Táplálkozási jóság gyümölcsökben és zöldségekben & bull; szia egészséges

Szinte mindenki tudja, hogy a gyümölcsök és zöldségek jót tesznek az egészségnek, de a több gyümölcs és zöldség elfogyasztásának táplálkozási előnyei elképesztőek.

C vitamin

A gyümölcsök és zöldségek többé-kevésbé az egyetlen C-vitamin-forrás. Az esszenciális vitamin-bevitelt biztosító egyéb élelmiszerek az anyatej és egyes húsbelsőségek. A C-vitamin segít megvédeni a testet a fertőzésektől, és fontos szerepet játszik a csontokban, az erekben, a porcban, a fogakban és az ínyekben. A C-vitamin antioxidánsként is funkcionál, és a gyümölcsökben és zöldségekben jelenlévő mennyiség természetesen biztonságos. Ugyanez nem igaz a C-vitamin pótlólagos formájára. A C-vitamin segíti a vas növényi felszívódását is.

Találhatók:

Minden gyümölcs és zöldség, amely C-vitamint tartalmaz
A chili, a guava, a brokkoli, a citrusfélék, a papaya, a karfiol, az eper, a mangó, a dinnye és a káposzta gazdag C-vitaminban

E-vitamin

Ez a vitamin antioxidáns a szervezet számos sejtjét védi, különösen a sejtek körüli membránban.

Találhatók:

Zöldségek: sötét káposzta, édesburgonya, paradicsom, tök, spenót, csemegekukorica, brokkoli, spárga és paszternák sötét külső levelei.
A szeder, a mangó és a tamarillo jó forrás, és az E-vitamin kisebb mennyiségben található szilva, körte és málna.

A-vitamin.

Az A-vitamin nagy részét a karotinoidoknak nevezett vegyületekből állítják elő, amelyek világos színű zöldségekben és gyümölcsökben találhatók. A béta-karotin a legfontosabb karotinoid az A-vitaminná való átalakuláshoz.

Találhatók:

Zöldségek: sárgarépa, édesburgonya, tök, chili, ázsiai zöldségek, vízitorma, borsó, paradicsom, csemegekukorica, bab, saláta és brokkoli.
Gyümölcsök: dinnye, sárgabarack, datolyaszilva, tamarillo, sárga őszibarack, guava és narancs.

B-vitamin

Nyolc különböző vitamin van ebben a komplex csoportban, és a gyümölcsök és zöldségek 7-et alkotnak. A B-vitamin szerepet játszik a szövetek, az egészséges vér helyreállításában, valamint a szervezet szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből történő energiatermelésében.

Találhatók:

A tiamin (B1), a riboflavin (B2), a niacin (B3), a pantoténsav (B5), a piridoxin (B6) és a biotin olyan élelmiszerekben található meg, mint a gomba, borsó, kukorica, édesburgonya, brokkoli, spárga, burgonya, karfiol, avokádó, banán. A leveles zöldek jó forrásai a B-vitamin-folátnak.

Élelmiszerrost

Minden zöldség és gyümölcs oldható és oldhatatlan rost kombinációját biztosítja. A rost segít fenntartani a belek megfelelő működését, és lelassítja az ételek glükózzá bontását a vérben. Az oldható rost segíthet a vér koleszterinszintjének szabályozásában is.

Találhatók:

Minden gyümölcs és zöldség, a legmagasabb források a borsó, a csemegekukorica, a spenót, a zeller, a spárga, a brokkoli, a káposzta és a burgonya. A gyümölcsök közül a legmagasabb forrás a bogyók, a gránátalma, a birsalma, a körte, az alma, a szilva, a rebarbara, a kivi, a banán, a füge és a mangó.

Antioxidánsok

A gyümölcsökben és zöldségekben található antioxidánsok elősegíthetik a szervezet ezen fontos összetevők ellátását, amelyek egészségesek lehetnek.

Több mint ezer különböző komponens antioxidáns hatást fejt ki a szervezetben, és segít megelőzni a fertőzés változását és a sejtek működésének lebomlását. Számos antioxidáns is hozzájárul a szem egészségéhez, és sok rákellenes aktivitással rendelkezik.

A gyümölcsök és zöldségek több száz ilyen antioxidánst tartalmaznak. A kutatások azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, kisebb a kockázata a súlyos egészségügyi problémák kialakulásának. Ha azonban az antioxidánsokat zöldségektől és gyümölcsöktől elkülönítve fogyasztják, és kiegészítőként szedik, akkor nem ugyanaz a védőhatásuk. Egyesek akár a testet is károsíthatják. Ez annak a nyilvánvaló oka, hogy a természet tudja, mi a legjobb számunkra, és miért kellene ennünk több gyümölcsöt és zöldséget.

A szín szerepe a gyümölcsökben és zöldségekben

Piros, kék és lila

A vörös, kék és lila gyümölcsök és zöldségek általában antocianinokat tartalmaznak, a vörös gyümölcsök és zöldségek pedig likopint is tartalmaznak. Az antocianinoknak antioxidáns tulajdonságaik vannak, amelyek korlátozhatják a sejtek szabad gyökök általi károsodását, és csökkenthetik a szívbetegségek, agyvérzés, a rák, a makula degeneráció és a memóriaproblémák kockázatát is. A likopin segíthet csökkenteni a rák és a szívbetegség kockázatát. Ezek az élénk színű gyümölcsök és zöldségek általában nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, például káliumot, A-vitamint, C-vitamint és folátot. Az ezekben a gyümölcsökben és zöldségekben található vegyületek egészségesek lehetnek a látás és az immunrendszer szempontjából, és korlátozhatják a húgyúti fertőzések kockázatát.

fehér

A fehér gyümölcsök és zöldségek színüket antioxidáns tulajdonságú polifenolvegyületekből, az úgynevezett antoxantinokból kapják, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek és a rák kockázatát. Néhány piszkos színű étel, például fokhagyma, tartalmaz alliccinát, amely csökkentheti a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a rák és a szívbetegségek kockázatát. Ezek az ételek jó kálium-, C-vitamin-, folát-, niacin- és riboflavinforrások is.

Narancs és sárga

Azokat a vegyületeket, amelyek gyümölcsöknek és zöldségeknek narancssárga és sárga színt adnak, karotinoidoknak nevezzük. A karotinoidok javíthatják az immunműködést és csökkenthetik a szívbetegségek, az egészségügyi problémák és a rák kockázatát. A béta-karotin egy karotinoid, amelyet a tested az A-vitamin előállításához használ. A folát, a kálium, a bróm és a C-vitamin gyakran megtalálható a narancssárga és sárga színű gyümölcsökben és zöldségekben is.

Zöld

A klorofill színt ad a zöld gyümölcsöknek és zöldségeknek. Ezen gyümölcsök és zöldségek egy része tartalmaz indolokat is, amelyek csökkenthetik a rák kockázatát, valamint a luteint, amelyek megakadályozhatják a látási problémákat. A zöld gyümölcsökben és zöldségekben általában megtalálható egyéb tápanyagok közé tartozik az A-vitamin, a C-vitamin, a K-vitamin és a folát.