Tartalomjegyzék:
- Mielőtt kiválasztaná, először ismerje meg a füstölt hús feldolgozási folyamatát
- Nagy mennyiségű só hozzáadása
- Kémiai adalékanyagok képződése
- A füstölt hús fogyasztásának hatása az egészségre
- 1. Gyomorfertőzések és rák
- 2. Magas vérnyomás, szívbetegség és vesebetegség
- 3. Rák
- 4. Agyvérzés és cukorbetegség
A füstölt hús használata a főzés során praktikusnak tűnik. Ennek oka, hogy ezt a feldolgozott ételt könnyű beszerezni és finom íze van a füstölt feldolgozás miatt. Jelenleg elég sokan szívesebben használják a füstölt húst az étrendjükben. De vajon egészséges-e a füstölt hús fogyasztása? Nézze meg a következő véleményeket.
Mielőtt kiválasztaná, először ismerje meg a füstölt hús feldolgozási folyamatát
Valójában a hús dohányzásának célja a hús tartósabbá tétele. Tehát a húst alacsony hőmérsékleten elégetett fán melegítik. A húst csak égő füst érheti, közvetlenül nem érheti tűz.
Nos, a fatüzelésből származó füstnek az az előnye, mert számos kémiai komponenst tartalmaz, amelyek képesek elpusztítani a baktériumokat és gombákat. Ezért ezt az élelmiszer-feldolgozási módszert gyakran használják az élelmiszerek megőrzésére.
Annak ellenére, hogy hosszabb ideig tart, sajnos ez a feldolgozás megváltoztathatja a hús tápanyagtartalmát. Ennek oka, hogy a folyamat során számos addíció és anyag képződik, például:
Nagy mennyiségű só hozzáadása
A Live Strong szerint a dohányzás előtt a húst darabokra vagy vékony csíkokra vágják, és először sózzák meg. Ez a húsnak sós és sós ízt ad, és elősegíti az érést.
Kémiai adalékanyagok képződése
Ha a húst fa vagy szén égéséből származó hő hatásának teszik ki, PAH (policiklusos aromás szénhidrogének), például benzopirán és heterociklusos aminok jelennek meg. Mindkét anyag mérgező és könnyen felszívódik az ételekben.
A füstölt hús fogyasztásának hatása az egészségre
Valójában a füstölt hús fogyasztása közvetlenül nem okoz több betegséget. Ez attól függ, hogy milyen gyakran fogyasztja. Tehát egy bölcs lépés, amelyet megtehet, korlátozza a füstölt hús fogyasztását. Ez azért történik, hogy megakadályozza a betegség számos kockázatát, például:
1. Gyomorfertőzések és rák
A füstölt hús fogyasztása növeli a gyomorfertőzések kockázatát, mert baktériumokkal vannak szennyezve E. coli és Listeria monocytogenes. Bakteriális fertőzés E. coli hasi fájdalommal járó hasi fájdalmat érez. Ideiglenes bakteriális fertőzés L. monocytogenes listeriosist okoz, amelyet láznak, fejfájásnak és hasi fájdalomnak neveznek.
Az Healthy Eating SF Gate beszámolója szerint az American Cancer Society felfedi, hogy a sok füstölt hús vagy sózott hal elfogyasztása növeli a gyomorrák kockázatát.
2. Magas vérnyomás, szívbetegség és vesebetegség
A füstölt húsnak magas a sótartalma, így a vér tüskéjében nátriumszint alakulhat ki. A nátrium ásványi anyag és elektrolit, amely fontos a test folyadékegyensúlyához.
Ha azonban a vér szintje túl magas, dehidrációt, magas vérnyomást, vesebetegséget és szívbetegséget okozhat. Azoknak az embereknek, akiknek ilyen állapotuk van, kerülniük kell a füstölt hús fogyasztását.
3. Rák
A füstölt hús feldolgozásával előállított anyagok rákkeltő anyagok, amelyek kiválthatják a rákot. Számos rák, amelyet bizonyítottan ez az anyag okoz, a hasnyálmirigyrák, a vastagbélrák, a prosztatarák és az emlőrák.
A kutatásból kiderült, hogy azok a nők, akik hetente többször fogyasztottak füstölt húst, 47% -kal növelték az emlőrák kockázatát azokhoz a nőkhöz képest, akik hetente egyszer fogyasztottak füstölt húst.
4. Agyvérzés és cukorbetegség
A Harvard Közegészségügyi Iskola szakértői által végzett tanulmány kimutatta, hogy a túlzott mennyiségű füstölt vagy feldolgozott hús fogyasztása növelheti a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
x
