Tartalomjegyzék:
- Mi a higany?
- Minden tengeri hal tartalmaz higanyt?
- Ki legyen érzékeny a tenger gyümölcseiből származó higanytartalom hatására?
- Biztonságos, milyen gyakran ehetünk tenger gyümölcseit?
Ön és családja szeret enni tenger gyümölcseit vagy más tengeri ételeket, például garnélarákot, rákot, tintahalat stb.? Ha igen, akkor óvatosnak kell lennie a benne előforduló vegyi anyagokkal szemben tenger gyümölcseihogy eszel. A test számára az egyik leginkább káros anyag a higany.
Mi a higany?
A higany olyan vegyi anyag, amely különféle emberi tevékenységek, például égetés, mezőgazdaság, valamint higanyt használó gyárak hulladékai. A háztartási hulladék és a gyárakból származó hulladék, amelyet általában a folyókba engednek, és a tengerbe kerül. A vízben a higany a metilhigany nevű anyaggá alakul. Ezután a metilhigany kötődik a halizmok fehérjéihez
Ha halat eszel vagy tenger gyümölcsei amely higanyt tartalmaz, a higany is elfogyaszt, és különféle káros egészségügyi hatásokat okoz. A lenyelt higany felhalmozódik a szervezetben, és akár a szoptató anyáknál is befolyásolhatja az anyatejet. A felhalmozódott metilhigany mennyisége mérgező lehet az idegrendszerre, ami egészségügyi problémákat okozhat, sőt károsíthatja azoknak a magzatoknak a növekedését és fejlődését, akiknek anyja higannyal szennyezett halat fogyaszt.
Minden tengeri hal tartalmaz higanyt?
Valójában szinte az összes hal és egyéb tengeri eredetű forrás szennyeződött higannyal. Azonban alapvetően tenger gyümölcsei jó táplálékforrás, magas fehérjetartalma és számos más tápanyag, például ásványi anyagok, telítetlen zsírok és omega-3 zsírsavak. Egészséges emberek számára fogyasszon halat vagy tengeri halat tenger gyümölcsei higannyal szennyezett nem okoz problémát. Például Amerikában ismert, hogy azoknak az embereknek, akik gyakran esznek tengeri halakat, a vér higanyszintje biztonságosnak tekinthető, ami literenként kevesebb, mint 5,8 mcg.
Egy tanulmány arról számolt be, hogy vannak olyan emberek, akik egy évtizede naponta kétszer esznek sushit, akik akkor olyan tüneteket éreznek, mint a test több részének zsibbadása, valamint az egyensúly és koordináció zavara, vérükben a higanytartalom literenként 72 mcg, ahol Ez az érték 12-szer magasabb, mint a meghatározott biztonságos határ. Minél több a higannyal szennyezett hal vagy tenger gyümölcse, annál több higany gyűlik össze a vérben. Ezért oda kell figyelni arra a korosztályra, amely nagyon érzékeny a higanyszennyezés hatásaival szemben. Ezek egyike csecsemő és magzat a méhben, mivel a higany megzavarhatja a gyermek idegrendszerének növekedését és fejlődését.
Ki legyen érzékeny a tenger gyümölcseiből származó higanytartalom hatására?
Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) és Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) azt javasolja, hogy csökkentsék a tengerből származó különféle élelmiszer-források fogyasztását számos olyan csoport számára, amelyek érzékenyek a higanyra, például:
- Terhességet tervező nők
- Terhes nők
- Anya, aki szoptat
- Baba
Ez a csoport nagyon érzékeny a higanyra, ezért nem fogyaszthatnak olyan halat, amelyben magas a higany, és csak hetente néhányszor fogyaszthatnak olyan tenger gyümölcseit, amelyekben alacsony a higany.
Biztonságos, milyen gyakran ehetünk tenger gyümölcseit?
A tenger gyümölcseinek elkészítési és főzési folyamata nem csökkenti az élelmiszerek higanyszintjét. Ezért tudnia kell, hogy milyen típusú halakban van alacsony higany és nem káros a szervezet. Íme néhány tipp a fogyasztáshoz tenger gyümölcsei biztonság:
- Magas higanyt tartalmazó tenger gyümölcseihez, nevezetesen cápák, makréla, tonhal nagy szem, kardhal vagy kardhal, sárgaúszójú tonhal, az ilyen típusú halakat a legjobb elkerülni. Különösen a higanyra hajlamos csoportok számára nem tanácsos ezt a halat enni.
- Legfeljebb 340 grammot fogyasszon el egy hét alatt. A heti 340 grammot vagy körülbelül két adagot fogyasztható halak a lazac, garnélarák, szardínia, tonhalkonzerv, polló, szardella, pisztráng és herrin.
- Fogyasszon legfeljebb hetente 170 grammot vagy egy adagot. A higanymérgezés elkerülése érdekében ajánlott heti 170 gramm halat fogyasztani, kivéve azokat a halakat, amelyek köztudottan magas a higanytartalma.
Ha már egy adag halat vagy tenger gyümölcseit fogyasztja heti egy adagban, akkor ne fogyasszon más tengeri ételeket ugyanazon a héten. Azonban az ajánlott mennyiségnél több tenger gyümölcseinek fogyasztása egy hét alatt nem változtatja meg közvetlenül a szervezet metil-higany szintjét. Az ajánlás csak a biztonságos adagok fogyasztásának mércéje, lehet, hogy nem fogyasztja el tenger gyümölcsei a következő héten, ha sokat fogyasztott tenger gyümölcsei az előző héten.
