Azok az almák, amelyek már barnák, alkalmasak-e még fogyasztásra?

Az alma számtalan előnyt kínál az egészségére. Édes és friss íze sok ember kedvencévé teszi az almát is. Sajnos, ha az almákat meghámozzák és levágják, gyorsan megbarnulnak. A már barna almák már nem tantalizálnak. Ez azonban azt jelenti, hogy a barna alma ehetetlen? Nézd meg az alábbi választ, igen.

Miért barnul meg az alma a hámozás után?

Sokan azt gondolják, hogy az alma megbarnul, mert korhadt. Nem, a barna almahús nem jelenti azt, hogy korhadt. Az almahús színe öregedik az oxidációnak nevezett kémiai folyamat miatt. Ha még nem hámozták meg és nem vágták le, az alma húsát még mindig a bőr védi. Ha azonban az almákat meghámozzák és levágják, a levegő belép ezekbe a gyümölcsszövetekbe.

A levegőben lévő oxigén végül egy speciális enzimmel keveredik az alma szövetében. Ez az oxigén és az enzimek közötti kémiai reakció eredményezi az alma húsában megjelenő barnás színt.

Vannak azonban olyan almák, amelyek gyorsabban barnulnak, nevezetesen a magas enzimtartalmú alma. Ha nem tudja befejezni a megpucolt almát, vagy későbbre szeretné menteni az almát, azonnal tegye a hűtőbe légmentesen lezárt edénybe. Ne hagyja a hámozott almát túl sokáig a szoba levegőjében. Ugyanis minél melegebb a levegő, annál gyorsabb lesz az oxidációs folyamat.

Csokoládé almát enni biztonságos?

Igen, nyugodtan fogyaszthat barnított almát. Ha azonban túl sokáig hagyták barnán, akkor valószínűleg a pépet különféle baktériumok, szennyeződések, por és a levegőben lévő részecskék tették ki. Különösen, ha nem megfelelően tárolják élelmiszer-tartályban. Tehát valóban meg kell enni az almát, miután megpucolta vagy levágta.

Milyen tápanyagok vesznek el, amikor barna alma van?

A bakteriális szennyeződés vagy a levegőből származó idegen részecskék kockázata mellett a csokoládévá vált alma csökkent előnyökkel jár. A bekövetkező oxidációs folyamat károsíthatja a cellulóz tápanyagtartalmát.

Az egyik tápanyag, amely csökkenhet vagy elveszhet, a C-vitamin. A C-vitamin vagy az aszkorbinsav elpusztul, ha az oxidációs folyamat bekövetkezik. Tehát minél barnább az alma húsa, annál kevesebb a C-vitamin tartalma.

A C-vitamin mellett a csokoládéalmában hiányzó tápanyag a dihidroxi-fenil-alanin, röviden DOPA. Ez a vegyület nagyon jó az agy és a mentális egészség számára. Ennek oka, hogy ez a DOPA a dopamin hormon előfutára. A szervezetben a DOPA dopaminná alakul. A dopamin hormonra az agynak szüksége van, hogy különféle jeleket küldjön egyik idegsejtből a másikba. E hormon nélkül az agynak nehézségei lesznek az információk feldolgozásában és bizonyos parancsok elküldésében a testnek. Emellett kiegyensúlyozott dopaminszintre is szükség van a stabil hangulat fenntartásához.