Tartalomjegyzék:
- Milyen az egészséges étolaj?
- Az avokádóolaj egészséges a főzéshez?
- Van-e hátránya az avokádóolaj fogyasztásának?
Más gyümölcsökkel ellentétben az avokádó nagyon gazdag zsírban, így olajzá alakítható. Az avokádóolajat gyakran használják az egészséges bőr, a szem, az ízületek és a sebek gyógyítására. Mindezeket az előnyöket látva az avokádóolaj is egészséges, ha főzésre használják?
Milyen az egészséges étolaj?
A testnek zsírra van szüksége, és az olaj az egyik legmagasabb zsírforrás. Azonban nem minden olajtípus jó a szervezet számára. Annak érdekében, hogy a zsírbevitel előnyöket nyújtson, megfelelő forrásokból kell fogyasztania.
A zsír három típusból áll, nevezetesen telítetlen zsírokból, telített zsírokból és transz-zsírokból. A telítetlen zsírokat további két részre osztják, nevezetesen az egyszeresen telítetlen zsírokra (egyszeresen telítetlen zsírsavak/ MUFA) és többszörösen telítetlen zsírok (többszörösen telítetlen zsírsavak/ PUFA).
A MUFA-k és a PUFA-k olyan összetevők, amelyek egészséges zsírok forrását képezik. Ennek oka, hogy mindkettő csökkentheti a szervezetben a rossz koleszterin mennyiségét, megakadályozhatja a lepedékképződést és megvédheti a szívet a betegségektől.
A MUFA és a PUFA számos nem trópusi növényi olajban található meg, például repceolajban, kukoricaolajban és olívaolajban. Ezzel szemben a kókuszolaj, a pálmaolaj és az állati eredetű olajok több telített zsírt tartalmaznak.
Az avokádóolaj egészséges a főzéshez?
Az avokádóolaj nem biztos, hogy olyan népszerű, mint a többi növényi olaj. Valójában az avokádóolaj nagyon gazdag különféle egészséges zsírokban. Ez az olaj számos antioxidáns vegyületet is tartalmaz, amelyek nem kevésbé előnyösek.
Egy evőkanál avokádóolaj 124 kalóriát tartalmaz. A teljes zsírtartalom 14 gramm, vagyis a napi zsírszükséglet 21 százalékának felel meg.
Az összes zsír 10 gramm MUFA-ból, 2 gramm PUFA-ból és 1,6 gramm telített zsírból áll. Az avokádóolaj telített zsírtartalma nagyon kicsi a MUFA-hoz és a PUFA-hoz képest, ezért egészségesebb, ha főzésre használják.
Az avokádóolaj magas MUFA-tartalma miatt ezeknek a zsírsavaknak az aránya eléri az olajban található összes tápanyag 70 százalékát. Eközben a fennmaradó 30 százalék PUFA-kból, telített zsírokból, antioxidánsokból és kis mennyiségű nátriumból áll.
Van-e hátránya az avokádóolaj fogyasztásának?
Az avokádóolaj MUFA százalékban előnyben részesít néhány hasonló olajat. A közvetlenül az avokádó húsából feldolgozott olaj szintén nem tartalmaz koleszterint, így jót tesz a szív egészségének.
Az avokádóolaj tápanyagtartalma azonban teljesen eltér az egész avokádóétól. Az avokádó gyümölcs nagyon gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezen kívül kis mennyiségű szénhidrátot és fehérjét is kaphat.
A főzéshez használt avokádóolaj már nem tartalmazza ezeket a tápanyagokat. Az avokádóolaj ára általában drágább, mint a hasonló olajoké, mert az előállítási folyamat bonyolultabb.
Ezek a hiányosságok azonban semmiképpen sem csökkentik az avokádóolaj fogyasztásának előnyeit. A zsírtartalom nagyon egészséges, ezért kár kihagyni.
Az avokádóolaj előnyeit megszerezheti, ha belefoglalja a napi vagy heti étrendbe. Például salátákba és levesekbe keverve, majonézzé készítve vagy sültekre dörzsölve.
x
