Tartalomjegyzék:
- A korpa és a korpa nem ugyanaz
- Tápérték rizskorpában (rizskorpa)
- A rizskorpa különféle előnyei az egészségre
- 1. Magas antioxidáns-tartalommal
- 2. A magas koleszterinszint csökkentése
- 3. A rák megelőzése
Indonézként ismernie kell a rizst és a rizst, amely az alapvető élelmiszerünk, azaz a rizs előfutára. Azt azonban nem sokan tudják, hogy a rizsnek van egy védőrétege, amelyet korpának hívnak. Ez annál is inkább, mert elég sokan azt gondolják, hogy a korpa megegyezik a korpával, amelyet általában takarmányként használnak. Valójában mi a rizskorpa, és vannak-e jótékony hatásai az egészségre?
A korpa és a korpa nem ugyanaz
A legtöbb ember valószínűleg úgy gondolja, hogy a korpa és a korpa két hasonló dolog. Mindkettő a külső rizsrétegből származik. Ha a rizst megőrlik vagy feldarálják rizs előállításához, a szem vagy a korpa felszabadítja a három csomagolóréteget.
Az első réteg a héj, amely a legkeményebb és legélesebb bőrre jellemző. A második korpa, vagy általában az első rizsmarás hulladékaként említik. Az utolsó, legmélyebb réteg a rizskorpa vagy más megnevezés rizskorpa.
A korpa egy olyan réteg, amely védi a rizst, pontosan az endospermiumban. Első pillantásra a korpa és a korpa világosbarna színű, szinte azonos. Ez megnehezíti sok ember számára a kettő megkülönböztetését.
Mégis, ha jól megnézed, a két rizsréteg között a legszembetűnőbb a textúra. Amikor megérinti, a korpa bőrének textúrája simább, mint a korpa bőrén.
Tápérték rizskorpában (rizskorpa)
Forrás: Indiamart
A korpát gyakrabban használják takarmányként, különösen baromfi, kecske és tehén esetében. Nem úgy, mint a rizskorpa. Néhány állattenyésztő igenrizskorpa állatállománynak, de a rizskorpa valójában nagyon megengedett, és az emberek megehetik.
A rizskorpa egyike azoknak a természetes összetevőknek, amelyeket tovább lehet fejleszteni emberi táplálékként - derül ki a Food Journal által kiadott Bogori Mezőgazdasági Intézet (IPB) tanulmányából.
Ennek a rizsburkoló rétegnek a tápanyagtartalma erősen figyelembe veszi ezt. Ennek oka: 100 gramm (gr) étkezésre alkalmas korpa adag (BDD / ehető minőségű) körülbelül 500 gramm szénhidrátot, 16,5 gramm fehérjét, 21,3 gramm zsírt és 25,3 gramm rostot tartalmaz.
Nem csak, hogy számos vitamin és ásványi anyag kiegészíti a tápanyagtartalmát is rizskorpa. 3 mg B1-vitamint, 0,4 mg B2-vitamint, 43 mg B3-vitamint, 7 mg B5-vitamint, 0,49 mg B6-vitamint, 11 mg vasat, 6,4 mg cinket, 80 mg kalciumot, 2,1 gramm foszfort, 1,9 gramm káliumot, 20,3 grammot 0,9 gramm magnéziumra.
A korpának jellegzetes édes íze van, amely finomabb. A rizscsomagolás édes íze miatt az eladási ár sokkal drágább, mint a korpa.
A rizskorpa különféle előnyei az egészségre
1. Magas antioxidáns-tartalommal
A szívkoszorúér-betegség, a rák és a stroke többféle betegség, amelyek közül az egyiket a szabadgyökök támadásai okozzák. A rossz hatások leküzdéséhez antioxidánsokra van szükségünk, amelyek nemcsak a testből, hanem a napi táplálékból is előállnak.
A korpa gazdag antioxidáns vegyületekben, így képes megvédeni a szabad gyököket. Ebben a rizsburkoló rétegben 8 antioxidáns vegyület található, nevezetesen flavonoidok, fenolsavak, antocianinok, proantocianinok, tokoferolok, tokotrienolok, y-orizanolés fitinsav.
Egyedülálló módon kiderül, hogy a rizs színpomponens-összetevője befolyásolja a benne lévő antioxidánsok mennyiségét isrizskorpa. Igen, úgy gondolják, hogy a vörös és fekete pigmenteket tartalmazó rizstípus magasabb antioxidánsokat tartalmaz, mint a fehér (nem pigmentált) rizs.
2. A magas koleszterinszint csökkentése
Antioxidáns előnyei mellett rizskorpa számoltak be arról, hogy segítenek csökkenteni a magas koleszterinszintet a vérben. Mindez az antioxidáns vegyületeknek köszönhetőgamma oryzanol vagyy-orizanola korpa tartalmazza.
Elhízott és diszplidémiás kísérleti állatokban a túl magas testzsírszint csökkenthető a trigliceridek, a "rossz" koleszterin vagy az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) és az összkoleszterin normál szintre történő visszaállításával.
Közben a tartalom gamma-orzanol a korpában szintén hozzájárul a "jó" koleszterin vagy a HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) szintjének emelkedéséhez. Ráadásul a Food Journal fent említett kutatása is kimondja, hogy kiegészítést biztosítanak rizskorpa a napi étrendben úgy gondolják, hogy képes lefogyni, miközben fenntartja az összkoleszterin, a trigliceridek és a rossz LDL-koleszterin szintjét. Ennek ellenére a rizskorpa továbbra is növelte a HDL szintet anélkül, hogy megváltoztatta volna a kísérleti állatok vércukorszintjét.
A pigmenteket nem tartalmazó rizskorpa, más néven a fehér rizs azonban hatékonyabbnak tekinthető a koleszterinszint egyensúlyában, mint a pigmentált rizs.
3. A rák megelőzése
Különböző típusú rákok támadhatják meg az embereket, például vérrák, májrák, petefészekrák, méhrák, emlőrák, bőrrák stb. Vizsgálat után kiderül, hogy ez a rizsburkoló réteg segíthet csökkenteni a különféle ráktípusok kockázatát.
Ezt a következtetést a magas bioaktív összetevőknek és az élelmi rostoknak köszönhetjük, amelyet ebben a védőrizs rétegben tartalmaz. Vegyük például, hogy a korpában jelen lévő peptid- és tokotrienol-vegyületek fontos szerepet játszanak a májrák kialakulásának megakadályozásában.
A 2. stádiumú bőrrákban szenvedő kísérleti állatokban a rizsborításból kivont cikloartenol-ferulát-vegyület kiegészítése szintén úgy gondolja, hogy képes gátolni a betegség kialakulásával járó gyulladásos vagy gyulladásos választ.
