Tartalomjegyzék:
Ha piacon vagy szupermarketben tartózkodik, különféle liszteknek lesz kitéve. Jelenleg különféle lisztek állnak rendelkezésre a főzéshez. A búzaliszttől, a rizsliszttől kezdve a keményítőig. Gondolkozott már azon, hogy mindenféle lisztből melyik a legegészségesebb az Ön és családja számára? Az okos választáshoz vegye figyelembe az alábbi információkat.
Búzaliszt
Ez a fajta liszt sokoldalúsága miatt található meg leggyakrabban. A búzalisztet őrölt búzamagokból készítik, amíg sima textúrájúak nem lesznek. A búzaliszt színe általában tiszta fehér. Mivel búzából készül, a búzaliszt szénhidrátokban, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Azonban azok számára, akik allergiásak a gluténre (a búzában található fehérje egy típusa), kerülje a búzalisztet. Ennek oka, hogy ez a fajta liszt sok lisztet tartalmaz, összehasonlítva a többi liszttel.
Búzaliszt
Búzaliszt (teljes kiörlésű liszt) egy olyan lisztfajta, amely leginkább a búzához hasonlít. Mindkettő őrölt búzából készül. A kétféle liszt közötti különbség a feldolgozott búza része. A búzalisztet csak búzahúsból (az endospermium része) készítik, amelyet búzakorpától és esszenciától tisztítottak meg. Eközben a búzaliszt teljes kiőrlésű gabonákból készül (teljes kiőrlésű) kezdve a bőrtől, az endospermiumtól és a lényegtől.
Mivel a búza minden részéből készül, a búzaliszt tápanyagai és tulajdonságai gazdagabbak, mint a búzaliszt. Az ilyen típusú lisztekben sok rostot, vitamint, ásványi anyagot, kalciumot és fehérjét talál. Ugyanakkor durvább az állaga és barnább, mint a búzaliszt.
Bár a búzaliszt egészségesebb, mint a búzaliszt, azoknak, akiknek gluténallergiásuk van, még mindig nem ajánlott enni búzalisztet. Ez a fajta liszt nem gluténmentes. Ugyanakkor kevesebb glutént tartalmaz, mert a búzaliszt táplálóbb, mint a búzaliszt.
Rizs liszt
Ha a búzaliszt és a búzaliszt búzamagból készül, a rizsliszt őrölt rizsből készül. Ez a fajta liszt, más néven nyálkás rizsliszt, alternatívát jelenthet azok számára, akik allergiásak a gluténra vagy Celiaciában szenvednek. Ennek oka, hogy a rizslisztnek gluténtartalma van.
Mivel azonban rizsből készül, ez a liszt több kalóriát tartalmaz, mint a búzalapú liszt. Egy csésze rizslisztben a kalória eléri az 578. Míg a búzaliszt csak 400 kalóriát tartalmaz. Annak ellenére, hogy a kalóriák magasabbak, a rizsliszt zsírtartalma továbbra is alacsony marad, megegyezik a többi lisztfajtával.
A búzaliszthez és a búzaliszthez képest a rizsliszt alacsonyabb rosttartalmú, vitaminokban, fehérjében és ásványi anyagokban. A rizsliszt kiváló szénhidráttartalmú. A szénhidrátok jó energiaforrások. A túl sok szénhidrát fogyasztása azonban negatívan befolyásolhatja a vércukorszintet.
Keményítő
Indonéziában a keményítőnek sok neve van. Néhány közülük tápióka és aci liszt. A keményítő manióka keményítőből készül, íze kissé édes. A rizsliszthez hasonlóan ez a fajta liszt is gluténmentes.
A rizsliszthez képest a keményítő kevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. Egy csésze rizsliszt 400 kalóriát vagy ennek megfelelő búzalisztet tartalmaz. A szénhidráttartalom szintén meglehetősen alacsony, ami körülbelül 100 gramm egy csészében, míg a rizsliszt 127 gramm szénhidrátot tartalmaz egy csészében.
Kísértésbe eshet, hogy a keményítőt választja a rizsliszt helyett. Amire azonban emlékezni kell, az a keményítő jellege, amely nagyon erős a víz és más anyagok megkötésében. A keményítőtől a tészta nagyon ragacsos és sűrű lesz. Eközben a rizsliszt csak megpuhítja és tömöríti a tésztát. Tehát a tápérték figyelembevétele mellett ki kell választania a főzési igényeinek megfelelő lisztfajtát is.
x
