Tartalomjegyzék:
- Mi az a cibetkávé?
- A cibetkávé és a többi kávé közötti különbség
- Egészségesebb a cibetkávé, mint más típusú kávé?
A Luwak kávét kérték a világ legdrágább kávéjának. Ennek oka, hogy ezt a kávét vélhetően nagyon ritkának tartják, és az íze annyira megkülönböztető. Mivel nagyon egyedi, ez a kávé gyakran hiteles indonéz ajándéktárgy. A cibetkávé ára drága, de valóban megéri-e egészségügyi előnyeit? Annak megállapításához, hogy a cibetkávé egészségesebb-e, mint a többi kávéfajta, vegye figyelembe az alábbi magyarázatot.
Mi az a cibetkávé?
A Luwak kávét a Szumátra régióban olyan módszerrel állítják elő, amely egyáltalán nem általános. A Luwak kávébabot cibet ürülékből nyerik, amely egyfajta vad cibet, amely erdőkben vagy kávéültetvényeken él. Szumátra a robusta és arabica kávé gyártójaként ismert.
A kávéültetvények körül barangoló civettek gyakran esznek a kávéüzemből meggyet. A cseresznyét a mongúz emészti meg, majd a cibet emésztőrendszerében nem tönkrement cseresznye gyümölcs (kávébab) az ürülékkel együtt kerül elő.
A cibet ürülékével előkerülő szemes kávé tovább feldolgozásra kerül. A kávébab típusa attól függ, hogy a cibet mit eszik a cseresznye, lehet robusta vagy arabica. A piacon ma kapható cibetkávé nagy része azonban az Arabica kávéüzemből származik. A babot megtisztítják és sterilizálják, majd megpirítják, hogy a kávé készen álljon értékesítésre és terjesztésre.
A cibetkávé és a többi kávé közötti különbség
Más kávéfajtákat közvetlenül a növényből dolgoznak fel. A kávébabokat elválasztják a gyümölcsöktől, és ilyen módon dolgozzák fel. Eközben a cibetkávé bonyolultabb szakaszon megy keresztül. A különböző folyamatok miatt ennek a drága kávénak az íze és állaga eltér a többi kávéfajtától. A Luwak kávé íze könnyebb, nem éles, mint a többi kávéé. Emellett a sör ízesebb is.
Vannak, akik úgy vélik, hogy a ciberkávé íze és aromája étvágygerjesztőbb, mert a cibet nagyon jól képes meggyet szedni a kávéüzemből. Úgy gondolják, hogy Luwak csak a legjobb és érett cseresznyét tudja kiválasztani. Ezenkívül azt mondják, hogy azok az enzimek, amelyek segítenek a cibetmacska kávé emésztésében, csökkentik a kávé savasságát is. Ez teszi az ízt kevésbé élessé.
Egészségesebb a cibetkávé, mint más típusú kávé?
Egy kanadai laboratóriumi vizsgálat szerint az indonéziai cibetkávé kevesebb fehérjét tartalmaz, mint más típusú kávé. Ennek oka, hogy a kávéban lévő fehérjét megemésztette és felszívta a mongúz. Mivel a fehérje csökken, a kávé jellegzetes keserű íze is csökken.
A mongúz emésztési folyamata csökkenti koffeintartalmát és savasságát. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az összes cibetkávé alacsony koffeintartalmú és biztonságos lenne a gyomor számára. Ennek oka, hogy a cibetmacska által fogyasztott minden egyes kávébabnak más a koffeintartalma. Más kávéfajtákkal, például az Aceh kávéval, a Toraja kávéval, az etióp kávéval vagy a kenyai kávéval összehasonlítva a tartalom különbsége nem olyan messze van.
Tehát még mindig okosan kell fogyasztani a cibetkávét. Kerülje a cibetkávé napi 3 csészénél többet. A ciberkávé fogyasztásának mellékhatásai közé tartozik a nyugtalanság, a szorongás, az álmatlanság, az émelygés, a hasmenés, a fejfájás és a szívdobogás.
x
