Tartalomjegyzék:
- Az erőteljesen csökkentett kalóriák, a kókuszolaj előnyei nem széles körben ismertek
- Hogyan változtatja meg a kókuszolaj a rizs keményítőjét?
- Akkor hogyan főz rizs kókuszolajjal?
Ma egyre többen vannak túlsúlyosak, sőt túlsúlyosak is. Természetesen a rossz és gondatlan étrend okozza. Nos, ezúttal van egy tanulmány, amely új megoldást talált az elhízás csökkentésére, nevezetesen kókuszolajjal kevert rizs fogyasztásával. A kókuszolaj egészségének számos előnye van, amelyek közül az egyik képes csökkenteni a belépő kalóriák bevitelét. Hogyan kell?
Az erőteljesen csökkentett kalóriák, a kókuszolaj előnyei nem széles körben ismertek
A kókuszolaj előnyei ebben az egy tanulmányban derültek ki, amelyet a Srí Lankai Kolumbiai Vegyészettudományi Kolégia készített. Sudhai A James, a kutatócsoport vezetője megállapította, hogy a rizs kókuszolajjal történő feldolgozása valóban befolyásolja a rizsben lévő keményítő és szénhidrát típusát és mennyiségét, ami ha túl sok, elhízást okozhat.
Még szakértők is azt állítják, hogy a kókuszolajjal főtt rizs a normálisan feldolgozott rizs 50-60 százalékkal csökkenti a kalóriatartalmat. James kifejtette, hogy a keményítő a rizs egyik összetevője, amelynek két típusa van. Az emészthető és emészthetetlen keményítőket rezisztens keményítőknek nevezzük.
Az ellenálló keményítő a vékonybélben nem bontható le. Ennek eredményeként nincs olyan cukor, amelyet általában a keményítő emésztésével nyernek, és végül semmilyen cukor nem jut be a vérbe. Ezért a vércukorszint általában normális.
A keményítő feleslege megnöveli a vércukorszintet. Ha nincs olyan tevékenység vagy fizikai aktivitás, amely felhasználja a vércukorszintet, a szervezet ezt az anyagot zsírtartalékokká alakítja. Minél több keményítőt kap, annál több zsír lesz, különösen, ha nem kíséri rendszeres testmozgás.
Ezzel a feltétellel a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ha a rizsben lévő keményítőt emészthetetlen típusúvá lehet átalakítani, csökkentheti a rizsből előállított kalóriák számát, és a szervezet nem fogja túlzottan felszívni a cukrot.
Hogyan változtatja meg a kókuszolaj a rizs keményítőjét?
A kókuszolaj előnyei a főzési folyamat során fellépő keményítőtartalom közötti kölcsönhatás révén érhetők el. James elmagyarázta, hogy a kókuszolaj a főzési folyamat során bejut a keményítőszemcsékbe. Ez megváltoztatja annak szerkezetét, így ellenállóvá válik az emésztőrendszer enzimjeivel szemben.
Ez azt jelenti, hogy minél kevesebb keményítő emészthető meg, annál kevesebb kalóriát szív fel a szervezet. James szerint, ha a rizst magas rezisztens keményítővel melegítik fel, a keményítőtartalom változatlan marad.
Tehát ezért a kókuszolaj hozzáadása a rizs főzési folyamatához az egyik módszer, amelyet néhány ember elkezd használni a kalória csökkentésére. A rizst kókuszolajjal enni egy egyszerű trükk lehet otthon.
Ennek ellenére James azt mondta, hogy további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy ezt a hatást más rizsfajtákra is lehessen látni, emellett meg kell vizsgálni, hogy milyen típusú rizs a legmegfelelőbb e módszer alkalmazásához, és hogy csak a kókuszolaj rendelkezik-e ezzel a képességgel.
Akkor hogyan főz rizs kókuszolajjal?
Nem sokban különbözik attól, hogyan kell főzni a szokásos rizst. Csak hozzá kell adni a vízhez kókuszolajat és a főzendő rizst. A kókuszolajra a főtt rizs teljes tömegének csak 3 százaléka szükséges. Ha 500 gramm rizst főz, csak 15 gramm kókuszolajra van szüksége.
Ha megfőtt, a rizst legalább 12 órán át hűtőszekrényben tárolja. Ez idő alatt a kókuszolaj azonnal reagál a keményítővel és megváltoztatja az alakját.
x
