Ne tévedjen, íme 4féle káposzta, számtalan egészségügyi előnnyel

Biztosan ismeri a káposztát, vagy ismertebb nevén a káposztát. Gyakran összekeveriksaláta vagy fejes saláta, egy kerek zöldség, zöldesen fehér levelekkel, rétegenként kiderül, hogy nem csak egy típus létezik. A káposzta többféle, különböző tulajdonságokkal rendelkezik. Gyerünk, merülj el mélyebben a káposztában és annak számos előnyében az alábbi áttekintések révén!

A káposzta tápértéke

Forrás: NDTV Food

Talán jobban ismeri a káposzta vagy a káposzta megtalálását egy tányér friss zöldségben. Ez azonban egy zöldség, amelynek latin neve vanBrassica Oleracea Var. Capitata L.Finom, ha keverés közben sütjük, vagy összekeverjük egy tál zöldséglevessel.

A káposzta nem más, mint a zöldségfélék, számtalan fontos tápanyagot szolgáltat a szervezet számára. Bizonyított, hogy 100 gramm (gr) káposztában 51 kalória (kal) energia, 8 gramm szénhidrát, 2,5 gramm fehérje és 3,4 gramm rost található.

Míg a káposztában számos ásványi anyag tartalmaz 100 milligramm (mg) kalciumot, 50 mg foszfort, 3,4 mg vasat, 50 mg nátriumot és 100 mg káliumot. Különböző vitaminokkal, például 0,4 mikrogramm (mcg) B1-vitaminnal, 0,1 mg B2-vitaminnal és 16 mg C-vitaminnal, amelyek szintén kiegészítik a káposzta tápanyagait.

Milyen típusú káposzta van a piacon?

Ha általában kerek alakú és zöldes fehér színű káposztát talál, tudta, hogy vannak más jellegzetes káposzták is?

Igen, nem csak egy típus, itt vannak a piacon a különféle káposzta vagy káposzta típusai:

1. Zöldkáposzta

Forrás: Élelmiszerek a jobb egészségért

A fehér vagy halványzöld színű káposzta az egyik leggyakrabban értékesített fajta a piacon. Ezt a fajta káposztát könnyen megtalálhatja zöldségárusoknál, hagyományos piacokon, jól ismert szupermarketekben. Közelebbről megvizsgálva a káposztát borító külső levelek általában halványzöldek, míg a belsejük kinyitásakor kissé fehér.

Mielőtt főznék vagy nyersen fogyasztanák őket, ezeket a külső káposztaleveleket általában először eltávolítják, mivel gyakran koszosak és kissé fonnyadnak. A nyers káposzta rágós állagú, ha megharapja, és feldolgozása után édes ízű lesz.

2. Lila káposzta

A zöldkáposztához hasonlóan a lila vagy vöröses színű káposzta réteges levelei is kerek alakúak. A legnyilvánvalóbb különbség természetesen ennek a káposztás zöldségnek a színében rejlik.

De nem csak, a lila káposzta állaga általában keményebb, így rágcsálóbb lesz, amikor megharapja, és több C-vitaminnal járul hozzá, mint a zöldkáposzta.

Mivel a színe meglehetősen feltűnő, néha a lila káposzta színe keveredhet más zöldségekkel, ha együtt dolgozzák fel.

3. Savoy káposzta

Forrás: Liebherr

Első pillantásra a kelkáposzta alakja nem sokban különbözik a zöld és lila káposztától. Ha azonban jól megnézzük, ennek a káposztafajtának ráncosabb textúrája van, szélesebb külső rétege van a csomagolásnak.

Állaga és alakja jellemzi, emiatt lágyabb az íze, ha elfogyasztja, és a levélrétegek szabálytalanul rendeződnek a többi káposztafajtához képest. Általában a káposzta szójat salátakészítményként gyakran használják más típusú zöldségekkel együtt.

4. Napa káposzta

Forrás: Metro

Mi az a név, amelyet általában használ, amikor erre a zöldségre hivatkozik? A legtöbb ember valószínűleg válaszol a cikóriára. Nem sokan tudják, hogy ez a zöldség szerepel-e az egyik káposztafajtában, tekintettel a szintén réteges leveles elrendezésre.

Az enyhe különbség az, hogy ez a fajta káposzta nem kerek, hanem ovális alakú, fehéres zöld levelű. A Kol napa valójában fogyasztható nyersen vagy főzve friss zöldségként, de a legtöbb ember inkább pirítással fogyasztja.

A káposzta különféle előnyei az egészségre

Azon kívül, hogy finom és könnyen elkészíthető, a káposzta különféle egészségügyi előnyöket kínál, amelyeket kár kihagyni.

1. Sima emésztőrendszer

Nem kétséges, a különféle zöldségek jó rostforrások az emésztőrendszer munkájának támogatására. De ne tévedj. A rendelkezésre álló 2féle rost közül a káposzta oldhatatlan rostként van besorolva, mert nem kapcsolódik össze a vízben a szervezetben, ezért az emésztőrendszeren keresztül halad.

Ezért az oldhatatlan rost általában jobban működik a belekben az élelmiszer megemésztésében - derül ki a World Journal of Gastroenterology című folyóiratban publikált kutatásból. A vízben oldhatatlan rostok szintén segíthetik a széklet mozgását a belekben, megakadályozva a székrekedést vagy a székletürítést.

2. Fenntartja a szívműködést

A lila káposzta vöröses lila színezőanyagaként történő felhasználása mellett úgy gondolják, hogy az antocianineknak nevezett antioxidáns vegyületek erőteljes tartalma csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. Ezt bizonyítja az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány is.

A tanulmány megállapítja, hogy az antocianinokat tartalmazó élelmiszerek bevitelének növelése kimutatta, hogy csökkenti a vérnyomást, valamint a koszorúér-betegség kockázatát. Valójában úgy gondolják, hogy a káposzta magas polifenol-vegyület-tartalma is fenntartja a szívműködést azáltal, hogy megakadályozza a vérnyomás csökkentését és a vérlemezkék felhalmozódását.

3. A rák megelőzése

A káposztában található magas C-vitamin-tartalom nemcsak a napi szükségletek kielégítésében segít, hanem a szervezetet is megvédi a különféle betegségeket, köztük a rákot kiváltó szabadgyökök elleni támadásoktól.

Nem csak a káposztában található szulfafafán-vegyületek vélhetően képesek megakadályozni a rákos támadásokat. A Medical News Today oldalról idézve a sulforafán-vegyületek pozitív hatással voltak a hiszton-deacetiláz (HDAC) enzim gátlására, amelyről ismert, hogy részt vesz a szervezet rákos sejtjeinek fejlődésében.

Ezért a kutatók mindeddig még tesztelik a szulforafán vegyületek azon képességét, hogy késleltessék vagy gátolják e rákos sejtek fejlődését.

4. A vérnyomás csökkentése

A megnövekedett vérnyomás a szívkoszorúér-betegség és a stroke egyik fő kockázati tényezője. A sok sót tartalmazó ételek csökkentésére vagy akár elkerülésére való ajánlás mellett a káliumforrások több fogyasztását is fontosnak tartják a vérnyomás szabályozásában.

Ennek oka, hogy a kálium segít eltávolítani a felesleges sót (nátriumot) a szervezetben a vizelettel, valamint ellazítja az erek falának feszültségét. Ennek eredményeként a magas vérnyomás fokozatosan csökken.

Valójában a káposzta különféle fajtái egyformán képesek szabályozni a test vérnyomását. A lila káposztafajták azonban valóban tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű káliumot, mint más típusú káposzta.

x