Kukorica vagy burgonya: melyik jobb a rizs helyettesítésére?

Azok számára, akik nem szeretik a rizst, vagy a rizst más szénhidrátokkal akarják helyettesíteni, a kukorica és a burgonya lehet a választás. A kukorica és a burgonya ugyanolyan tápláló szénhidrátforrás, mint a rizs. Ha azonban összehasonlítja a kettőt, melyik egészségesebb a rizs helyettesítésére? Nézze meg az értékeléseket itt.

A kukorica és a burgonya táplálkozási különbsége

A kukorica és a burgonya egyaránt jó szénhidrátforrás, és fontos tápanyagokat tartalmaz. Mindkettő tápanyagtartalma eltérő. Összehasonlításképpen minden 100 gramm kukorica 366 kalóriát, 69,1 gramm szénhidrátot és 9,8 gramm fehérjét tartalmaz. Míg 100 gramm burgonya 62 kalóriát, 13,5 gramm szénhidrátot és 2 gramm fehérjét tartalmaz.

Ugyanebben a mennyiségben a burgonya nem tartalmaz zsírt, míg a kukorica 7,3 gramm zsírt. Rostot, számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak, de különböző mennyiségben.

A kukorica 2,2 gramm rostot és 0,5 gramm rostot tartalmaz burgonyában. Míg a burgonyában a kálium- és nátriumtartalom magasabb, mint a kukoricában. A vitaminok mennyiségével ellentétben a kukorica még mindig gazdagabb vitaminokban, mint a burgonya.

Szóval, melyik a jobb a rizs helyettesítésére?

A kukorica és a burgonya is jó tápanyagtartalommal rendelkezik a rizs helyettesítésére. A szénhidrát-szükségletet tekintve a kukorica a napi szénhidrát-szükséglet mintegy 28-80% -át tartalmazza. Eközben a burgonyában lévő szénhidrátok a napi szénhidrát-szükséglet 66-90% -ának felelnek meg. Mindkettő kis mennyiségű egyszerű cukrot tartalmaz.

A kukorica glikémiás indexének értéke alapján azonban azt mondhatjuk, hogy jobban helyettesíti a rizst. A glikémiás index a szénhidrátok emésztési sebességének mérőszáma. A magas glikémiás index értékű ételek magas vércukorszint-emelkedést okozhatnak.

A Havard Medical School glikémiás index táblázata alapján a 100 gramm kukorica glikémiás index értéke 46 körül mozog, míg a 100 gramm burgonya glikémiás index értéke 78. A kukorica glikémiás index értéke szintén alacsonyabb, mint a rizs, ami 73 körül.

Ezenkívül a főzési technikák is befolyásolhatják a glikémiás index értékét. Minél tovább főzik az ételt, annál magasabb az étel glikémiás indexe. Ezért ügyeljen arra, hogy a kukoricát vagy a burgonyát megfelelően dolgozza fel.

Egészséges vagy sem, a kukorica vagy a burgonya a rizs helyettesítőjeként attól is függ, hogyan dolgozza fel őket. Javasoljuk, hogy főzzen vagy pirítson burgonyát vagy kukoricát. Ennek célja a tápanyagok nagy részének megtartása.

Mi a megfelelő adag kukorica és burgonya a rizs helyettesítésére?

Az Indonéz Egészségügyi Minisztérium által kiadott kiegyensúlyozott táplálkozási irányelvek alapján minden 100 gramm rizs 175 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 40 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Azonos tápérték elérése érdekében javasoljuk, hogy egyél meg 3 közepes méretű tyúkszemet, vagy ennek megfelelő 125 grammot. Krumplihoz ajánlott 2 közepes méretű vagy 210 grammnak megfelelő burgonyát fogyasztani.