Tejsavbaktériumok, amelyek a következő egészséges ételekben találhatók

Ha olyan ételekre gondol, amelyek baktériumokat tartalmaznak, valószínűleg először a gyomorrontás jut eszedbe. Eits! Várj egy percet. Nem minden baktérium rossz, tudod. A tejsavbaktériumok, például a Lactobacillus, számos egészséges ételben és italban megtalálható jó baktériumok. Mit csinálnak, és milyen egészségügyi előnyei vannak a tejsavbaktériumoknak?

Mik azok a tejsavbaktériumok?

A tejsavbaktériumok olyan baktériumok csoportja, amelyek képesek szénhidrátokat (glükóz) tejsavvá alakítani. Egyes tejsavbaktériumok pozitív hatással lehetnek az emberi egészségre és a táplálkozásra, amelyek közül néhány növeli az ételek tápértékét, megakadályozza a bélben történő fertőzést, javítja a laktóz emésztését, megelőzi a rák több típusát (különösen a vastagbél- és gyomorrákot) ) és a vér koleszterinszintjének szabályozása.

Testünk valóban képes önmagában tejsavat előállítani. Nos, a tejsav a szénhidrátokat energiává alakítja, ha a vér oxigénszintje alacsony. Eközben az élelmiszerekben található tejsavat általában az élelmiszer élettartamának meghosszabbítására és az emberi belek jó tápanyagaként használják.

Tejsavbaktériumokat tartalmazó ételek és italok

1. Joghurt

Bizonyos baktériumok, mint például a Lactobacillus és a Streptococcus, természetesen tejsavat termelnek. Nos, az egyik híres tejsavbaktériumból készült ital a joghurt. A joghurtot hasznos baktériumok, például a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus keverékének tejjel történő hozzáadásával készítik.

Ezek a baktériumok tejsavat termelnek az erjedési folyamat során, tejben laktózzal. A tejben található tejcukor a tejcukor, míg a jelenlévő tejsav csökkentheti az erjesztett tej pH-értékét. Ahol ez az erjesztett tejben lévő fehérje besűrűsödhet és savanyú ízt adhat a tejjoghurtnak.

2. Pácolt zöldségek és kimchi

A pácolt zöldségeket általában uborkából és sárgarépából készítik, tamarinddal és sóval keverve. Ezeket a pácolt zöldségeket alapvetően tejsavból is készítik.A tejsav kulcsszerepet játszik az erjesztési folyamatban, amely a savanyúságokban vagy a kimchiben kifejezetten savanyú ízt eredményez.

Ennek oka, hogy a tejsavbaktériumok, például a Lactobacillus, a szénhidrátokat tejsavvá alakítják oxigén nélkül. Azt is vegye figyelembe, hogy a kimchi vagy savanyú zöldség savanyú fermentációs folyamata úgy valósul meg, hogy az ételt egy ideig légmentesen lezárt edénybe borítja. Tehát, a savanyú íz a tejsavbaktériumok miatt keletkezik, amelyek természetes módon szaporodnak az élelmiszerek fermentálása során.

3. Sajt

A sajt, amelyet általában fogyaszt, az egyik tejtermék, amely tejsavbaktériumokat tartalmaz. A baktériumok több típusa közé tartozik a thermophillus, a bifudus, a bulgaricus és az acidophilus, amelyek hasznosak az immunrendszer fellendítésében és az egészséges emésztésben.

4. Bor

A bor tejsavbaktériumokkal kevert erjesztett szőlőből készül. Miután a bor cukortartalmát alkohollá erjesztette, a baktériumok a szőlősavat almasavvá és tejsavvá alakítják. Nos, ez teszi a bor ízét a borban egyedivé és fogyaszthatóvá.

5. Tudd

Nem sokan értik, hogy a tofu olyan élelmiszer, amely tejsavbaktériumokat is tartalmaz. A B 12-vitaminnal együtt a tejsav típusú baktériumok vagy probiotikumok tofu tartalma jó immunrendszer fellendítésére. Még a tofu fehérjetartalma is magasabb, mint egy pohár tejé.