A növényi zsírok nem mindig egészségesebbek, mint az állati zsírok & bull; szia egészséges

Sokan azt mondják, hogy ne egyél ilyet, vagy ne, mert zsíros. Igaz, korlátoznunk kell a zsírtartalmat a testben, de meg kell-e szabadulnunk az étrendünk összes zsírjától?

Természetesen nem, valójában, csakúgy, mint más makrotápanyagok, fehérjék és szénhidrátok, a zsírnak is szüksége van a szervezetnek a különböző funkciók ellátásához. A zsír szerepet játszik a zsírban oldódó vitaminok, nevezetesen az A, D, E, K metabolizmusának elősegítésében, amelyeket általában a májban tárolnak. Ezenkívül a zsírnak szerepe van abban is, hogy a szénhidrátokat energiaforrásként pótolja, ha a szénhidrátok elfogynak. A különféle hormonképződés a test zsírszintjétől is függ. Ezért nem számít, ha zsíros ételeket fogyasztunk. Figyelembe kell azonban venni az elfogyasztott zsír mennyiségét és típusát.

A forrás alapján a zsír két csoportra oszlik, nevezetesen a növényekből származó növényi zsírra és az állatokból származó állati zsírra. Ez a két típus különböző típusú és összetételű zsírral rendelkezik. Szóval, mi a jobb a növényi és állati zsírok között?

Mit tartalmaz az állati zsír?

Itt találhatók az állati eredetű táplálékból előállított zsírok:

Telített zsír

Telített zsír található marhahúsban, birkahúsban, bőrös csirkében, margarinban, sajtban és különféle egyéb tejtermékekben. Ha túl sok telített zsírt tartalmazó ételt fogyaszt, ez növeli az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy a rossz zsírok szintjét. Ezek a rossz zsírok elzáródást okoznak az erekben, amelyek, ha folyamatosan előfordulnak, különféle degeneratív betegségeket eredményeznek, például koszorúér-betegség, stroke, 2-es típusú diabetes mellitus stb. Az American Heart Association azt javasolja, hogy az összes kalória legfeljebb 6% telített zsírt fogyasszon el egy nap alatt.

Transzzsír

A transzzsírok számos élelmiszer-forrásban meglehetősen kis mennyiségben találhatók, de a transzzsírok valóban a főzési folyamat során keletkeznek, például sütéskor vagy margarin melegítésénél. A telített zsírhoz hasonlóan a transz-zsírfelesleg is növeli az LDL vagy a rossz zsírszintet, és csökkenti a HDL vagy a jó zsírszintet a szervezetben. Ez a szív és az erek különféle betegségeihez vezethet.

Omega-3 zsírsavak

Az állati eredetű táplálékból előállított zsírok egy másik típusa az omega-3 zsírsavak. A transz-zsírokkal és a telített zsírokkal ellentétben az omega-3 nagyon hasznos az egészségre, amelyek szerepet játszanak a kognitív képességek javításában, az idegrendszer egészségének fenntartásában, és a rossz zsírtartalom csökkentése a vérben. Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a lazacban, a tonhalban és a laposhalban. Ezért ezeket a halakat hetente kétszer ajánlott fogyasztani, hogy a test zsírtartalma megmaradjon.

Mit tartalmaznak a növényi zsírok?

A növényi eredetű táplálékforrásokban található zsírtípusok a következők:

Telített zsír növényi eredetű élelmiszer-forrásokban

A növényi eredetű élelmiszerek többféle zsírt is termelnek olaj formájában. Néhány növényi olaj sok telített zsírt is tartalmaz, például pálmaolajat. És ha túl sokat fogyaszt ebből az olajból, akkor a hatás ugyanaz lesz, mint a fehérje forrású ételek fogyasztása, amelyek telített zsírt tartalmaznak, ami különféle szívbetegségeket okoz.

Mono- és többszörösen telítetlen zsírok

Bár többféle növényi eredetű táplálékforrás létezik, amelyek telített zsírokat termelnek, a legtöbb növényi alapú olaj tartalmaz telítetlen zsírokat, például olívaolajat, kukoricaolajat, mandulaolajat és napraforgómagolajat. A telítetlen zsíroknak két típusa van, nevezetesen az egyszeresen és a többszörösen telítetlen zsírok. Mindkét telítetlen zsír hasznos a szív egészségének megőrzésében és az erekben a zsír felhalmozódásának megakadályozásában, mert növeli a szervezetben a jó zsírok szintjét.

Tehát az állati zsír vagy a növényi zsír egészségesebb?

Tulajdonképpen az, hogy egy zsír jó-e vagy sem, magától a zsír típusától függ, nem pedig a zsír eredetétől. Bár igaz, hogy a szervezet számára jó zsírtípus leginkább a növényi táplálékokban található meg, mint az állati táplálékban, mégis néhány növényi táplálékforrás olyan zsírokat tartalmaz, amelyek nem kedveznek a szervezetnek, nevezetesen a telített zsírokat és a transzzsírokat. Tehát, amit jó zsírforrásként kell választania, azok az ételek, amelyek telítetlen zsírokat és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, és kerülik a magas telítettségű zsírokat tartalmazó ételeket.

Az Amerikai Szívszövetség Táplálkozási Bizottsága ajánlásokat ad a zsírtartalmú ételek fogyasztására, amelyek a következők:

Fogyasszon egy nap összes kalóriájának 25–35 százalékát halból, olívaolajból, kukoricaolajból és diófélékből.
Korlátozza a telített zsír mennyiségét a napi összes kalória legfeljebb 6% -áig. Ha egy nap alatt 2000 kalóriát kell elfogyasztania, akkor a telített zsírt tartalmazó ételeket nem szabad 16 grammnál többet fogyasztani.
Korlátozza a transzzsírok napi 1% -át, és ha a kalóriaszükséglete egy nap alatt 2000 kalória, akkor nem szabad 2 grammnál több transzzsírt fogyasztania.
Növelje az egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok és omega 3 zsírsavak fogyasztását.

OLVASSA EL IS