5 A sült ételek fogyasztása által okozott egészségügyi veszélyek gyakran nem valósulnak meg

Minden sütési folyamaton átesett és forró olajban áztatott étel bizony nagyon finom, ha elfogyasztjuk. Sőt, a sült ételek általában ropogós állagúak, így ropogós és ropogós lesz az íze gyűjt amikor megharapják. Tudnia kell azonban, hogy különféle kockázatok rejlenek, ha gyakran sült ételeket fogyaszt. Bármi, mi?

Sült étel fogyasztása finom, de …

Mielőtt kísértésbe esne és elveszítené uralmát nagy mennyiségű sült ételek fogyasztása miatt, először vegye figyelembe a különféle rossz hatásokat.

1. Az étolaj minősége nem mindig jó

Nem minden sült krumplit főznek mindig új olajjal, vagy olyanokat, amelyeket korábban nem használtak. Talán van, vagy gyakran is, sült ételt eszik többször használt olajból.

Az olajnak általában nagyon világos a sötétbarna színe. Ez az egyik oka annak, hogy a sült ételek túl gyakran fogyasztása káros az egészségre. Ennek az az oka, hogy az étolaj minden típusának maximális hőmérséklete van, amely miatt melegítéskor füst keletkezik (füstpont).

Amikor eléri a füstpontot, az olaj minősége általában romlani kezdett, így már nem jó a szervezet számára. Nem csak az. Az étolaj magas hőmérsékleten melegítve is könnyen oxidálható.

Ennek eredményeként a szervezetbe jutó olajmaradványok az egészségre káros vegyületeket és szabad gyököket képeznek. Minél gyakrabban használják az olajat, annál alacsonyabb a füstpont szintje, megkönnyítve ezzel a szervezetre káros vegyületek megjelenését.

2. Növelje a transzzsírok bevitelét

Kétféle transzzsír létezik. Először a természetes transzzsírok, amelyek kis mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, például a húsban és a tejtermékekben. Másodszor, a mesterséges transzzsírok akkor képződnek, amikor a telített zsír átmegy a hidrogénezési folyamaton, amely akkor következik be, amikor az ételeket magas hőmérsékleten sütik.

Ez a folyamat megváltoztatja a zsír kémiai szerkezetét, így később a szervezet nehezebben emészthető. Ennek eredményeként különféle káros hatások lehetnek a transz-zsírtartalom miatt. A szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség fokozott kockázatától kezdve az elhízásig.

Fontos azonban megkülönböztetni a természetes transzzsírok típusait, amelyek már megtalálhatók az élelmiszerekben, és a mesterséges transzzsírokat, amelyek az olaj magas hőmérsékleten történő melegítésével keletkeznek. Eddig az élelmiszerekben található természetes transzzsíroknak nem bizonyultak ugyanolyan káros egészségkárosító hatásai, mint a sült ételekben található mesterséges transzzsíroknak.

3. Sok olajat tartalmaz

Az egyik oka annak, hogy az elfogyasztott krumpli ízletes, ha elfogyasztja, oka lehet a bevonatként használt fűszerezett liszt. De tudta, hogy a liszt nagy mennyiségű zsírral járulhat hozzá a sütéshez?

Igen, a liszt olajelnyelő tulajdonságai miatt a serpenyő lisztje sok olaj tárolására képes a sütési folyamat után. Ezenkívül minél hosszabb ideig süt egy ételt, annál több olaj szívódik fel benne.

Ennek oka az, hogy amikor az ételt olajnak meleg hőmérsékletnek teszik ki, az ételben lévő víz elpárolog. A bepárlási folyamat miatt az élelmiszer pórusai általában megnőnek, így elegendő helyet biztosítva az olaj bejutásához és felszívódásához.

4. Növelje a különböző krónikus betegségek kockázatát

Bár finom és finomgyűjt, de a hobbi a sült ételek fogyasztása nagy kockázatot jelent a krónikus betegségekre, például a szívbetegségekre, a cukorbetegségre és az elhízásra.

A Harvard Közegészségügyi Iskola Táplálkozási Tanszékének egyik tanulmánya szerint a sült ételek hetente legalább egyszeri fogyasztása növelheti a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kialakulásának kockázatát. Valójában ez a kockázat növekszik, ha a sült ételeket fogyasztják.

Gyakran nem veszik észre, hogy a sült ételek fogyasztása növelheti a vérnyomást, a testsúlyt és csökkentheti a "jó" koleszterin vagy HDL szintjét. Mindezek a szívbetegségek kockázati tényezői.

Például azoknál a nőknél, akik hetente egy vagy több adag sült halat fogyasztottak, 48 százalékkal nagyobb esélyük volt a szívelégtelenség kialakulására, mint azoknak a nőknek, akik havonta csak egy-három adagot fogyasztottak. Ezeket az eredményeket a Circulation: Heart Failure folyóiratból nyertük.

Így van ez a cukorbetegséggel is. Az American Journal of Clinical Nutrition kutatásaiból kiderült, hogy azoknak az embereknek, akik hetente 4-6 adag sült ételt fogyasztanak, 39 százalékkal nagyobb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának, mint azoknak, akik csak heti 1 adagot fogyasztanak.

Másrészt a sült ételek bizonyosan több kalóriát tartalmaznak, mint azok, amelyeket nem sütnek. Automatikusan megnő a szervezetbe jutó kalóriabevitel. Ráadásul a sült ételek transz-zsírjai vélhetően befolyásolják az étvágyat szabályozó hormonok és zsírraktárak munkáját.

Éppen ezért gyakran úgy érzi, mintha nagyon éhes lenne, amikor ezeket az ételeket fogyasztja, ami a kalória- és zsírbevitel miatt hatással lesz a testsúlyára.

5. Magas akrilamid-tartalom

Az akrilamid olyan kémiai anyag, amely magas hőmérsékleten főzve keletkezik az ételekben, amelyek közül az egyiket megsütik. Ezt az anyagot a cukrok és az aminosavak közötti kémiai reakcióból állítják elő, az úgynevezett aszparagint.

A magas akrilamid-tartalom általában keményítőtartalmú ételekben található meg, például sült krumpliban, sült csirkében stb.

Az International Journal of Cancer szakfolyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az akrilamid vese-, méh- és petefészekrákot okozhat.

x