Tartalomjegyzék:
- A manióka szalag készítésének folyamata
- Táplálkozás manióka szalagban
- A manióka szalag előnyei
- Ne egyen túl sok erjesztett ételt
Az egyik népszerű indonéz snack a manióka szalag. Amellett, hogy finom, ez az erjesztett étel magas tápanyagtartalmúnak bizonyul! Ezért vélik, hogy a manióka szalagnak számos olyan egészségügyi előnye van, amelyet nem szabad lebecsülni. Mire vagy kíváncsi? Gyere, nézz be a válaszra az alábbi áttekintésben.
A manióka szalag készítésének folyamata
A szalag fermentált manióka étel. A szalagként feldolgozott manióka édes kaszava, általában fehér vagy sárga színű.
Az erjesztési folyamat előtt először a maniókat megmossuk és megpároljuk, amíg főzünk. Ezt követően megszórjuk a maniókat élesztővel.
Az erjedési folyamat úgy történhet, hogy maniókat banánlevelekbe csomagolunk, vagy 2-3 napig speciális légmentesen lezárt edénybe helyezzük. Minél hosszabb az erjedési folyamat, annál lágyabb lesz a manióva textúra.
A megfelelő fermentációs eljárás édes, enyhén savanykás és alkoholos ízű szalagot eredményez. A szalag édes íze élesztőből származik, amely a manióka szénhidrátjait egyszerű cukrokká bontja. Ez az, ami miatt ez az étel édes lehet, még akkor is, ha nem adnak hozzá cukrot. Néhány ember azonban adhat hozzá egy kis cukrot, hogy még édesebb legyen.
Amellett, hogy közvetlenül fogyasztják, a manióka szalag különféle egyéb finom ételekké is feldolgozható. Kezdve szivacstól, brownie-tól, kompóttól, pudingtól, hogy belekeverjük a gyümölcsjégbe.
Táplálkozás manióka szalagban
Ez a snack, amelyet gyakran Nyugat-Jáva ajándéktárgyaként használnak, valójában nem kevésbé tápláló, mint más erjesztett ételek, például joghurt, sajt, kefir, tofu és tempeh.
Az indonéziai táplálkozási szakértők szövetségének (DPP PERSAGI) Központi Igazgatósága által közzétett indonéz élelmiszer-összetevők listájának elindítása 100 gramm manióka szalagban számos tápanyagot tartalmaz, amelyek a következők:
- Kalória: 173
- Fehérje: 0,5 gramm
- Zsír: 0,1 gramm
- Szénhidrát: 42,5 gramm
- Kalcium: 30 gramm
- Foszfor: 30 milligramm
- Víz: 56 gramm
A manióka szalag előnyei
Fontos megérteni, hogy maga a manióka szalag előnyeit tárgyaló szakirodalom nagyon korlátozott. Még sok további kutatásra van szükség annak érvényességének megerősítéséhez.
A manióka szalag gyártása során alkalmazott erjedési folyamat azonban állítólag előnyökkel járhat a szervezet számára. Az erjesztett ételek elősegíthetik a különböző jó baktériumok (probiotikumok) növekedését a belekben. A jó baktériumok szaporodásának növelése a belekben befolyásolja a bél általános egészségi állapotát.
Az emésztés javításán kívül a jó baktériumok segítenek a tápanyagok felszívódásában és enyhítik az emésztési rendellenességeket, például a hasmenést, a gázokat (puffadás) és a székrekedést.
A probiotikumok hozzájárulhatnak az immunrendszer erősítéséhez és számos fertőzés, például az influenza kockázatának csökkentéséhez is.
Ne egyen túl sok erjesztett ételt
Az erjesztett ételek valóban tartalmaznak jó baktériumokat, amelyek hasznosak a szervezet számára. A többnyire erjesztett ételek fogyasztása azonban károsíthatja az egészségét.A jó baktériumok felgyülemlése a szervezetben a gyomor könnyen gázosodását és puffadását okozhatja.
Ezenkívül ez a snack mellékterméket is termel alkohol formájában. A manióka szalagban található alkoholtartalom valóban csak kevés. Ennek ellenére, ha a szalagot nagy adagokban fogyasztják, az minden bizonnyal befolyásolja testének egészségét. Fogyasszon ésszerű adag kazava szalagot, se túl sokat, se túl keveset.
A megelőzés mindig jobb, mint a gyógyítás, igaz? Tehát bölcsen válasszon az elfogyasztandó ételek közül.
x
