Tartalomjegyzék:
- A Cayenne bors fűszeresebb, mint a szokásos chili
- Mi történik a testtel, miután kajenne borsot fogyasztott
- Miért okozhatja ezeket a reakciókat a kapszaicin?
- A fűszeresség kezelésének hatékony módja
- 1. Igyál tejet
- 2. Rágjon más ételeket
- 3. Egyél édes ételeket
Azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket, hiányos sült chili nélkül enni vagy snackelni. Azonban tudja, miért lehet a cayenne bors íze sokszor pikánsabb, mint a közönséges nagy piros chili?
A Cayenne bors fűszeresebb, mint a szokásos chili
A chili sokféle, különböző szintű fűszerességgel rendelkezik. A cayenne bors fűszeres ízét a kapszaicin nevű vegyi anyagból állítják elő. Minél több kapszaicin van, annál fűszeresebben ízlik a chili.
A chili fűszerességének vagy kapszaicintartalmának mérésére természetesen nem közvetlenül a nyelvével kóstolja meg. Ennek az az oka, hogy van egy speciális módszer, amely biztonságosabb és pontosabb, nevezetesen a Scoville skála (SHU) használatával.
Indonéziában a cayenne paprikát a chili egyik legforróbb típusának tartják. A Tempo oldalról idézve a cayenne paprika Scoville-skála alapján mérve 100 ezer pontszámot tartalmaz. Eközben a nagy vörös chili csak 30 000 - 50 000 SHU körül van.
A Guinness-rekordok szerint a világ legfűszeresebb chilije rekordját a Carolina Reaper tartja, amelynek fűszerességi szintje 15-31-szerese a cayenne-borsnak.
Mi történik a testtel, miután kajenne borsot fogyasztott
Régóta ismert, hogy a kapszaicin képes enyhíteni a fájdalmat és növelni a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását. Számos olyan tanulmány is készült, amely beszámol a kapszaicin hatásáról, amely arra ösztönzi a szervezet anyagcseréjét, hogy akár 5% -kal gyorsabban működjön, hogy több zsírt égessen el. Ez a kalóriaégető hatás még arról is ismert, hogy az evés befejezése után akár 20 percig is működik.
Ezenkívül úgy gondolják, hogy a kapszaicin hatékonyan csökkenti a rossz LDL-koleszterinszintet, ugyanakkor növeli a HDL jó koleszterinszintjét a szervezetben. Még mindig kételkedik a fűszeres ételek fogyasztásának lehetséges előnyeiben?
Másrészt, bár a kapszaicin hasznos, bosszantó mellékhatásokat is okozhat. A chili elfogyasztása miatt a legtöbb ember gyomorfájást vagy gyomorégést tapasztalhat, ég a szájban és a torokban, orrfolyásként, izzadásként, könnyekig. Ennek oka, hogy a kapszaicin többnyire elfogyasztva kiválthatja a száj, a gyomor, a torok és a szem membránjainak sejtirritációját.
Miért okozhatja ezeket a reakciókat a kapszaicin?
A kapszaicin stimuláns vegyület. Különféle fizikai "tünetek", amelyek a fűszeres étel elfogyasztása után jelentkeznek, azért jelentkeznek, mert a kapszaicin stimulálja az idegeket, hogy növelje a test maghőmérsékletét. Cayenne-paprikát fogyasztva az agy központi idegrendszere a test különböző részein lévő erek tágításával reagál.
Ez váltja ki a bőr vörösségét és izzadását, amikor "betegek vagyunk". Ez az erek kitágulása a nyál termelésének növekedését váltja ki a szájban és a nyálkahártyát az orrban.
Súlyos "bánat" esetén átmenetileg meg is süketülhet, mert a nyál túlzott termelése a nyálka elzáródását okozhatja az eustachiás csőben, amely a torkot közvetlenül a fülhöz köti.
Másrészt a kapszaicin idegen vegyület a test számára. Ezért a különböző "csípős" reakciók, amelyeket tapasztalsz, valójában a test tudatalatti védelmi rendszerévé is válnak a kapszaicin irritáció káros hatásainak leküzdésére és helyreállítására.
A szervezet immunrendszere észleli, hogy a fűszeres ételéből származó kapszaicin-bevitel tűrőképességű, ezért küzdeni kell vele.
A fűszeresség kezelésének hatékony módja
A cayenne paprika kapszaicintartalma valóban hatékonyan növeli az étvágyat. Nem csoda, hogy ez sok embernek eszeveszetten fűszeres ételeket eszik, függetlenül az utána jelentkező érzésektől.
Nos, ha fűszeres szerető vagy, de zavarodott abban, hogyan lehet utólag enyhíteni a fűszerességet, az alábbi tippek és trükkök segíthetnek:
1. Igyál tejet
A tej erős fűszeres eltávolító. Az American Chemical Society szerint a tejben lévő kazeinfehérje segíthet kicserélni a kapszaicin vegyületet, amely tapad a nyelv idegéhez.
Tejtermékekből készült ételeket is fogyaszthat, például sajtot, joghurtot vagy kefirt a szájban megjelenő fűszeresség és égő érzés enyhítésére.
2. Rágjon más ételeket
Meleg állapotban rágjon más enyhén kemény ételeket, például kekszet, chipset, süteményt vagy akár rizst a golyóban. Ha más ételeket eszik meleg állapotban, akkor más jelzést kíván adni, hogy a szájban lévő receptorok ne szívják fel gyorsan a kapszaicin vegyületeket.
Keményítőtartalmú ételeket is fogyaszthat, például kenyeret a fűszeresség enyhítésére.
3. Egyél édes ételeket
Az édes ételek fogyasztása hatékony módszer lehet a tapasztalt fűszeresség kezelésére is. Azonban ne csak édes ételeket fogyasszon. Kerülje a hozzáadott édesítőszereket tartalmazó ételek fogyasztását. Jó lenne, enni természetes édes ételeket a mézből.
Egy evőkanál méz elfogyasztása elősegítheti a kapszaicinben található fűszeres olaj felszívódását, így enyhítheti az érzett fűszeres ízt.
x
