teljes kiőrlésű) önmagában, nem fehér búza, mert nagyobb a tápértéke és több a rostja.

Ennek ellenére számos más tanulmány feltárja, hogy a teljes kiőrlésű gabona nem mindig a legjobb választás. Miért is?

Néhány ember számára a teljes kiőrlésű gabonák emésztési zavarokat válthatnak ki

A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem (UCLA) evolúciós biológusa, Jared Diamond azt mondja, hogy teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű nem mindig tesz jót mindenki egészségének. Ha a fehér szemek, például a fehér rizs és a búzaliszt túl sok fogyasztása ösztönzi a túlzott inzulintermelést, a zsír felhalmozódását és a szívbetegségeket, ez eltér a teljes kiőrlésű gabonáktól.

Mivel ez a fajta búza gyulladást, immunrendellenességeket és emésztőrendszeri rendellenességeket tesz lehetővé a gluténre allergiás vagy lisztérzékenységben szenvedőknél. Mindez a glutén nevű vegyület miatt.

Mi a glutén?

A glutén a búzában és a búzatermékekben található fehérje. A glutén gyulladást okozhat, ha celiaciának nevezett állapotban szenved. Ezen emberek némelyikében a glutén felszívódási rendellenességeket okozhat, ami vitamin- és ásványianyag-hiányokat okozhat.

A gluténről ismert, hogy fokozott fáradtságot, ízületi fájdalmat, depressziót, migrént, krónikus fáradtságot, tanulási problémákat okoz egyes embereknél, akik érzékenyek erre a bizonyos anyagra.

Elgondolkodhatott azon, hogy miért eszi hosszú ideje a teljes kiőrlésű termékeket, de most hirtelen problémája van? Nos, lehet, hogy több glutént fogyaszt. Ami nem általánosan ismert, az az, hogy a búza nagy része genetikailag módosított, hogy minden egyes betakarítási időszakban több glutént tartalmazzon.

Tehát ne kísértjen és azonnal bízzon a gluténmentesben vagy a címkében gluténmentes a piacon értékesített termékekre. Különösen most, amikor sok gyorsétterem állítólag gluténmentes, például sütemények gluténmentes és kenyér gluténmentes.

Akkor a fehér rizs valóban ártalmas az egészségre?

Az ázsiai élet elválaszthatatlannak tűnik az étkezéskor a rizstől. Minden rizs természetes formájában alapvetően gluténmentes. Ez magában foglalja az összes olyan fajtát, mint a fehér rizs, a barna rizs és a vadrizs más néven vad rizs. Még a gluténmentes rizs is gluténmentes, bár úgy tűnik, hogy a név nem ugyanazt tükrözi.

A rizsnek azonban alacsony a tápértéke, különösen a fehér rizsnek, mivel a finomítási folyamat során szinte minden ásványi anyagot és rostot elveszít. Ez azt jelenti, hogy a rendelkezésre álló energia megemésztődik és gyorsan felszabadul a véráramba. Ha nincs energiaigény vagy energiahiány, a rizs zsírokká alakul és a szervezetben elraktározódik.

A fehér rizs nem a legegészségesebb választás, de ha celiakia van, vagy érzékeny a gluténra, akkor a rizs is választhat. Természetesen, ha van lehetőség barna rizs fogyasztására, mindig ne a fehér, hanem a barna rizsre válasszon. Néhány búza alternatíva és egészségesebb szénhidrát lehetőség közé tartozik a quinoa és az édesburgonya.